浅谈野生石斛和种植石斛的区别

张丹丹

石斛是兰科石斛属类植物，只生长在石头上、树上，喜阴凉[1]。目前全世界石斛种类有140多种，国内有70多种，我们平常接触的只有铁皮石斛、紫皮石斛、金钗石斛、鼓槌石斛等几种，多数是种植的[2]。市面上对于野生石斛和种植石斛的区别，争论不休。本文对此加以综述，现论述如下。

1 目前市场石斛种类

依照石斛采摘方式的不同，可以分作“野生石斛”和“种植石斛”。“野生石斛”顾名思义是自然环境下生长的、没有人工参与的天然石斛[3]。“种植石斛”依据种植环境和种植方式，还可以分作“仿野生石斛”以及“大鹏石斛”两种。前者是用人工方式模拟野生石斛的生长环境，所培育出的种植石斛，无论形状还是品质，都十分接近野生石斛；后者是在大棚中，完全用人工培育的方式种植出的石斛，形状和品质都与野生石斛有很明显的区别[4]。

2 野生石斛和种植石斛的区别

2.1 野生石斛和种植石斛植株的区别由于生长环境和生长方式的不同，野生石斛和种植石斛在植株的高度、茎粗、单株叶面积以及产量上都有所区别。首先，在植株高度上，同一时期，大棚种植石斛生长最快、植株最高；仿野生种植石斛生长居中，植株伸长速度逐渐减慢；野生石斛生长最慢、植株最矮；其次，在植株茎粗上，同一时期，大棚种植石斛茎粗增长最快；仿野生种植石斛茎粗增长逐渐减慢并保持稳定；野生石斛茎粗最慢，变化最小；再次，在单株叶面积上，同一时期，除大棚种植石斛单株叶面积迅速增大之外，仿野生种植石斛和野生石斛变化不大，趋于稳定；最后，在产量上，同一时期，大棚种植石斛产量最高，能够达到20.97 g/株，野生石斛产量最低，仅有0.65 g/株，仿野生种植石斛居中，产量在 1.08 g/株[5]。总之，尽管在外观上野生石斛和种植石斛区别不是十分明显，但是在同一时期单株性状上，大棚种植石斛同仿野生种植石斛以及野生石斛之间拉开了不小的距离。相对来说，大棚种植石斛生长更快、更粗、叶片更肥厚[6]。

2.2 口感和用法的区别野外环境下自然生长的野生石斛，受到自然环境的影响，为了抵御来自天气、动物、昆虫的威胁，自身防御机制不断强化的结果就是口感上会更加的苦。在已发现的野生石斛中，除少数品种如肿节石斛、珍虫石斛紫皮石斛等，大部分的野生石斛不仅苦，像鼓槌石斛以及金钗石斛这类的石斛，还有异味[7]。不仅如此，野生石斛由于生长环境影响，一般来说多残渣、少胶质，并不适合用于食用。因此，除了部分可以应用于制药的野生石斛品种外，大部分野生石斛只能作为观赏盆栽[8]。这一点在仿野生种植石斛上，情况类似。仿野生种植石斛模拟野生石斛的生长环境，由于野外环境的严酷，连花都是苦的，食用口感很差[9]。与之相比，大棚种植石斛生长环境单一，生长周期短，石斛品种经过人为的优化，因此，相对来说，人工大棚种植的石斛胶质较多，残渣较少，口感较好。在应用上，可以配合其他食材，榨汁、煲汤、煎水、泡茶、熬粥等[10]。关于人工培育和野生石斛功效的差别问题，根据权威的观点，可以通过石斛多糖含量的高低来判断其品质的好坏。一般来说多糖含量越高的石斛品质越好。野生石斛往往有上十年成长，因此多糖含量特别高[11]。总之，由于口感和功效上的不足，野生石斛目前更多地用于药用和观赏盆栽；仿野生种植石斛情况类似；人工大棚种植石斛多用于食用和药用，部分用于观赏盆栽。

2.3 价格上的区别不同于一般民众的印象，实际上，石斛的价格同野生还是人工种植关系不大，更多的是同石斛的具体品种和品质相关。因此，单纯以价格来区别野生石斛和种植石斛是不科学的。以野生石斛为例。同为野生石斛，由于野生资源濒临绝迹，野生铁皮石斛属于有市无价，价格极为昂贵，基本都是以单条的价格售出。即便是种植的铁皮石斛价格也在1200～2000元/斤。而野生的金钗石斛价格不过120元/斤。价格天差地别[12]。同样，即便是种植的石斛，由于种植的方式和种植年限的不同，价格也是不同。林下种植的铁皮石斛价格在千元左右，而仿野生环境下的铁皮石斛价格在2000元左右[13]。

3 小结

判定野生和人工栽培的石斛，关键看两个方面：一是要从石斛本身生长所需要的环境、条件、气候和水土上去考察。一般来讲，野生石斛是生长在海拔800～3000 m的深山老林、人迹罕至的崖缝间或附生于树上。如果石斛失去了这个生存的条件和环境，就可能产生退化和变异[14]。二是要从石斛内在的功能和功效上去检测。野生石斛是名贵的中药材，它的药用功能由多部药典所记载。人工栽培的石斛是否具有野生的这种功能，这就需要运用科学的方法去检测，去进行比较和鉴别[15]。