不同供试地温湿度对黑皮鸡枞子实体生长发育的影响

柯智，陈喜蓉，钟剑锋，林芳能，吴彪，阳记萍

海南省林业科学研究院(海南省红树林研究院)，海南海口571100

黑皮鸡枞菌为卵孢小奥德蘑(Oudemansiella raphanipes)的商品名称，属白蘑科、小奥德蘑属一种药食兼用型真菌，具有降低血压、修复破损胃黏膜、抑制幽门螺杆菌的滋生等多种功效，富含蛋白质、真菌多糖、维生素、微量元素硒等多种营养成分，具有较高的药用价值与营养价值[1]。

温度的高低与食用菌的生长之关系十分密切，菌丝体营养生长、子实体分化和所有的代谢反应等生长发育，均受到温度的影响[2]。在营养生长阶段内温度会影响菌丝生长的快慢和质量，从而影响到子实体的产量和质量[3-4]。在子实体分化阶段，子实体的原基形成、分化及其生长发育速度皆会受到温度和湿度的影响[5]。目前国内已经掌握了相当成熟的黑皮鸡枞菌栽培技术，福建、云南等多个省份正在进行规模栽培。而海南省在黑皮鸡枞生长发育的影响研究方面少见报道，该试验旨在寻找出海南省内气候适宜栽培黑皮鸡枞并能使其获得高产的地区，为黑皮鸡枞在海南各市县示范种植奠定基础。

1 材料与方法

1.1 材料

供试菌株为黑皮鸡枞8 号，由福建漳州某食用菌研究所提供。

栽培基质配方：锯末58%、棉籽壳10%、玉米芯10%、麦麸20%、石膏1%、糖1%；每个菌包培养料干重为500g[6]。

2000 包黑皮鸡枞、200kg 混合土（红土、黑土、沙土等量混合）、光照强度仪、温度湿度计、游标卡尺。

1.2 试验方法

1.2.1 试验地点

试验于2020 年7 月7 日分别在海口市龙华区美定村食用菌基地（19°52′12″N，110°20′17″E）、定安县定城镇龙州乡龙州基地（19°38′40″N，110°15′25″E）、定安县中瑞农场基地（19°17′55″N，110°16′45″E）和白沙黎族自治县五里路有机茶园（19°10′34″N，109°28′27″E）实施。

1.2.2 实验方法

将发满菌丝的黑皮鸡枞菌包分别安排到海口市龙华区美定村食用菌基地(以下简称“海口美定”)、定安县定城镇龙州乡龙州基地(以下简称“定安龙州”)、定安县中瑞农场基地(以下简称定安中瑞) 和白沙黎族自治县五里路有机茶园(以下简称“白沙五里路”)4 个供试地，均把菌包竖直放置在遮阴避雨条件下，每个供试地各500 袋，每袋均覆盖2cm～3cm 厚的混合土，每天定量向菌包袋口喷水1次，以增加相对湿度，自然温度下出菇。

1.2.3 数据统计

将温湿度计放置于遮阴避雨条件下的供试地菌包旁，在育菇期每天中午11：00～12：00 之间和晚上22：00～23：00 之间记录4 个供试地温度和空气相对湿度。记录4 个供试地黑皮鸡枞首个育菇周期原基形成时间、每包栽培料原基数量，每个供试地统计15 包，取其平均值；记录每个供试地的首次出菇（简称首潮菇）和最后一次出菇（简称末潮菇）所需时间；1 个育菇周期后，每组选取9 朵菌盖完全舒展但还未上翘的首潮菇，测量其子实体的菌柄长度、菌柄直径、菌盖直径和菌盖厚度，取平均值；每天采收菌盖完全舒展但还未上翘的新鲜子实体，分组统计其重量[6]。每个供试地分5 组，每组100 袋，以5d 为一个单位计算每个时间段的产量增量，最后统计整个育菇期的总产量并按公式（1）和公式（2）分别计算出菇速率和生物学转化率[6-7]。

1.3 统计分析

采用SPSS 21.0 软件对试验数据进行统计分析。

2 结果与分析

2.1 黑皮鸡枞栽培育菇时期不同供试地昼夜温湿度分析

由表1 可知，在4 个供试地中，海口美定和白沙五里路的白天温度显著高于定安龙州和定安中瑞，而白沙五里路的夜晚温度皆显著低于海口美定、定安中瑞和定安龙州，导致白沙五里路的昼夜温差显著高于定安龙州、海口美定和定安中瑞；白天空气相对湿度高低顺序依次为定安龙州＞定安中瑞＞白沙五里路＞海口美定，夜晚空气相对湿度高低顺序依次为白沙五里路＞定安龙州＞定安中瑞＞海口美定，定安龙州的昼夜平均空气相对湿度最高，显著高于另外3 个供试地，白沙五里路次之，定安中瑞再次之，海口美定最低。

表1 黑皮鸡枞栽培育菇时期不同供试地气候状况Tab.1 Weather conditions in different regions during the period of cultivating Oudemansiella raphanipes

2.2 不同供试地黑皮鸡枞原基形成和育菇时长

由表2 可知，黑皮鸡枞在白沙五里路栽培现原基的时间最短，为覆土后第8d，定安龙州现原基时间为10d，海口美定现原基时间为11d，定安中瑞现原基时间最长，为20d；黑皮鸡枞在定安龙州栽培现原基个数最多，有20 个，在白沙五里路有17 个，在定安中瑞有16 个，在海口美定最少，有14 个。不同供试地出现首潮菇的时间先后顺序依次为白沙五里路、海口美定、定安龙州、定安中瑞；黑皮鸡枞在定安龙州育菇时长最长，为63d，在定安中瑞次之，为60d，在海口美定再次之，为58d，在白沙五里路育菇时长最短，为51d。

表2 不同供试地黑皮鸡枞原基形成及育菇时长Tab.2 The formation of primordium and the length of growing time of Oudemansiella raphanipes in different regions

2.3 不同供试地黑皮鸡枞子实体形态性状

从表3 可以看出，不同供试地对黑皮鸡枞的子实体形态性状有不同程度的影响。在定安中瑞栽培黑皮鸡枞子实体菌柄长度最长，显著长于白沙五里路和海口美定，与定安龙州没有显著差异；白沙五里路黑皮鸡枞子实体菌柄直径最大，显著大于定安龙州和定安中瑞，与海口美定没有显著差异。4 个供试地栽培黑皮鸡枞子实体菌盖直径和菌盖厚度皆没有显著差异。

表3 不同供试地黑皮鸡枞子实体形态性状Tab.3 The morphological characteristics of the fruiting body of Oudemansiella raphanipes in different regions

2.4 不同供试地黑皮鸡枞出菇速率、生物学转化率及产量

由表4 可得知，白沙五里路黑皮鸡枞出菇速率为5.22g/d，显著高于其他3 个供试地，分别是海口美定、定安中瑞、定安龙州的1.37 倍、1.35 倍、1.27倍，定安龙州黑皮鸡枞出菇速率显著高于定安中瑞和海口美定；不同供试地黑皮鸡枞生物学转化率和单袋平均产量大小顺序依次为白沙五里路＞定安龙州＞定安中瑞＞海口美定。白沙五里路黑皮鸡枞产量最高，生物学转化率为53.27%，平均每袋产量达266.38g，显著高于定安中瑞和海口美定，比定安中瑞、海口美定分别增加了14.15%、20.42%；其次是定安龙州，生物学转化率为51.78%，单袋平均产量分别为258.87g，显著高于定安中瑞和海口美定，比定安中瑞、海口美定分别增加了11.51%、17.02%，定安龙州在黑皮鸡枞产量与白沙五里路没有显著差异；再次是定安中瑞，生物学转化率为46.43%，单袋平均产量为232.14g；海口美定黑皮鸡枞产量最低，生物学转化率为44.24%，单袋平均产量为221.21g，与定安中瑞没有显著差异。

表4 不同供试地黑皮鸡枞出菇速率、生物学转化率及产量Tab.4 The rate of mushroom production, the biological transformation efficiency and yield of Oudemansiella raphanipes in different regions

3 结论与讨论

该试验结果表明，供试地昼夜温湿度的不同会影响到黑皮鸡枞子实体的生长发育，包括原基形成与分化、育菇时长、子实体形态性状、出菇速率、生物学转化率以及产量。

3.1 供试地昼夜温湿度对黑皮鸡枞原基形成分化和育菇时长的影响

该试验结果表明，黑皮鸡枞在4 个供试地栽培时原基形成时间由短到长依次为白沙五里路＞定安龙州＞海口美定＞定安中瑞，4 个供试地昼夜温差由大到小的顺序与前者相同，可见在一定范围内昼夜温差增大，能缩短黑皮鸡枞原基的形成时间；黑皮鸡枞在4 个供试地栽培时原基个数由多到少依次为定安龙州＞白沙五里路＞定安中瑞＞海口美定，4个供试地昼夜平均空气相对湿度高低的顺序与前者相同，可见在一定范围内昼夜平均空气相对湿度的增加，能促进原基分化个数增加。这是由于温度和湿度的高低可以影响子实体的原基分化形成[8-10]。另外，试验结果表明，黑皮鸡枞在定安龙州育菇时长最长，定安中瑞次之，海口美定再次之，白沙五里路育菇时长最短。这可能是因为白沙五里路昼夜平均空气相对湿度较高且昼夜温差显著大于其他供试地，更有利于促进原基分化形成，加快出菇进程，而一个菌包的营养是有限的，快速吸收完营养，导致育菇时长缩短。与此同时，出菇速度快，在合理的育菇时长内完成了菌包的营养转化，也减少了菌包出菇过程中的污染程度，最终导致了白沙五里路黑皮鸡枞整个育菇期累积获得最高的单袋产量。

3.2 供试地昼夜温湿度对黑皮鸡枞子实体形态性状的影响

试验结果还表明，不同供试地昼夜温湿度对黑皮鸡枞的子实体形态性状有不同程度的影响。定安中瑞黑皮鸡枞子实体菌柄长度最长，显著长于白沙五里路和海口美定，与定安龙州没有显著差异，而定安中瑞和定安龙州两个供试地的白天温度是最低的，说明白天温度太高不但不能促进黑皮鸡枞菌柄增长，反而可能抑制其增长，因为大部分食用菌的生长是需要适宜温度的。白沙五里路黑皮鸡枞子实体菌柄直径最大，显著大于定安龙州和定安中瑞，而白沙五里路的昼夜平均空气相对湿度较大，昼夜温差最大且显著大于其他供试地，说明在一定范围内昼夜平均空气相对湿度适宜且昼夜温差增大，能促进黑皮鸡枞菌柄增粗。另外，4 个供试地栽培黑皮鸡枞子实体菌盖直径和菌盖厚度皆没有显著差异。

3.3 供试地昼夜温湿度对黑皮鸡枞出菇速率、转化率及产量的影响

试验结果表明，白沙五里路黑皮鸡枞出菇速率显著大于其他3 个供试地，定安龙州黑皮鸡枞出菇速率显著高于定安中瑞和海口美定；不同供试地黑皮鸡枞生物学转化率和单袋平均产量大小顺序依次为白沙五里路＞定安龙州＞定安中瑞＞海口美定。白沙五里路黑皮鸡枞生物学转化率和产量最高，显著高于定安中瑞和海口美定，与定安龙州黑皮鸡枞产量没有显著差异；海口美定黑皮鸡枞生物学转化率和产量最低，与定安中瑞没有显著差异。而4个供试地昼夜温差由大到小依次为白沙五里路＞定安龙州＞海口美定＞定安中瑞，昼夜平均空气相对湿度高低顺序依次为定安龙州＞白沙五里路＞定安中瑞＞海口美定。可见，无论是昼夜温差还是昼夜平均空气相对湿度，都是呈现出白沙五里路和定安龙州大于定安中瑞与海口美定。这说明昼夜温差和昼夜平均空气相对湿度较高的供试地栽培黑皮鸡枞能获得高产。

综上所述，白沙五里路昼夜温差大、昼夜平均空气相对湿度适宜的气候条件最适宜黑皮鸡枞子实体的生长发育，能促使原基快速形成，一定程度缩短了育菇时长，在合理的育菇时长内完成了菌包的营养转化，也减少了菌包出菇过程中的污染程度，同时促进菌柄增粗，显著提高出菇速率和生物学转化率，从而获得最高产量；而定安龙州因昼夜平均空气相对湿度较高，能促使黑皮鸡枞原基分化数量增加，且能保持较高出菇速率和最长育菇时长，使黑皮鸡枞获得高产，其产量与白沙五里路没有显著差异。