喝牛奶，适量才健康

美国科学家在《英国医学期刊》（BMJ）上发表了一项研究称，过多摄入奶制品会显著影响身体健康，特别是全脂牛奶摄入量与总死亡率、心血管死亡率和癌症死亡率的高风险相关。

消息一出，不少喜爱牛奶的公众感到恐慌。实际上，却大可不必为此担忧。研究指出，每天4.2份的奶制品消费才会显著影响身体健康。这里“1份”的标准为1杯240 mL的脱脂/低脂牛奶/全脂牛奶；1汤匙（6 g）奶油；1/2杯（120 mL）的冰激凌/雪糕/乳清干酪；30 mL奶油/奶酪。也就是说，每天喝1.008 L牛奶；吃25.2 g奶油；吃2.1杯（540 mL）冰激凌/雪糕/乳清干酪；吃126 mL奶油/奶类，才会影响到健康，而这种消费量在中国明显很难达到。

此前，2010—2012年中国居民营养与健康监测结果显示，城乡居民平均每人每天奶类及其制品的摄入量为24.7 g，远不及文中推荐量（1.5份）的1/10。

北京大学公共卫生学院营养与食品卫生系主任马冠生在接受《中国科学报》采访时表示，虽然摄入过量牛奶及奶制品会给身体健康带来不利影响，但是基于我国目前牛奶及奶制品的消费现状，还远远达不到过量摄入。相反，我国居民奶制品的消费量还很低，还需增加牛奶及奶制品的摄入量。