宰后检疫中几种常见疫病的疹断要领及病理变化

曾剑锋

（深圳市市场监督管理局光明分局畜牧兽医科 518107）

1 猪瘟

是由猪瘟病毒引起的一种急性、热性、高度接触性的传染病。 宰后的病理变化表现为广泛性的出血症状为主。

1.1 胴体症状

全身皮肤出现密集的针尖状出血点、融合性出血斑，切开皮肤可见皮下脂肪出血。全身淋巴结出血性坏死。切开腹股沟淋巴结、颌下淋巴结切面呈“大理石样”的坏死。

1.2 内脏器官的病理变化

心脏：心肌纤维出血、冠状脂肪沟有出血点。 肝脏：肝脏瘀血、被膜紧张表面可见出血点，肝门淋巴结肿大、出血坏死。 脾脏：肿大、瘀血呈黑紫色、边缘出血性梗死。 肺脏：支气管两侧淋巴结肿大、出血坏死，肺脏浆膜有出血点分布。 肾脏：用刀挑开被膜可见表面有密集“针尖状”的出血点、纵向切开肾脏可见肾盂出血。 胃肠浆膜、黏膜有出血点严重的可见溃疡，膀胱黏膜有出血点。 切开喉头可见黏膜出血。

2 猪丹毒

猪丹毒是由猪丹毒杆菌引起的一种传染病。 宰后常见的有急性型猪丹毒，俗称“大红袍”；亚急性猪丹毒俗称“鬼打印”疹块型猪丹毒。

2.1 急性型猪丹毒

由于发病比较急，高热引起机体出血，胴体皮肤表现充血，呈鲜红色俗称“大红袍”：全身皮肤充血呈鲜红色，在宰后检疫中比较容易判定。

2.2 亚急性型猪丹毒

体表皮肤有圆形、方型、大小不等的疹块隆起于皮肤表面界限清楚、多数为红色疹块，指压可退色，偶见白色疹块（要注意与某些过敏性的皮肤疹块区分）；淋巴结表现：腹股沟淋巴结、颌下淋巴结肿大、多汁、充血，剖面呈“樱桃红”色。

2.3 内脏器病理变化

心脏：沿冠状沟纵向剖开心肌注意检查二尖瓣、三尖瓣处，有无“菜花样”的异物。肝脏：充血、瘀血。脾脏：肿大、瘀血。肺脏：两侧支气管淋巴结充血、肿大，肺叶呈苍白色。 肾脏：偶见少量出血点，呈苍白色。 喉头：切开可见喉头黏膜充血，有出血点。

3 口蹄疫病。

口蹄疫通常是由O 型口蹄疫病毒，引起偶蹄畜急性、热性、高度接触性的传染病，牛、羊、猪等偶蹄动物较为易感。

3.1 由于染病，宰前站立困难、通常卧地不起，宰后可见胴体皮肤特别是胸部、腹部皮肤出现糜烂、斑点等伤痕；蹄甲脱落露出充血创面，蹄趾间皮肤溃疡、嘴唇、鼻盘、齿龈可见溃疡创面。

3.2 内脏器官病理变化：淋巴结，全身淋巴结充血、肿大，切面多汁。 心脏，心包炎粘连、心包积液、心肌变性苍白俗称“虎斑心”，“虎斑心”是口蹄疫特征性的病变。 肺脏，肺泡充血，气管、支气管浆膜可见少量出血点，严重的发生继发感染，引起胸膜肺炎与心脏、胸腔壁发生粘连。 肝脏，肝小叶发生瘀血，肝被膜紧张，可见少量出血点。 肾脏，肾实质变性、质硬、表面可见出血点，侧面剖开肾脏，可见肾盂肿大、充血。 脾脏，稍肿大、质地脆软、边缘有少量出血点分布。

4 猪圆环病毒

猪2 型圆环病毒病是近年来在屠宰检疫中比较常见的疫病。

4.1 胴体表现

体表皮肤： 全身或局部皮肤出现大量的红色疹点呈 “铜钱状”一圈一圈分布或发生弥漫性皮炎、片状结茄。 淋巴结：腹股沟淋巴结、颌下淋巴结肿大、充血、化脓、坏死等病变。

4.2 内脏器官病理变化

心脏：心包炎、心肌肥大表面呈“绒毛状”、心包膜常与心肌发生粘连。 肝脏：肝门淋巴结肿大、充血，肝小叶常发生瘀血表面常有“米节状”的白色小结节。 脾脏：肿大、瘀血。 肺脏：两侧支气管淋巴结肿大、切面多汁，肺脏常与胸膜发生粘连引起“胸膜肺炎”发生。 肾脏：肿大、囊肿、肾盂肾炎、肾表面有出血点或白色的小结节。 喉头黏膜水肿。

5 猪黄疸病

黄疸是由于消化系统机能失调， 肝胆代谢障碍引起胆红素升高的一种疾病。

5.1 胴体表现

全身皮肤、皮下脂肪、黏膜、结膜、筋膜、齿龈出现不同程度的黄染，长时间放置不会褪色。 腹股沟淋巴结、颌下淋巴结肿大、多汁、切开流出黄色的汁液。

5.2 内脏器官病理变化

心脏：心包膜、心肌、冠状脂肪沟出现黄染。 肝脏：肝门淋巴结肿大、黄染多汁，肝小叶黄染、实质硬化、切面可见肝组织管道梗，阻大量结蒂组织增生、结构改变，胆襄肿大、胆汁深黄色、排泄不畅。 脾脏：肿大、黄染。 肺脏：两侧支气管淋巴结肿大、多汁、黄染，肺叶浆膜黄染。 肾脏：肾包膜黃染，切开肾脏可见肾盂黄染。 喉头黏膜、舌肌黄染。

在宰后检疫中要注意与猪黄脂的鉴别， 黄脂的发生主要是与饲粮的结构有关，例如，长时间饲粮玉米比重过大，可能会引发动物脂肪黄色过深，但随静置时间廷长会逐渐谈化，恢复正常颜色，内脏器官不会发生病理性的改变。

宰后检疫是承接动物养殖与消费市场的中间环节， 是一项专业技术性非常强的工作，在对饮食安全安求越来越高的今天，必须严格按照《中华人民共和国动物防疫法》等法律法规执行，切实做到依法实施检疫，保护人们的身体健康。