规模化生猪屠宰场如何做好屠宰检疫工作

章黎

（江苏省常州市钟楼区畜牧兽医站 213000）

随着我国畜牧行业的不断发展，生猪养殖开始朝着规模化跟产业化的方向进行发展。 而人们对于猪肉制品需求量的提升，使得社会各界对于动物检疫管理工作的重视力度进一步加强。为了保障屠宰检疫工作的有序开展， 还需要针对规模化养猪场特点来进行屠宰检疫体制的不断优化与完善， 提升生猪检疫质量跟检疫效率， 这样才能够为人们的食品安全健康奠定良好的基础。

1 生猪进场之前的检疫工作管理

在生猪进入屠宰场之前还要践行全面的检疫工作，在到达了制定屠宰地点之后， 需要在生猪卸装之前做好所有检疫说明书的全方位审核工作， 进行需要屠宰生猪种类跟数量的核对工作，确保证物的相符性。 此外屠宰检疫人员还要对产地疫情以及畜禽在运输过程中的病死情况进行明确， 在此基础上进行处理方案的针对性制定。 严格禁止在疫区内进行活禽的调运工作，减少流行疫病的暴发可能性。

在查证检查通过之后方能够进行生猪的卸车工作，将所有生猪全部放置在待宰圈之内， 随后进行群体检查以及系统性检查。 对于出现了以往的病猪要立即进行隔离处理，在验收之后进行详细检查，检测出有疫病的病猪不得进行屠宰作业。

做好对屠宰畜禽的个体检查工作，尤其是针对一些群体检查过程中有可疑症状的病畜要进行详细的临床检测， 如果在个体临床检查中发现了有病畜存在，需要立即做好病因分析工作，随后结合病情严重情况进行处理方法的合理选择。

在完成宰前检疫工作之后，检疫人员要及时就检疫结果跟处理措施进行详细的记录，为后续的检疫工作提供便利性。 如果发现了疫情需要及时对有关部门进行上报， 对于疫情的遏制也有着非常重要的意义。

2 优化屠宰检疫工作的策略

2.1 完善卫生消毒制度

为了保障生猪屠宰检疫工作质量，还需要不断强化屠宰场的管理检查工作， 对于达不到具体检疫标准的屠宰场要进行严格处理。 此外屠宰场还需要对现有的卫生检查制度进行不断的优化与完善，做好严格的审核管理工作，避免疫病传染等问题发生。 因此屠宰场还要对自身的卫生消毒制度进行不断地优化与完善，营造出良好的屠宰环境，对于屠宰检疫水平的提升也有着非常重要的意义。 在每天检疫工作完成之后，需要对检疫场地以及设备进行全方位的冲刷跟清洗工作， 做好防疫工作的消毒管理工作， 这样才能够对生猪携带的一些污染病毒进行有效的防治处理，确保加工之后生猪制品的食用安全性。 在生肉制品投入到市场之前，要做好包装处理以及消毒管理工作，这样才能够为广大消费者们提供优质安全的食用猪肉。

2.2 完善检疫培训管理工作

我国检疫部门要不断强化跟完善检疫培训管理工作， 做好对检疫人员的专业化培训工作。 在检疫人员培训工作中包含有简易的法律法规跟疫情病例知识， 这样才能够保障每位检疫人员都具备有良好的专业知识跟职业素养， 满足规模化生猪屠宰检疫工作的具体需求。 此外各地的检疫部门还要进一步加强对检疫技术跟设备的资金投入力度， 积极应用先进设备以及技术来开展规模化的屠宰检疫工作，保障检疫工作的有序开展。

2.3 进行屠宰检疫流程的规范化管理

在进行规模化屠宰检疫工作的开展过程中， 需要严格按照我国出台的动物防疫政策进行作业。 首先需要做好宰前检疫工作， 在此基础上实施同步全程检疫策略， 在结合了屠宰检疫范围、检疫程度以及相关疫病判定标准基础上，进行生猪的同步检疫工作，并且要对检疫结果进行详细记录。 最后需要进行检疫证明的严格控制， 必须有官方兽医开具完整的被检动物检疫合格证明，确保检疫证明的权威性和准确性。

3 结语

随着人们生活水平的提升， 对于自身使用的食品安全性也就提出了更高的标准跟要求。 而养猪行业的发展，对于生猪屠宰检疫工作也提出了更高的要求。 只有做好了生猪猪肉的全面检疫工作，才能够保障生猪肉制品的食用安全性，对于我国食品健康发展也有着积极意义。 本文主要就生猪进场之前的检疫工作管理进行了阐述，随后就完善卫生消毒制度、完善检疫培训管理工作以及进行屠宰检疫流程的规范化管理等强化生猪屠宰检疫水平的策略进行了阐述， 希望能够为相关检疫部门提供一些理论上的帮助。