基于用户行为分析的单身公寓微厨房设计研究

（江南大学 214122）

由于如今单身用户忙碌的生活方式致使公寓内厨房的使用率愈发降低，从以前的热锅烹饪煲汤，到现在的速食加工（如微波炉、沙拉等），厨房的高频行为已发生转变，厨房原有功能对于单身用户来说过于繁复，许多功能被闲置，对应单身公寓有限的居住空间，更加小型化的厨房新场景应运而生，不仅更贴合他们极简的生活方式与厨房使用行为，同时也能降低各方面的成本，微厨房这一理念由此产生。同时，针对于单身用户工作日追求快节奏的生活和休息日追求享受生活的生活方式和饮食习惯，更加灵活的适于多场景的厨房产品也更能满足单身用户的操作需求体验。

一、研究背景

（一）单身公寓及厨房现状

单身公寓多处繁华都市地段，交通便利，其面积在15-40平米之间，基础配套一应俱全，房客可拎包入住，故而受到了众多在都市打拼的单身用户的追捧。单身公寓主要特征为迷你化和空间混合。适于单人住的空间，多为满足生活中各基本功能的最小面积，但麻雀虽小五脏俱全，在如此有限的空间内实现众多功能，因此单身公寓许多区域是无显著界限的，为融合性空间，所以针对公寓内设施的设计就需要做好空间的错时使用，交叠使用来进行空间供需矛盾的平衡。单身公寓的厨房形式普遍分为两种：I型厨房和L型厨房。I型厨房在紧凑型空间内能发挥其最大空间优势，L型厨房一般是安装在loft公寓或者整体面积较大的单身公寓中。单身公寓内虽然精简了厨房的空间和功能，但是由于其住户的快节奏生活行为，厨房在大多数的情况下利用率并没有想象的那么高，故可通过对用户行为规律性的界定重构单身公寓厨房的功能和空间占比，更好地优化厨房空间和使用操作。

（二）用户行为分析理论

用户行为分析，即从用户行为角度进行研究，收集用户操作、习惯偏好等数据，透过行为的表象去挖掘用户深层次意图并得到相应需求，为策略的提出和产品设计提供指导作用。用户行为分析是提高用户体验的基础，如今市场更加偏向于以用户为中心，掌握了用户行为的数据能真正的了解用户，提高用户体验。用户需求的不断变化，如单身用户新出现的饮食与生活方式等，也使得将用户行为分析应用于产品设计成为必然的趋势。对厨房操作的用户行为分析也有利于在厨房与用户间建立更自然的互动，将操作便利化，更为合理的提高厨房使用体验感。

二、研究意义

（一）构建适合单身用户生活方式和使用行为的厨房新场景，减少厨房功能浪费。一方面解决由于单身公寓空间限制等原因带来的没有或者没有好的厨房环境的问题，另一方面注重贴合单身用户行为，打造更加极简化和灵活化的厨房产品，更适合现代单身公寓的微型厨房。

（二）基于用户行为分析提升用户的厨房产品使用体验。通过对用户行为的分析，发现问题并挖掘用户潜在需求。针对用户的使用需求设计产品，提供更好的使用体验，最大程度上的提升产品的用户满意度。

三、单身公寓厨房用户行为分析

（一）用户行为分析研究方法

操作行为录像分析是常用的用户操作行为分析方式，能更加直观并且有效地对行为数据进行收集。首先根据用户群体进行测试规则的制定；其次用户进行相应操作，通过录像记录用户行为；最后分析阶段，研究者一帧帧分析视频中的典型行为的移动量、行为动线并绘制用户动线图，通过多维度对动线进行分析，探索用户需求并进行机会点转化。

（二）研究过程

选取居住在单身公寓的单身用户10名，其中拥有I型厨房的用户5名，拥有L型厨房的用户5名，研究地点及场景选择在用户家中进行。行为记录前设置行为记录任务提纲、准备记录工具，整个数据采集过程中尽可能的自然状态进行，且整个过程不对用户的行为有任何干涉和引导，利用影像记录对10名用户分别进行工作日和休息日的早、午、晚三餐厨房使用行为及其他厨房高频使用行为的数据采集。

（三）用户动线分析

通过摄像机对厨房行为记录后进行各部分行为动线的绘制，其中包含工作日与休息日10名用户的早、午、晚及其他厨房使用行为动线，如图1所示：

图1 工作日与休息日的早、午、晚及其他厨房使用行为动线

根据以上用户行为动线图进行多维度分析：

动线密集度（交叠使用层次性）：从用户在不同时段的动线分解图中可发现，厨房在许多时间段需求功能为单点或简单线性行为（如烧热水、冰箱取物、洗水果等），与厨房其它区域关联度低，单点使用功能有冰箱、水槽，简单线性功能有电热水壶、微波炉，以上功能是极简厨房空间下也必不可少的功能需求。此外复杂交互行为功能点有：电磁炉、电锅、餐具、调料收纳区、工具摆放区、垃圾桶、电饭煲。在单点或简单线性行为下，其他厨房空间功能处于闲置状态，这时可有效将复杂交互行为功能点占据的厨房空间进行隐藏，为厨房高频必须功能留出空间。

工作日与休息日动线密集度对比，工作日的动线密集度显然比休息日更稀疏，最大的区别在于休息日烹饪区的行为动线更为复杂，故烹饪区的交叠使用可能性最大，在使用频率低时，可将烹饪区转化为其他功能区进行使用。休息日中烹饪区与水槽往返动线比工作日时更为密切，二者间有着更为紧密的联系，故在厨房的形式位置上应使二者位置尽可能相近。

动线密集度（位置优先性）：从动线密集度看交互动作频繁性，密集度高的地方应更加需要考虑其位置的优先性，安排在更适宜人操作的位置。在制作食物行为中，电磁炉的动线比微波炉密集，即人在使用电磁炉时比微波炉的交互动作更频繁，故若烹饪区将电磁炉与微波炉结合时，虽在形式层次上微波炉比电磁炉优先，但是在位置顺手度上，电磁炉需要更贴近人的操作范围，其次是操作台、水槽和调料工具放置区。在不进行热烹饪的厨房行为中，动线较为密集的是水槽和操作台区域，故在烹饪区隐藏时，需提升水槽和操作台的位置优先性。

往返型行为动线（产品连接度）：电磁炉与其他区域行为往返都比较密切，其中移动量较高的是水槽清洁区和餐具收纳区，故在使用电磁炉时，其位置需要尽量处于动线中心点，以便缩短与其他区域的来往操作距离。在备菜行为上，操作台与清洁区经常发生交叉往返的行为，且工作日所需操作台面积较大，需考虑操作台的扩展性，故工作日操作台与清洁区可成90度直角形式，一方面扩展原有操作台面积，另一方面也保证了二者之间的动线便捷性。

动线距离：操作台与水槽区都与垃圾桶有动线关联行为，即备菜过程中和清洁时都会产生垃圾，需要保证二者与垃圾筒关联的最佳距离。电热水壶与水槽动线关联紧密，但其日常摆放位置却距离水槽较远，需缩短二者之间距离，优化使用体验。动线中冰箱距离过远，所以在烹饪中的冰箱取物动线较长，需优化冰箱放置位置。

I型厨房和L型厨房动线：L型厨房动线距离更短且更为集中，这意味着用户可以在一定时间内更加快捷地实现厨房的操作，但是其厨房占据空间面积较大；而I型厨房动线明显距离更长，但其所占空间会更小空间利用率更高，可以考虑在一定程度上平衡L型厨房动线优势和I型厨房空间优势。

四、单身公寓微厨房设计策略

（一）核心功能重构，简化繁杂功能

根据用户的动线频度对厨房的核心功能进行重构，更加满足单身用户的厨房轻量化使用需求，是微厨房最基础也是最关键的设计策略。

综合厨房行为动线密集度分析的交叠使用层级和位置优先性两方面结论对厨房空间功能进行核心提炼可知，主核心功能区为水槽、操作台和电水壶区域，次级核心功能区为电磁炉、电锅、工具摆放区、微波炉、冰箱区域，据此对具体功能点和空间进行优化布局，简化繁杂的备菜、热锅烹饪、大量餐具清洁等繁杂功能，使厨房的使用在位置便捷性和不同时间需求的便捷性上得到显著提高。

（二）集约型功能集成

集约目的为既能集合多样化的功能操作同时又能节约空间占比，针对用户在厨房内同一使用场景下的相关行为，将整个行为流中的相关产品进行重新优化和整合，并减少其中不必要操作，提高整体管控，不仅能最大化利用空间，同时也可以使用户的操作顺畅度和便捷度有显著提升。主要针对往返高频的行为动线进行优化，保证有联系的功能点之间的最佳距离，通过动线分析可知，有以下几个功能区域可进行功能上集成：1.以电热水壶为中心的取水与用水行为，相关联区域为水槽、电源处、台面或者烹饪区等用水高频处等；2.电磁炉于其他区域往返都较为密切，尤其是水槽清洁区和备菜区往返移动量极高，故电磁炉位置应在集成时尽量处于动线中心处；3.备菜操作台与清洁区；4.水槽清洁区与垃圾处理区；5.冰箱与备菜操作台；6.微波炉与操作台面。

（三）基于使用频度的厨房形式隐藏与扩展

针对单身公寓空间混合特征和不同时间维度的厨房使用频度差异性，在厨房利用率低时将空间有效隐藏或将空间功能进行转化，更灵活地适应用户的需求，同时也带给单身用户在工作日更加快捷直接的操作体验和休息日更加丰富的厨房使用需求。通过行为动线数据可知，休息日需要进行扩展的功能主要有：1.备菜空间，针对用户休息日会在家中进行朋友聚餐、烹饪复杂食物等行为，这时的厨房备菜空间需求也变得更大；2.烹饪区，用户在工作日主要为极简式的烹饪操作，而休息日烹饪区的动线明显更加频繁和复杂，这时一些特殊、复杂的烹饪功能会是用户的主要需求点。以上基于使用频度的厨房形式隐藏与扩展，可采用抽拉式、折叠式、嵌入式、翻转式、升降式等设计形式将功能产品部分隐藏至柜体中，达到视觉统一，同时在一定程度上减小功能产品在家中的所需空间，在需要时可以进行功能的扩展。此外，I型厨房操作空间和L型厨房操作空间的共存与形式切换也更好地满足单身用户不同时间维度上的快捷需求和扩展型需求，I型操作空间可应用于工作日，能在紧凑空间内发挥最大的空间优势，适于极简操作，而L型操作空间，可应用于休息日的扩展模型，将用户的厨房使用操作行为动线最优化，提供极为高效的厨房使用环境。

五、结语

随着越来越多在都市打拼的年轻人对于生活品质和私人空间的重视，单身公寓市场也有着更多的机遇，然而随着快节奏生活的影响，用户的生活方式也随之发生变化，其中饮食方式的改变尤为突出，那么更适应现代单身用户快节奏多变化饮食特征的厨房也成为重点需求。通过用户行为分析方法，利用对用户行为动线数据的分析，提出针对单身公寓的微厨房的设计策略，更好地提升用户生活和饮食的便捷度和幸福感，为厨房使用带来更好的体验。