两例苋菜加工不当引起猪中毒的防治体会

白丽娜

（云南省弥勒市新哨镇农业综合服务中心 652301）

苋菜,我们叫捍菜，也有叫红苋菜、冬苋菜、雁来红、赤苋菜、血里红等，为苋科一年生草木植物，苋采因其富含多种人体需要的维生素和矿物质，且易被人体吸收，营养丰富。 因此，这种原本是一种野菜，近几年却被摆上了餐桌。 许多人还把它称为“长寿菜”。 全国各地有种植，云南省滇南地区栽种较广，每年开春至夏秋季节正是云南省红河州农户种植苋菜的好时节。 家家户户种，除少数嫩苗和嫩茎叶食用外，主要还是用作猪、牛等的青饲料。然而，由于当地的许多农户对苋菜的了解不深，加工处理不当，造成猪只中毒死亡的事件屡见不鲜。据调查，仅新哨镇每年到3～9 月份因苋菜引起猪中毒死亡的数量不少于5 起数十头。 2019年4～6 月笔者处理了两户10 头病猪， 通过及时就治好了9 头，死亡1 头，治愈率达到90%，死亡率为10%。其中李某家6 头、张某家4 头。 叙述如下。

1 发病经过和症状表现

1.1 2019 年4 月5 日早9 点30 分距镇兽医站400m 左右的李某前来叫笔者帮他家去看猪病。 主诉他家共养11 头猪，其中60～100kg 重的4 头，20～30kg 重体质差点的小猪7 头，今天早上约9 点左右喂食后0.5h 左右就见那7 头小猪开始口吐白沫，站立不稳，还有一头大猪呕吐。

现场发现饲料房里还堆放着好几天的苋菜，锅台上还放有喂猪剩下的玉米面掺杂煮过的苋菜等的猪食。 看了几头病猪，那头大猪症状稍微轻一点，走路不顺畅，后身躯无力，张口伸舌，流涎呕吐，体温35℃，耳鼻发凉，皮肤青紫。 放尾尖血液如褐色。 那7 头小猪见发抖痉挛，后躯无力，站立困难，喘气吁吁，张口吐白沫，体温在35℃～35.2℃，有3 头黏膜苍白，血液褐变。其他4 头发绀，皮肤呈青紫色，血液如咖啡及酱油，心率120.3 次/min，有1头瞳孔散大，昏迷倒地，四肢痉挛，挣扎后死亡；对死亡猪只进行剖检，见血液呈棕紫色，凝固性差，胃和小肠出血，肺见水肿。 其他几头经抢救治愈。

1.2 2019 年6 月13 日下午6 点20 分在镇郊区距单位约600m 的张某电话告诉他家的猪突然病病了，只见好几头都见发抖，口流白沫，有的还不停地叫，无法走路。 赶到他家，主诉是喂了堆放了3d 的老苋菜和用苋菜和白菜等青贮过的饲料拌后喂猪引起。

张家共养着20～50kg 大小不等的猪9 头。其中30kg 以下的4 头，正好是这几头发病。 细查，这4 头小猪体质差，平时都是吃其他几头吃剩下的饲料。 今天分开喂， 这几头小的也多吃了一点，所以发病。 用体温量了后发现几头的体温都很低，在36℃以下，为35℃的1 头、35.1℃的2 头和35.2℃的1 头。 走路困难，后躯无力，张口伸舌，流涎呕吐，放尾尖和耳间血液如褐色。 手感猪只皮温差，有点冰凉。 采用苋菜中毒病的治疗方法治愈。

2 发病机理

2.1 发病原因

主要是吃了堆放时间久的苋菜、白菜所导致的。

2.2 发病机理

苋菜等青饲料由于加工处理方法不当， 堆积时间长了就会产生硝酸盐和亚硝酸盐， 因硝酸盐被猪吃后对消化道有强烈剌激作用，特别是当硝酸盐转化为亚硝酸盐后，对猪毒性剧增。

经测定，硝酸盐对牛、猪的最低致死量为650～750mg/kg.bw，猪为60～70mg，亚硝酸钠仅150～170mg/kg.bw。 苋菜叶等堆放一天可自然产生亚硝酸盐50～80mg，这对猪的危害相当大。 有资料证明，苋菜之所以会引起猪只发生中毒，是因为氧化作用所致。也就是说，当猪过量吃了加工不当的苋菜后，被吸收进入血液后它所产生的亚硝酸盐能使红细胞中正常的氧合血红蛋白 （二价铁血红蛋白）迅速地氧化成高铁血红蛋白（三价铁血红蛋白），从而失去了血红蛋白的正常携氧功能。

饥饿、消瘦以及日粮品质低劣时，可使猪对亚硝酸盐的敏感性升高。 由于病畜体内血液组织缺乏氧，立即会引起全身缺氧，导致中枢神经麻痹，引起窒息死亡。 亚硝酸盐还可使病畜末梢血管扩张而导致血压下降，外周循环衰竭。 如亚硝酸盐与消化道或血液中某些胺形成亚硝胺类物质，可致癌或致畸形。 它还可通过胎盘后影响胎儿生长发育或发生畸形作用。

3 确诊

按照发病表现及特点，确定本病为苋菜中毒。

4 防治措施

4.1 治疗

以本人多年的经验可采用下列方法进行治疗。

采用特效解毒剂 （亚甲蓝） 按猪的标准量每千克体重1～2mg，加生理盐水或葡萄糖溶液，制成1%溶液，耳静脉注射；可用甲苯胺蓝，按每千克体重5mg 制成5%的溶液，给病猪静脉注射，也可肌肉或腹腔注射。 大剂量维生素C，猪0.5～1g 静脉动注射，效果较好；必要时可注射强心剂，如樟脑油等。 也可配合葡萄糖溶液静脉注射或前者肌肉注射。

如果在没有上述针水时，可选择蓝天墨水10～30mL 直接进行肌肉注射，也可以腹腔注射。 可采取耳尖或尾尖放血排毒；也可以使用制酵剂或菜子油等与臭鸡蛋和艾蒿、 白技叶等调喂猪或洗胃等。

4.2 预防

改善青绿饲料的堆放和蒸煮过程。 实践告诉我们，无论生、熟青绿饲料， 采用摊开敞放都可以预防硝酸盐或亚硝酸盐的中毒；接近要收割的苋菜，最好不施硝酸盐或4-D 等化肥农药，以避免增高其中硝酸盐、亚硝盐的含量，而喂猪时造成中毒。

苋菜的加工煮沸时要不断地打开锅盖翻动； 不可长时间堆放或用堆放时间过长及腐烂发霉的苋菜制作青贮饲料喂猪。 青贮饲料喂猪时，要先拿出来凉30min 后才可喂猪。 只要遵守上述方法处理苋菜就不会发生苋菜喂猪中毒的事件发生。