猪用饲料的价值原料替代使用

饶 渊

（九江农业科学院，江西 九江332100）

饲料谷物和添加剂成本的增加，以及由于养殖需求增加而导致的饲料谷物和蛋白类原料库存减少是养猪业的重大问题。从以往历史数据来看饲料成本约占养猪生产可变成本的65%～75%。因此饲料成本是决定养猪企业经济效益的主要因素。虽然长期以来玉米和豆粕一直是供应能量和蛋白质的通用行业原料选用标准，但是仍有许多合适的替代价值原料可以满足配方的营养需求，随着玉米和大豆需求的增加以及实际库存数量的短缺，开发这些替代原料可以有效降低饲料成本。大麦、小麦、高粱和燕麦等谷物是较为常用的价值替代能量原料，而蛋白类价值原料则主要来源于棉菜籽和玉米副产物等制成的饼粕原料。传统饲料原料和替代价值原料之间的价格关系因季节、供应情况以及全球和本地市场的不同而有很大差异。饲料企业配方师必须能够评估所有可用饲料原料的成本效益和营养价值，从而以最低的成本设计出营养均衡的日粮。许多非常规价值原料可以很容易在全价配合饲料中替代一部分能量或蛋白质原料，而对价值原料的使用量大小主要取决于原料成本因素分析、能量和蛋白质的可消化利用因素、适口性、抗营养因子以及饲料的保质期和猪的生长阶段及营养需求。

1 成本因素对价值原料选用的影响

在考虑使用替代价值原料时，其成本是最难确定的因素之一。饲料配方师必须考虑替代价值原料可提供的全营养成分，但由于不同原料之间营养成分的可利用生物学效价差异较大，大多数饲料原料无法直接进行数值比较，使用相对值更适用于不同原料之间的相互比较。饲料原料的相对价值一般采用饲料价格与行业原料标准能量和蛋白质原料的价格进行比较，运用被国际惯例认可的皮特森原料价值评估法可以列出相对于玉米或豆粕的饲料原料相对价值，它们反映了猪饲料中最昂贵的三种营养成分（能量、赖氨酸和磷）的相关价值。这些数值完全是根据替代价值原料的营养水平与营养标准(玉米、豆粕和磷酸二氢钙)及其各自成本比较得出的。同时影响饲料日粮的最终成本也必须考虑价值原料其他非营养性因素，如运输的方便性、特殊加工需要和储存，在评估高水分产品（例如液体乳清、蒸馏谷物和高水分玉米）时这一点尤其重要。

2 能量和蛋白质可消化利用因素对价值原料选用的影响

能量和营养物质的消化率是衡量价值原料中能量和营养物质利用率的指标。所有饲料原料中，只有一部分能量和营养是被猪的肠道吸收利用的，而其余无法消化吸收的能量和营养则通过粪便排出。只有从肠道吸收的部分能量和营养可以被猪利用，这部分称为饲料的可消化养分，一般用能量和每种营养素的消化率值或消化率系数来描述。能量和营养的消化率值在不同的价值原料之间可能有较大差异，因此在评估价值原料时应加以考虑。通常，价值原料中纤维含量越高，能量和大多数营养成分的消化率越低。例如，去皮豆粕的能量消化率和大部分营养素的消化率比苜蓿草粉高得多，因为苜蓿草粉的纤维含量比豆粕高得多。

蛋白质质量取决于价值原料中氨基酸含量和平衡。由于赖氨酸通常是玉米-大豆日粮中猪的第一限制性的必需氨基酸，因此在评估其他价值原料时，赖氨酸是很重要的一项评估指标。例如，玉米麸和小麦麸中粗蛋白含量高，但赖氨酸含量很低。如果仅根据粗蛋白含量来使用这些原料配制日粮，则猪只将不会获得足够的赖氨酸支持其最佳的生产性能。猪的日粮应根据赖氨酸水平而不是仅仅根据粗蛋白水平来平衡，与此同时，由于猪对所有必需氨基酸都有需求，一种必需氨基酸的缺乏就会影响生产性能。因此，猪日粮应该以理想氨基酸模式木桶理论为基础进行设计配方。

3 非营养性因素对价值原料选用的影响

影响价值原料使用的非营养性因素（如抗营养因素处理、适口性和稳定性因素）较多。原料本身的抗营养因子是饲料成分中影响营养物质消化利用率的因素之一。这些抗营养因子包括胰蛋白酶抑制剂、单宁酸、凝集素、硫代葡萄糖苷等毒素。例如，未经加工的大豆含有一种胰蛋白酶抑制因子。因此，它们必须经过热处理，否则会影响猪对饲料中蛋白质的消化和吸收，从而导致生产性能下降。

适口性是用于描述猪只喜爱采食饲料原料或饲料程度的术语。随着日龄增长，猪的口味偏好也会像人一样发生变化。事实上，猪（15 000 个）的味蕾比人（9 000 个）多，因此饲料味道会影响价值原料替代的可行性。例如，在猪日粮中分别添加高水平的全脂牛奶粉和黑小麦，添加全脂牛奶粉的饲料适口性很好，而单纯添加黑小麦则适口性很差。

营养变异性是指某一特定原料的不同样品中营养成分的变化。许多替代价值原料，例如烘焙废料，其营养成分差异很大，这种可变性使这些原料更加难以大量使用，只有相对较低的价值原料添加量才能减少饲喂这种日粮的猪的性能下降的风险。稳定性是营养物质或原料保持其原始形式完整的程度。例如，未用抗氧化剂稳定的植物油将很快腐烂。酸败氧化的油脂因有哈味很难吃，会影响猪的采食量。

4 总结

猪用价值原料的合理替代使用需要充分考虑其本身营养价值评估的同时，还得同时考量评估其适口性、营养消化吸收有效性、稳定性。不同价值原料的添加比例会通过综合因素评估后有所不同，价值原料最大的添加比例基于限制因素的全面考虑，如果贸然随意使用价值原料的添加量超过了建议的最高添加量，猪生产性能和猪肉品质就会受到一定影响。