应用“雨课堂”革新传统课堂教学的探析*

唐忠海，秦博闻，吴卫国，李 跑，刘素纯，蒋立文

(湖南农业大学食品科学技术学院，湖南 长沙 410128)

食品质量与安全专业是以食品科学和生命科学为基础，研究食品的营养、安全与健康的关系，食品营养质量保障与卫生质量管理的一门学科，在连接生物学、化学、预防医学、管理学等学科间起到了重要的桥梁作用。食品质量与安全专业不但要求学生充分了解食物的组成结构及其在生产、加工、运输等过程中的发生的各类变化，还要求学生掌握扎实的实验操作技能，掌握各种分析仪器的使用方法和数据处理分析的能力，致力于培养出能够从事食品安全分析，动植物检疫，食品加工企业质量管理控制等工作的全面复合型人才。进入二十一世纪，我国高等教育从“精英教育”转变为“大众教育”，扩招政策的实施为食品质量与安全专业引入大量生源，由此产生本科教育规模和教育资源不足的矛盾，课堂上教师“填鸭式”的教学模式与学生消极学习的问题日益加深。学校被迫修该学生培养计划，压缩课堂教学计划时间[1]。课堂教学效果降低致使食品质量与安全专业毕业生综合素质明显下降。为增强课堂教学效果，提升食品质量与安全专业学生培养质量，笔者建议推广使用“雨课堂”智慧教学工具进行课堂辅助教学。本文将对雨课堂如何应用于课堂实践，革新传统课堂教学模式进行全面探讨。

1 雨课堂的基本介绍及应用可行性

雨课堂是由国家精品课程在线学习平台学堂在线和清华大学在线教育办公室共同研发的一种智慧教学工具。雨课堂将复杂的信息技术与PowerPoint相结合，打通了微信应用平台，具备移动学习的功能与优势。教师可利用雨课堂组建班级群，将制作的PPT直接推送到班级群中，方便学生进行学习。雨课堂将在线教育与实体教学的优势相融合，连接和影响课前、课上、课下的每一个环节，将学生的学习状态和情况实时、客观、全面地反映给教师，满足了教师们对于一线教学的迫切需求。教师只要掌握PPT的基本制作方法，掌握基本的微信操作就可以利用雨课堂轻松玩转课堂，让课堂更“接地气”[2]。笔者对所在学院大一至大四年级的学生进行“雨课堂”实践应用效果进行网络问卷调查，共收集到57份有效问卷，经统计分析发现学生更倾向于接受使用网络学习平台进行学习，有50.88%的学生使用过雨课堂并感觉良好，49.12%的学生未听说过雨课堂或听说过但未使用过，这表明雨课堂在课堂教学的普及应用和创新方面拥有巨大的潜力和可行性。

2 食品质量与安全专业教学中存在的问题

2.1 教学内容陈旧

食品质量与安全是一门与国家标准政策密切相关的学科。随着我国食品行业的飞速发展，各类食品的检测标准与方法在不断修改完善，并逐步与国际标准接轨。但遗憾的是在本科教育方面的相关教材没有及时更新，部分教材内容陈旧，已经不符合当下食品加工或检测的实际情况。比如新产生并已经投入使用的一些食品添加剂，新修改的食品检测分析技术方法等没有及时编入教材等。课本内容陈旧，学生不能及时学习到新的知识，自然不能构建与时俱进的知识体系。除此之外，还有部分教师在平时教学时依然沿用“僵尸PPT”，将多年前的国家标准和检测方法教授给学生，没有将最新的国家标准、相关政策和科研成果加入到PPT中，这显然是不符合现代大学课堂教学规范的。

2.2 教学手段单一

对于食品生物化学、食品化学、食品质量管理、食品理化分析技术等食品质量与安全专业的基础核心课程，教师往往采用“填鸭式”的传统教学模式，教师站在台上讲课，学生在台下听记，这种单一的教学手段，使得本就繁重的知识点学生听起来更加枯燥无味。学生学习提不起兴趣，在课堂上很难与教师进行良性互动，久而久之，这种单调的教学模式就造成一种恶性循环：教师讲课缺少激情，学生对专业课程产生厌烦情绪，逐渐丧失学习的主观能动性，学生上课时的“沉寂”反应转而又会会影响教师授课态度。结果造成学生没有真正学到知识，综合素质无法得到显著提升[3]。

2.3 教学时间受限

生物化学、食品化学、食品微生物学等食品质量与安全专业的必修基础课程拥有庞大的知识体系，牵扯到各类非常复杂的生物、化学和物理变化，需要教师对重难点进行精准把控并实施教学。但因为我国目前的大学教师身兼教学、科研、社会服务等多重身份，特别是对于食品质量与安全这一侧重实际应用的学科，教师不但每年要做出数项科研成果，还要自觉贯彻科技扶贫政策，定期深入贫困地区的生产基地或者企业进行调研和技术指导，因此教师放在课堂教学上的精力和时间就非常有限。加之我国高校的人才培养计划针对某一门专业课的时间安排是有限的，教师安排教学计划基本是以讲完该门课程为目的而不是策划如何提升教学质量水平。在平时的课堂教学中，教师为节省时间基本较少进行课堂检测或者单独安排时间考试以检测学生对于知识点的掌握情况，这种以教师为主体，缺少学生参与及反馈的教学方式，其教学效率和教学效果必然是不佳的[4]。

3 基于雨课堂全面优化教学方式

3.1 课前教学准备

课前，教师首先利用“雨课堂”制作PPT，不仅能将文字、图片、视频等PPT的基本元素插入其中，还能够实时录音并任意插入，方便教师通过录音布置课前预习任务并督促学生完成预习练习。教师将制作完成的PPT通过雨课堂直接推送到学生手机中，方便学生进行课前预习。如此一来，学生就会带着问题和思考进入课堂，改善以往到了上课时间学生只是拿上书本，不带“脑子”走进课堂的现象。教师可以通过雨课堂查看到学生课前预习题的正确率，课前预习完成率等真实的数据，切实了解学生的整体预习情况，有助于教师对于课堂授课做出针对性的调整和准备。

3.2 课堂教学应用

课堂上，教师首先进入雨课堂，将课堂二维码投放于大屏幕上，学生扫码进入班级并完成签到，教师便可进入正常的教学状态。授课PPT可推送到学生的手机端并与课堂展示实时匹配。在传统课堂中，教师大都运用“板书+PPT”的授课方式。为了解学生对知识的接受情况，往往会采取抽点的方式，这种方式不但占用了课堂时间，而且反应的也只是部分学生的掌握情况，而不是全体学生，因而具有局限性。在雨课堂的背景下，每一张幻灯片的最后都会有“不懂”的选项，学生对于某一张PPT中的内容存在疑惑或者不理解时可以点击“不懂”，教师通过手机控制器的缩略图中可以直接知道某一张PPT有多少学生不懂，方便教师及时了解到学生的课堂接受情况[5]。除此之外，雨课堂增设有弹幕功能，教师开启弹幕功能后，学生可以随时表达自己的问题与看法，这样不但有助于培养学生的创新性思维，同时有利于增进教师与学生之间的交流。教师还可以利用雨课堂灵活设置课堂检测习题，比如在讲完若干个知识点或完成某一阶段的教学计划后，教师可以直接给学生推送提前准备好的检测题，同时检测题设置了时间限制，这就要求学生必须在规定的时间内递交答案。递交答案后，学生不仅可以知道自己是否做得对，也可以知道班级其他同学的完成情况，无形中对学生起到了一种激励作用。这种方式不但节约课堂时间，还能让教师及时了解学生对知识点的掌握情况，准确地把控学生学习的盲区。雨课堂的使用无疑为传统意义上的课堂教学增加了精密的仪表，让课堂教学情况通过精确的数据得到完整体现，更具科学性。

图1 “雨课堂”教师端(左)和学生手机端(右)界面截图

3.3 课后教学反馈

课堂结束后，教师可利用雨课堂给学生布置课后练习，要求学生在规定时间内完成，然后提供答案供学生参考，对于题目中难以理解的部分可实时上传录音进行讲解，节省了部分花费在考试上的时间。教师在PPT中可以插入学堂在线所有的清华大学免费的课程视频，还可以插入优酷、土豆和腾讯等平台的学习视频链接，教师将课程数据一键上传保存在雨课堂云端，学生能够随时进行查看学习，对课堂内容进行巩固和复习，也有利于学生在课后整理笔记。该方式能够有效利用课后的碎片化时间帮助学生进行复习，一定意义上延伸了课堂教学的时间和空间，提升了教学效果，真真正真让学生把知识学进“脑子”里，同时也缓解并改善学生“学过就忘”的教学尴尬局面。另外，对于教师而言，雨课堂可以记录课前、课上、课后所有的教学数据，教师可通过详情页查看信息并发送到邮箱中保存。根据雨课堂记录的所有教学数据，教师在课后可迅速找到教学过程中存在的问题，进而调整教学计划，对学生普遍掌握不到位的知识点进行复讲。

4 雨课堂在课堂实践中需要注意的问题

4.1 重视课堂讲学

教师虽然可以通过雨课堂提升教学的质量与效果，但是必须认识到课堂辅助教学工具其本质终究是教学的工具，无论其如何人性化和科技化，终究不能代替教师在课堂教学中的地位。教师必须时刻引导学生注重课堂听讲，提醒学生不要过分依赖手机而轻视课堂听讲的重要性。同时作为教师，也不能过分依赖雨课堂而不重视提升自身的授课技巧。作为新时代的大学教师，应该不断提升教学能力，反思课堂教学出现的问题并及时完善解决，努力提升课堂魅力，让学生真正能够集中精力认真听讲。

4.2 严肃课堂纪律

学生是课堂教学的主体，在应用雨课堂进行课堂教学的过程中教师必须严格管理课堂纪律。部分学生会因为教师已经将上课用到的PPT推送到班群中选择不去上课，教师应该利用雨课堂的在线扫码签到功能在每节课上课前进行签到，严肃对待学生的到课情况。上课时教师需要实时关注学生对于教学的反应情况，防止学生使用手机进行玩游戏、看小说、听音乐等与学习无关现象的发生。

4.3 完善考核标准

通常大学教师对于某一门课程的考核要求一般是以平时成绩占总成绩的30%，期末考试成绩占总成绩的70%共同构成该门课程的总成绩。而平时成绩相当大一部分取决于学生的到课率，小部分取决于学生的课堂表现[6]。这种考核方式往往造成学生平时只要正常到课，无所谓课上表现，临近考试前针对性突击学习就可以取得不错的成绩。相当一部分学生平时上课态度消极，不认真听讲，临近考试突击学习也可以“蒙混过关”，这种现象在大学课堂已屡见不鲜。为改善此现象，建议教师提高平时成绩在总成绩中的占比。例如将平时成绩的占比提升到总成绩的50%，利用雨课堂的各项功能将平时成绩具体细化为：课前预习完成度、课堂到课率、课堂互动参与度、课堂测试得分、课后作业得分等五部分。教师可根据教学内容和安排灵活设置平时成绩和期末考试成绩的占比，但是必须要以改善学生的上课态度，激发学生的学习积极性为目的。

5 结 语

为应对食品质量与安全专业学生培养质量整体下降的教育不利局面，高校教师可充分发挥雨课堂在课前、课上和课后的教学优势。在实践中不断提高课堂教学效率，增强课堂趣味性，不断优化食品质量与安全专业教学内容与课程体系改革，为专业人才的培养营造智慧型学习空间，最终提升食品质量与安全学生的整体素质水平，为新时代的中国发展建设源源不断地输送具备创新精神和实践能力的高级工程技术人才。