探究功能性脂肪对肉鸡生长性能的影响

郝志磊，张燕兵，李可明

（山东中牧饲料科技有限公司，山东 滨州 256600）

随着现代养殖业的发展，肉鸡日粮中添加大量油脂来满足肉鸡的快速生长，但添加的油脂过于单一，脂肪酸不平衡。 Ferrini（2008）研究发现，与成年肉鸡相比，不饱和脂肪酸：饱和脂肪酸（U:S）比率对脂肪消化率的影响在肉鸡上表现的差异幅度要大，在幼龄肉鸡上U:S 比率为2.25 时的消化率为85%，U:S 比率为3.5 时的消化率为91%，而在成年肉鸡上分别为92%和95%[1]。 而高添加量的油脂导致了肉鸡的体脂（尤其是腹脂）的过度沉积，既降低了饲料的转化率，又影响胴体的品质，造成资源浪费[2]。 因此添加不同的油脂，因其脂肪酸的饱和程度和种类不同，对于动物的消化吸收也会造成不同的影响， 以此可以开发新型脂类应用到肉鸡生产中。本试验以椰子油、棕榈油、磷脂油和大豆油等的复合脂肪为试验材料， 替代肉鸡日粮中的单一油脂，研究复合脂肪对肉鸡生长性能的影响。

1 材料与方法

1.1 试验材料 复合脂肪：山东中牧饲料科技有限公司提供（美超能Q50）乳化均衡油粉，原料组成为油脂含量50%、膨化玉米40%、糊精、葡萄糖10%。

1.2 试验设计 生产试验： 选取健康1 日龄AA肉鸡60000 只，随机分为2 个处理组，分为2 个标准化鸡舍，每舍30000 只。 对照组饲喂基础日粮+单一油脂，试验组饲喂基础日粮+复合脂肪。 试验期42d， 分1～21 日龄和22～42 日龄两个阶段。 试验鸡采用笼养，自由采食、饮水。 免疫：7 日龄新城疫、 鸡传染性支气管炎二联苗以及禽流感疫苗点眼、滴鼻、注射，14 日龄法氏囊饮水。 两个组棚舍条件通风、光照、温度设定一致。

1.3 试验日粮 参照商品饲料设计试验日粮，详细配方组成和营养水平见表1。

表1 试验日粮组成及营养水平

1.4 测定指标和方法

1.4.1 生产性能 饲养期间按照两个阶段分别记录肉鸡的采食量、死淘数，于21 日龄和42 日龄分别记录肉鸡体重、 计算肉鸡日采食量、 日平均增重、料肉比和死淘率。

1.5 数据分析与统计 利用EXCEL 软件对各重复原始数据进行处理， 采用SAS9.2 软件进行单因素方差分析（One-way ANOVA），以Duncan 氏法进行多重比较，以P＜0.05 作为差异显著的判断标准。

2 结果与分析

2.1 生产性能

2.1.1 1～21 日龄生产性能对比 添加复合脂肪对肉仔鸡（1～21 日龄）生长性能的影响见表2。 由表2 可知试验组肉鸡末重比对照组显著提高了4.17%（P<0.05），试验组肉鸡平均日增重和日采食量分别比对照组提高了4.39%（P<0.05） 和2.04%（P＞0.05）， 试验组肉鸡料重比比对照组降低了0.03 （P<0.05）， 两个处理组之间死淘率无显著差异（P＞0.05）。 通过试验过程中对粪便的观察发现，试验组肉鸡粪便明显比对照组更为干燥。

表2 功能性脂肪对肉仔鸡生长性能的影响

2.1.2 22～42 日龄生产性能对比 添加复合脂肪对肉鸡后期（22～出栏）生长性能的影响见表3。 由表3 可知， 试验组肉鸡末重比对照组显著提高了3.25%（P<0.05），试验组肉鸡平均日增重和日采食量分别比对照组提高了2.73%（P<0.05） 和2.77%（P＜0.05）， 试验组肉鸡料重比和对照组相比未发生变化， 两个处理组之间死淘率无显著差异 （P＞0.05）。 通过试验过程中观察发现，试验组肉鸡羽毛明显比对照组更为光亮顺滑。

2.1.3 1～42 日龄生产性能对比 添加复合脂肪对肉鸡全程（1 日～出栏）生长性能的影响见表4。由表4 可知， 试验组肉鸡末重比对照组显著提高了3.25%（P<0.05）， 试验组肉鸡平均日增重和日采食量分别比对照组提高了1.84%（P<0.05）和2.78%（P＜0.05），试验组肉鸡料重比比对照组降低了0.01（P＞0.05），试验组死淘率较对照组死淘率有所上升， 但两个处理组之间死淘率无显著差异（P＞0.05），跟不同鸡舍饲养水平有关。

表3 功能性脂肪对肉鸡后期生长性能的影响

表4 功能性脂肪对肉鸡全程生长性能的影响

3 讨论

不同来源的油脂对于动物起到的作用是不相同的。 磷脂是很好的脂肪乳化剂，其使用有利于饲料中油脂的消化吸收[3]。 王建军[4]报道，磷脂可以提高21 日龄AA 肉仔鸡表观代谢能 （AME）。 基础饲粮添加5%菜籽油、 混合油与基础饲粮添加牛油相比，显著降低了1～21 日龄肉仔鸡的料重比，提高了平均日增重量[5]。 日粮中添加以棕榈油为主的配比油脂、以椰子油为主的配比油脂和多种植物油配比的油脂，饲养至21 日龄可从不同角度促进十二指肠和空肠的形态发育， 且从提高绒毛表面积考虑，配比椰子油效果最好[6]。本研究表明，不同来源的油脂，不同配比的情况下能够明显降低肉仔鸡生长阶段的料肉比，提高肉鸡采食量和日增重，但全程饲养来看，对全程料肉比影响不明显，但有降低趋势，可能跟复合脂肪的添加量有关，需要再设计实验来验证复合脂肪不同添加量对肉鸡全程阶段的影响。

中链脂肪等量替代基础日粮中的大豆油，可提高肉仔鸡平均日增重，降低血清总胆固醇和甘油三酯含量，从而促进肉仔鸡生长[7]。 本研究中复合脂肪中富含椰子油，而椰子油含中短链脂肪的含量高达80%，中短链脂肪酸在利用效率、利用速度上都显著高于长链脂肪酸。这是由于中短链脂肪酸被吸收后，可以直接透过上皮细胞进入血液循环，快速提供上皮细胞所需能量， 可以提高肠绒毛高度，修复肠道健康，从而提高饲料消化吸收率。

肉鸡日粮中还需提供必需脂肪酸来满足生长的需要，必需脂肪酸包括亚油酸和亚麻酸，其中亚油酸在豆油和玉米中含量较高， 基本满足肉鸡需要，但是亚麻酸需要从日粮中来补充。 本研究在复合脂肪中添加亚麻油，可有效提供肉鸡生长需要的亚麻酸，并且调整ω-6 和ω-3 脂肪酸的比值，能够一定程度上改善肉鸡生长，提高肉品质。

4 结论

使用复合脂肪替代肉鸡日粮中的单一油脂，改变油脂中U:S 值，提高油脂消化吸收率，特殊油脂添加可提供不同的功能，修复肠道健康，能够改善肉鸡采食量，提高日增重，降低料肉比，提高肉鸡的生长性能。 本试验证明了复合脂肪可以在大规模生产中使用，且能节约养殖成本，提高养殖效益。在肉鸡后期生长阶段，还需要设计复合脂肪添加量的梯度试验，来验证最佳添加比例。