波兰樱桃产业发展概况

Elzbieta Rozpara，魏国芹，侯森，高瑞，付全娟，孙玉刚

(1.波兰国家园艺研究所，波兰华沙；2.山东省果树研究所)

樱桃代表栽培种为甜樱桃(PrunusaviumL.)和酸樱桃(PrunuscerasusL.)。樱桃为蔷薇科(Rosaceae)李属(PrunusL.)樱桃亚属(CerasusJuss)乔木，据考证甜樱桃起源于高加索山脉南部地区，由土耳其传入欧洲，后经移民传入北美地区。酸樱桃起源于欧洲中部和南部到印度北部、伊朗和库尔德斯坦区域，其起源中心位于黑海南部边界即安纳托利亚和高加索南部到伊朗一带。目前，樱桃是波兰的第二大水果，樱桃在波兰的商品化栽培始于19世纪30～40年代，集约矮化现代栽培始于19世纪90年代，概述了波兰樱桃栽培现状、品种和现代种植技术，供参考。

1 波兰概况

波兰地处中欧，属于欧洲中等发达国家，面积31.3万km2，人口3800万。濒临波罗的海，是海洋性向大陆性过渡的温带阔叶林气候。年均气温6～8.5℃，7月温度最高，最高达30℃甚至以上，1月温度最低，最低达-30℃甚至更低。大部分地区年降水量500～600mm，山区稍高，700～900mm。平均海拔112～138m。

农业是波兰的重要经济产业，果树产业是农业的重要组成部分，波兰是欧洲温带水果的最大生产国之一。2018年果树栽培总面积为43万hm2，总产量540万t，比2017年增长了12.5%。以苹果产量最高，约占波兰水果总量的80%；樱桃为第二大水果，其次是李、梨及草莓、树莓、黑醋栗、鹅莓、蓝莓等小浆果。

2 波兰樱桃栽培现状

波兰是欧盟最大的樱桃生产国，紧随其后的是意大利、西班牙、希腊、匈牙利和德国。波兰曾是前苏联国家樱桃加工产品的主要供应国，尤其是酸樱桃产品；随着苏联解体，波兰开始重视甜樱桃产业发展。目前酸樱桃的栽培面积约为甜樱桃的3～4倍。酸樱桃在波兰核果类树种中居第1位，其次是李，甜樱桃居第3位。目前波兰樱桃面积和产量稳定增长，2005年总产量22.0万t，2015年22.8万t，2018年26.0万t、总面积4.2万hm2。

波兰甜樱桃发展初期增长速度较快，1985～1987年年均产量2.1万t，2003～2005年4.4万t，增长84.0%；之后进入缓慢发展阶段。2009年产量首次突破5万t，居世界第14位，最近10年产量呈缓慢增加趋势，有些年份产量偏低，如2010年3.7万t，2011年3.8万t，2012年4.1万t，是低温冻害导致减产，波兰地区4～5月易发生晚霜危害，常导致甜樱桃果实产量和质量受到影响。2017年晚霜危害尤其严重，预计产量5.5万t，但最终仅为1.9万t，减产64.7%(图1)。甜樱桃每公顷产量5.5t，与土耳其(12.0～13.0t)、美国(10.0～11.0t)等国家单位面积产量相比，波兰存在较大上升空间。波兰年均温较低，冬季低温和春季倒春寒发生频繁，因而甜樱桃栽培区主要分布于波兰南部温暖区的Sandomierz、Lublin, Kielce、Tarnów和Wroclaw等地。

波兰是世界酸樱桃主产国家之一。2009～2018年，除2010年和2017年受低温影响产量降至14.5万t和7.2万t外，酸樱桃产量呈迂回增长趋势，从2009年的18.9万t增长至2018年的20.0万t(图2)。2018年酸樱桃栽培面积3.1万hm2，每公顷产量6.5t，比甜樱桃高1.0t。酸樱桃栽培范围相对较广，主要分布在波兰中部和南部区域，包括Warsaw、Grójec和Radom等，与苹果的分布区域相似。

波兰40%的酸樱桃加工成果酱、果汁等在国内销售；40%～50%酸樱桃速冻后出口；5%～10%酸樱桃用于鲜食。有些年份酸樱桃出现过量现象，销售价格较低，经济效益较差。例如，2018年酸樱桃市场很不景气，很多园片没有采摘。目前波兰的种植者开始为酸樱桃开拓新的国外市场。

3 波兰樱桃主要栽培品种

3.1 甜樱桃品种

波兰甜樱桃主栽品种为科迪亚(Kordia)、雷吉娜(Regina)、布莱特(Burlat)、万达(Vanda)、赛尔维亚(Sylvia)、萨米脱(Summit)、泰克鲁宛(Techlovan)，分别约占波兰栽培总面积的28%、25%、10%、10%、8%、5%、5%，其他品种如拉宾斯(Lapins)、塔玛拉(Tamara)等栽培面积约占10%。上述栽培品种果实主要经济性状见表1。

表1 波兰目前主要栽培甜樱桃品种

波兰园艺研究所研究表明，波兰甜樱桃未来有栽培前景的早熟品种包括Rita、Kasandra、Anita、Earlise；中熟品种包括Carmen、Vera、Sandra、Paulus、Justyna、Jacinta；晚熟品种包括Kordia、Tamara和Staccato。上述品种主要依托欧洲育种计划项目育成，除Jacinta为亮红色外，其余均为深色品种。其中Kasandra、Sandra、 Justyna、Jacinta和Tamara为捷克育成品种；Rita、Anita、Carmen、Vera、Paulus为匈牙利育成品种；Earlise为法国育成品种；Staccato为加拿大育成品种。Sandra、Jacinta、Tamara为大果型品种；Kassandra、Jacinta为抗寒品种；Anita为极丰产、抗寒抗裂果品种。甜樱桃育种目标为大果型、硬肉、品质佳、自花结实、早实、丰产、采收期长、抗裂果、抗病虫害、抗低温。

波兰甜樱桃最早6月初采收，一直持续至7月。有少量出口，主要为极晚熟品种，2008年、2009年出口量分别占总量的27.21%、21.57%，主要出口国家为德国、挪威、芬兰、瑞士。主栽品种每千克销售价格分别为科迪亚2.5～6、雷吉娜2.5～6、布莱特2.5～5、万达2～3、赛尔维亚2～3、萨米脱2～3、泰克鲁宛2.5～5、拉宾斯2.5～4和塔玛拉2.5～6欧元。

3.2 酸樱桃品种

波兰酸樱桃主栽品种为Lutówka(English Morello、Griotte du Nord、Griotte Noir Tardive)，占生产总量80%，具有早实、丰产特性，树体生长健壮。除Lutówka外，还少量栽培Northstar、Nefris、Groniasta z Ujfehertoi、Debreceni Botermo、Sabina、Wanda和Lucyna等，其中Wanda和Lucyna为波兰园艺研究所育成。波兰中部的Radom区域主要栽培品种为Nadwislank，属当地独特酸樱桃资源，果实成熟时果皮紫黑色甚至接近黑色，可溶性固形物含量高，加工成酒后出口销售。酸樱桃育种目标为可溶性固形物含量高、早实、丰产、采收期长、适合机械采摘、抗病虫害、抗低温。

4 樱桃主要砧木和栽培现状

4.1 甜樱桃栽培

甜樱桃传统栽培主要采用乔化砧木，约80%以上为马扎德。树体高大，主要为露地栽培，修剪、病虫害防治和果实采摘困难，鸟害、冰雹和低温冻害等障碍因素时有发生，生产成本较高，经济效益较低。集约矮化现代栽培主要采用矮化砧矮化密植、设施平地栽培，行间生草、肥水一体化，砧木主要选用G5，约占80%，G6砧木约占10%，马扎德和考特等砧木约占10%。少量采用矮化中间砧，一般用马哈利或马扎德做基砧、G5作中间砧，主要用于贫瘠土壤条件下密植栽培。G5砧木配套柱形、超细轴形等中心干树形，株行距1.5m×4.0m，控制树体营养生长和生殖生长平衡，保证树体健壮，严格控制负载量，优质果率达到90%以上。设施栽培采用德国Voen覆盖系统，可防霜、防雹、防鸟、防雨、防风、防虫等灾害。

甜樱桃每年修剪2次，生长季修剪量占70%，采收后7～8月进行，主要疏除大枝和郁闭枝，确保树体通风透光，枝条发育充实；休眠期修剪占30%，一般在萌芽前进行，调整负载量,增加优质果率。甜樱桃采用人工采摘，采摘费用约占生产成本的70%；现代栽培模式建园比传统模式劳动力成本降低40%。

4.2 酸樱桃栽培

酸樱桃栽培主要采用马哈利和马扎德砧木，配套适合机械化采收的树形。酸樱桃早实性好，一般一年生枝即可成花，结果后枝条下垂，树形呈纺锤形。株行距1～1.5m×4～4.5m，树体成形后高度2～2.5m(图3)。夏季修剪采用机械，控制树体高度和行间侧枝长度，确保果园通风透光。采收机械为连续覆盖式采收机(Continuous Tunnel Covering Harvester，图4)，采收时机械将树体全部覆盖连续采收，每台采收机每小时平均采收2770～3430kg，采收效率93.9%～95.9%，漏果率1.0%～2.1%，果实落地损失率3.1%～4.0%。

樱桃苗木均为脱毒苗木，由苗木公司专业繁育。波兰园艺研究所建有波兰唯一的无病毒苗木脱毒中心，曾经是欧洲唯一的苗木脱毒机构，主要任务除苗木脱毒和病毒检测外，还须给育苗机构提供无病毒苗木原种，包括无病毒接穗和无病毒砧木，确保繁殖无病毒苗木(图5，图6)。建园用苗主要采用带分枝大苗，有利于树形和结果枝早期形成。

5 中国樱桃产业发展建议

一是繁育无病毒苗木。建立权威、专业苗木脱毒机构，负责苗木脱毒、病毒检测，并向育苗机构提供无病毒苗木原种，包括无病毒接穗和无病毒砧木。建立严格的法律行业规范，规范苗木生产主体资质，未获得苗木脱毒机构提供无病毒苗木原种的育苗单位禁止繁育苗木。

二是生产带分枝大苗。促分枝技术对于优质樱桃苗木的培育至关重要，具备适宜的分枝高度、分枝数目、分枝长度和分枝角度，是早期树形建成和产量形成的先决条件。建议完善优质分枝大苗育苗体系，嫁接后结合刻芽、短截、化学促分枝技术及时在育苗圃促生分枝，培育2年生以上、带分枝优质壮苗。建议在水肥条件较好园片种植带分枝大苗。

三是推动机械化栽培。相对于农作物机械化栽培，果树机械化栽培相对滞后。波兰等欧洲农业先进国家已成功研发并应用了机械化采收、机械化喷药、定量灌溉、集水灌溉、水肥一体化灌施等技术系统。建议中国积极引进、研发各类栽培机械系统，结合传感器、PLC(可编程逻辑控制器)、计算机、网络信息等自动控制技术，不断提高生产技术水平，增强机械系统的精确性和可控性研究。另外，种植模式是机械研究的前提和发展动力，须建立与栽培机械化相配套的樱桃种植模式。同时，制定各类机械化系统相关标准规范，完善相关的监督体制。

四是大力发展樱桃果品的深加工产业。樱桃深加工产业可显著提升产品附加值和市场竞争力，是樱桃产业转型升级的突破口。欧洲酸樱桃是樱桃产业深加工的主要栽培种类，目前中国应积极引进、培育酸樱桃优良品种并推广，促进酸樱桃种植和加工产业发展，开展酸樱桃深加工研究，开发樱桃果酱、果脯、果酒等产品，填补酸樱桃产业发展空缺。