浅析藏族饮茶文化与习俗

摘  要：藏族饮茶历史十分悠久，最早可以追溯到吐蕃时期。藏族同胞为了适应当地特殊的地理环境，形成了不同于其他地方的饮茶文化与饮茶习俗。无论是在茶的种类，茶的制作和饮茶的方式等方面都具有显著特点。茶在藏区的盛行，还出现了茶马贸易，推动了经济的发展，加深了藏族同胞和中原汉族的交流，为茶文化的传播提供了条件。本文就藏族同胞饮茶的历史，饮茶的习俗，和习俗形成的原因这三方面展开论述。

关键词：藏族;饮茶;习俗;文化;茶马贸易

作者简介：蒋千惠（1995-），女，羌族，四川汶川人，四川大学文新学院汉语国际教育专业在读研究生，研究方向：国际汉语教学。

[中图分类号]：G12  [文献标识码]：A

[文章编号]：1002-2139（2020）-36--03

中国作为茶的发源地，中国人很早就发现了茶的用途。茶从最开始的药用，演变到现在的饮用，还成了世界三大饮品之一。中国人对茶的种植、茶的制作都有一套自己的讲究。唐代陆羽作的《茶经》就是典型的代表作，因为这本茶的经典，他被称为茶圣。藏族同胞作为中华民族的一员，也有着悠久的饮茶史。

一、藏族的饮茶史

其实藏区在最开始是不产茶的，到后来新中国成立，藏区才引进茶和种茶技术，结束了藏区的无茶史。但是藏区的饮茶史却很悠久，并独具魅力。

汉文文献司马迁的 《史记》、班固的《汉书》、蜀郡人王褒的《僮约》以及《华阳国志》等最早记录了藏族同胞的饮茶习俗，其中也不乏有西汉时期蜀地与西南夷地的茶市的记载。秦汉之时西蜀的商人已与康藏高原东部的莋都夷、牦牛夷等就存在着物物交换的情况，也就是说用蜀中的茶和莋马与牦牛等进行交換。根据上述史书记载，大概2000多年前，也就是西汉末期西蜀康区藏族开始使用茶，开辟了藏区畜产品与茶叶互换的历史纪元。川藏茶马古道是陕康藏茶马古道的一部分，始于唐代，东起雅州边茶产地雅安，经打箭炉（今康定），西至西藏拉萨，最后通到不丹、尼泊尔和印度，全长近四千余公里，已有一千三百多年历史，具有深厚的历史积淀和文化底蕴，是古代西藏和内地联系必不可少的桥梁和纽带。除了茶马古道，连通汉藏的贸易通道还有南部牦牛道、中部唐蕃古道，北部丝绸之路的岔道，分别开通于西汉、唐代、宋代。汉藏茶马互市始于松赞干布时期。松赞干布去世后唐蕃时战时和，局势不稳定，这个时期并没有形成官茶贸易和民间大规模的茶贸市场。到吐蕃后期，唐蕃关系逐渐缓和，局势稳定，于是茶经济进一步发展。尽管如此，由于吐蕃时期茶叶昂贵且稀缺，饮茶的习俗并没有普及到老百姓中，只限于上层王室贵族和僧侣阶层，吐蕃王朝前期茶叶食用范围仅限于王室贵族，到中期后才普及到藏僧中，这是随汉地和尚入藏弘法而传至的。

茶马贸易是自唐宋以后中原汉族与藏族等少数民族之间开展的茶（以茶为主）与马（以马为主）的经济贸易活动。这种贸易关系集中体现了周边少数民族地区牧业经济与中原汉族地区农业经济之间的必然联系，同时，这种互惠互利的经济贸易是中华民族多元一体格局的一个稳定而持久的粘合剂，把两地人民紧紧联系在一起，它在中国民族史上曾占据过十分重要的历史地位。《明史》中载：“番人嗜乳酪，不得茶，则困以病。故唐、宋以来，行以茶易马法，用制羌、戎，而 明制尤密。”千百年来形成的以茶易马的“茶马互市”制度有效促进了茶文化的广泛传播。自唐朝以来边疆各地建立了专门的管理机构：茶马司，同时也制定了一整套系统详细的互市制度，这无疑推动了茶叶的推广。中原的茶是从作为汉文化和藏文化接触点安西四镇源源不断地进入青藏高原，汉人称之为“边茶”，也叫“藏茶”，以此交换马匹和当地土特产，长此以往，茶马互市的局面形成。宋朝的时候宋与辽、金长年战争不断，需要大量马匹，但中原又供不应求，于是想从蕃人手中以茶换马，为保证供给还专门设立了“茶马司”管理边茶换马事宜，使民间的“茶马互市”日益繁荣。 元朝以后，西藏正式纳入中国版图。忽必烈为了加强与藏人的关系，特立西藏萨迦派领袖贡嘎坚赞的侄子八思巴为国师，巩固了萨迦派在西藏的统治地位。在这一时期藏传佛教的两个教派——萨迦派和噶举派为了争取中央的支持，常派使臣与中央联系。由于元中央也十分重视他们在西藏的势力，想大力扶持他们，所以给他们封官加爵、赏赐钱帛和茶叶，同时大修驿道，使中原与西藏间的路更加畅通无阻，大力推动了“茶马互市”的发展。明朝初始，政府虽沿用了自宋代以来的茶马司制度，但进一步规定了“纳马数量、易马数量、易马时间、茶马比价等，当时茶马司的马分三等：上等马给茶一百二十斤、中等马给七十斤、下等马给茶 五十斤。”到了清朝，中央政府基本沿用了明朝的茶马互市规定和制度。后来英帝国主义侵略西藏后，妄图以印茶取代内地的茶市，从而进一步控制西藏。但侵略者们并未得逞，毕竟几百年来的饮茶习惯和高品质的内地茶深受大众认可，因此人们依然沿着古道干线，以皮毛、马匹交换回茶叶。后到了民国时期，边茶的经营权被政府垄断，以茶制边成了管理西藏事物的重要手段。西藏和平解放以后，国家为了满足西藏人民对茶的需求，把物美价廉的茶叶从川藏、滇藏、青藏公路源源不断输入藏区。与此同时还在西藏各地进行能否种植茶叶的调查，先后在察隅、林芝、墨脱等地种上了茶树。现如今，在林芝的茶叶已成为人们馈赠的佳品，深得人心。

二、藏族茶的习俗与文化

茶是青藏高原以藏族为主体的包括门巴族、裕固族、土族、蒙族、珞巴族以及夏尔巴人等各族人民生活中不可缺少的饮料，是他们生活结构中一个重要组成部分。茶还是待客的上品。藏族民谚云：“宁可三日无粮，不可一日无茶”，道出了藏族人民离不开茶的关系。藏族拥有很长的饮茶史，同时也有底蕴深厚的饮茶文化。

从藏民饮茶的种类来说，砖茶、沱茶和红茶是藏族制作茶饮品常见的三种茶叶。茶叶还分为细茶（也叫芽茶）和粗茶（又称剪刀茶，大茶或边茶）两种。细茶的优点是味香清淡，但是不能久泡，到一定时候就得喝;粗茶的优点是色味俱浓，尽管煮泡的时间较久，但是它抗寒提神的效果显著，因此深得藏族人民的喜爱。本文以藏族同胞最爱的奶茶和酥油茶为例。

奶茶是藏族同胞特别喜欢的饮品，几乎每家每户都会做奶茶，是将牛奶或羊奶掺入用红茶或粗茶加热成的清茶，它的做法也相对简单：在牧区，首先把砖茶捣碎，放入壶或锅里，接着添水加盐熬好，等茶色呈褐红色的时候开始过滤，滤去渣滓后再倾入茶壶里，随后根据自己的口味加入适量新鲜牛奶，做奶茶的人要用长柄铜杓在锅内上下翻舀，使茶和奶相融，这样才能起到打茶的作用。在藏区，逢年过节或迎新娶亲之时，奶茶是敬客人的第一道饮品，因此也被称为“喜茶”、“年茶”。结婚时滚的奶茶要红酽，因为它象征着婚姻美满幸福。在筵席期间，新娘要以奶茶敬客人，同时新婚夫妇为了表达对媒人牵线搭桥的感谢，还要向媒人献奶茶。最后在婚礼结束后还要唱以奶茶为内容的“送宾曲”，欢送宾客们，这一天才算完。

酥油茶被认为是藏民族最好的饮品。在世界屋脊的高原上旅行，不论你是在城市还是在农村;不论你是在谷地还是在牧区，只要有人烟的地方，你都可以闻到飘来的酥油茶的香味。酥油是从牛羊乳中提取的油脂。据文献记载：唐朝时期唐蕃联姻，文成公主下嫁给松赞干布后发明了奶酪和酥油，从那时起开始用酥油茶待客。油，藏语称之为“芒”，色泽为金黄或乳白色，是从牛奶中提炼出来的。酥油也就是奶油，是酥油茶必不可少的佐料。打酥油的桶，用木板箍制或圆木挖空而成。酥油以牦牛、犏牛的乳汁制成的为上品。打酥油是女主人招待客人的一项非常费力的工作，現在也可以用电动搅拌机配置。贵族家庭和上层喇嘛打酥油茶时，有时要放一两个生鸡蛋和茶水酥油一起打。他们还讲究喝八宝茶;将红枣、草果、生姜、核桃仁、杏仁、薄荷等放入酥油茶桶，加新鲜酥油再放点盐，注入浓茶水后，打成酥油茶。一般说来，藏族同胞清晨先饮酥油茶暖暖身后才开始一天的放牧生活，平时在账房从早到晚大约饮十几碗之多。酥油茶还是接待亲友的应酬品。边喝边添，不一口喝完，热情的主人，总是要将客人的茶碗添满;假如你不想再喝，就不要动它;假如喝了一半，不想再喝了，主人把碗添满，你就摆着;客人准备告辞时，可以连着多喝几口，但不能喝干，碗里要留点漂油花的茶底。这样，才符合藏族的习惯和礼貌。

三、藏族饮茶习俗形成的原因

人类的任何文化习俗的形成都离不开生活环境的影响。藏族同胞好饮茶与饮茶风俗也必然与其独特的生存环境和日常生活饮食习惯密不可分。简单来说，他们独特的饮茶习俗的形成主要包括以下几点：

（1） 日常生活的需求： 青藏高原气候寒冷，热量不够，没法向内地一样种植蔬菜，所以藏族同胞主要以牛羊肉、乳制品为主食。茶含有茶碱可以帮助溶解脂肪、消食化腻，此外还含有芳香油、咖啡因，起着兴奋大脑的作用，并能促进肌体新陈代谢，所以茶是日常生活中的是最佳饮品。

（2） 身体能量的需求： 青藏高原缺少蔬菜水果的供应及其他矿物质和维生素。如果身体长期缺维生素和矿物质，会影响健康，但是茶叶所含的维生素B1、B2和维生素C[25]，这些成份对过去长期生活在缺乏新鲜蔬菜和水果的高原居民是尤为重要的，可以弥补身体的营养所需，因此以茶代替了。这也体现了人民的智慧。

（3）生活环境因素的影响： 藏族同胞长年居住在高原地带，平均气温零下4度，如何抵御寒冷，保存身体的热量是他们长期以来面临的难题，喝茶就可以起到抗寒的效果。除此之外茶还具有缓解高原缺氧和干燥等作用。

四、结语

藏族饮茶历史悠久，其中包含的饮茶习俗的形成与当地的地理环境息息相关，但更重要的是，正是因为藏族同胞的集体智慧赋予了这些饮茶习惯更深的文化内涵，使它成为中国饮茶文化的重要组成部分，影响深远。据历史文献记载，印茶入藏时，曾遭到西藏地方政府及广大藏族人民的共同抵制，英国人贝尔都承认“凡是藏人踪迹者，无不嗜茶，即在大吉岭山下的西藏居民，亦不顾大吉岭所产名贵之茶，偏喜历尽艰辛山路而运入中国之茶。中国茶较贵，而人民又贫，但仍视为不可缺。”由此可见藏区与汉区的茶叶经济贸易在一定程度上还维护了祖国的统一。与此同时，藏族新颖的饮茶文化和饮茶方式也逐渐传入内地，加强了汉藏人民的相互来往和文化交流，促进了中华民族的团结统一。

参考文献：

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