抗疫背景下“食品微生物检验技术”课程思政探索与实践——以“食品微生物检验员的素养要求”教学任务为例

葛 雯,李 鑫,张 爽

(芜湖职业技术学院 生物工程学院，安徽 芜湖 241003)

新型冠状病毒肺炎疫情发生以来，在以习近平同志为核心的党中央坚强领导下，全国打响了疫情防控的人民战争、总体战、阻击战。为完善“课程思政”建设协同机制，专业课程与思政课同心同向形成协同育人效应的要求，高质量落实教育部“停课不停教，停课不停学”任务目标，高职院校教师应充分挖掘抗击疫情中育人素材，用好战疫“教科书”，讲好中国抗疫故事、职教人抗疫故事[1]。

以食品营养与检测专业的专业必修课程“食品微生物检验技术”为例，与抗击疫情同向同行，讨论思政案例选取思路、课程知识点与思政元素的结合理念，论述思政教育在本课程中的设计与实施方法。通过抓住“医学检验人员”和“食品微生物检验员”之间的岗位共性，将思政教育案例与“食品微生物检验”课程的教学内容巧妙结合，在潜移默化中开展课程思政教育，培养学生未来作为食品微生物检验的从业人员应具备的职业道德、职业守则和职业能力，引导学生的社会责任感和使命感，培养爱国情操，实现中国特色高水平高职学校“思政+检验”协同育人效应。

1 课程思政元素的选取

对于食品微生物检验员，职业道德、职业素养教育是入职第一课，其次才是职业技术和技能培训。但现实情况是，在进行“入职第一课”教学时，由于知识点内容和学生日常生活的关联度不大，学生相对于学习具体的技能和操作，对该部分的教学内容兴趣不高，从而导致这部分的内容教学容易停留在表面，学生用死记硬背的方式记住了知识点，但是缺乏理解，更没有产生情感上的认同和共鸣，达不到思政教学效果[2]。

结合疫情防控“教科书”和此次疫情期间的医学检验人员中的典型案例，在专业知识点教学基础上，可选取的课程思政元素如表1所示。

2 课程思政教学案例实施过程

以“食品微生物检验技术”课程中 “任务1-1 食品微生物检验员的素养要求”教学单元为例，探索课程思政元素和专业知识点的结合方式，主要讲解食品微生物检验实验室里的专业检验人员需要具备的职业道德、职业守则、职业道德规范和具体职业能力。教学过程中，教师以医学检验人员的故事与案例为切入点，将不同“战场”上的检验“战士”的岗位职责进行类比，采用案例教学、任务驱动式教学等方法，既加强了学生对食品微生物检验员职业道德、职业素养相关知识点的理解，更是在引入抗“疫”英雄案例的过程中，对学生进行了“润物细无声”的课程思政教育，将爱国热情、敬业爱岗之情等情感融入教学之中，引发共情[3-4]。

2.1 食品微生物检验员的职业道德教学

在讲解“忠于职守，乐于奉献；公正透明，服务社会”时，引入这次抗“疫”斗争中，很多医疗前线的检验人员在接到单位通知后，都选择放弃和家人团聚的机会，第一时间回到检验岗位的事迹。身处直面病毒的抗“疫”第一线，面对病毒肆虐，医学检验人员们也是人，也会感到害怕，但是职业道德要求他们必须守岗担责，不惧危险，迎难而上。

引入案例后，采用了“你三言，我两语”活动的教学活动，教师在线上教学APP上发起话题讨论，同学们思考医学检验人员的工作和食品微生物检验员有哪些类似点，作为“食品人”有哪些启发。大家讨论后发现，不论是医学检验员，还是食品检验员，都要靠每一个人在不同的检验岗位上尽忠职守、履行职责，才让人民有了战胜疫情的信心，有了饮食中安全感。作为未来的食品微生物检验人，同学们要像这些英雄榜样们学习，履行好食品检验人员在确保食品安全过程中“保卫者”的角色，爱岗守责，守护人民“舌尖上的安全”。

2.2 食品微生物检验员的职业守则教学

在讲解“食品微生物检验员职业守则”里“敬业爱岗、团结同志、协调配合”和“刻苦学习，钻研业务，努力提高思想、科学文化素质”这两个知识点时，讲述安徽医科大学附属巢湖医院检验科人员的战“疫”故事。他们团队作战，成立防控小组，设立发热门诊标本接收检验转岗并实行轮岗制，组团“迎敌”。同时，检验人员还要参加生物安全演练，学习防护技能，以提高自身防护意识和能力，避免被病毒打倒。

通过案例，引导同学们总结出，作为食品微生物检验员，在检验食物中的致病微生物时，既要履行岗位职责，也要配合同事工作、服从团队指挥。不论在上岗前、在岗中还是换岗后，还需要积极参与多种业务相关培训，学习新技术新标准。团结合作，刻苦学习，努力提高业务水平和思想觉悟，不论在哪一个检验“战场”上，这都是对检验人员的基本职业守则要求。

2.3 食品微生物检验员职业道德规范教学

讲解 “严格遵守检验规范、遵守纪律要求、科学求实、公正高效”这些职业道德规范要点时，讲述某医院检验科主任陈芳的例子。她遵照新冠病毒诊疗防治文件，严格规范检验流程和要求，加强实验室生物安全防控等级，通过每日培训强化员工防护意识，并严格督导检测过程。她坚信，“精准施策、精准操作，是打赢‘抗疫战’的关键。只要做好自身防护，规范地操作流程，我们就一定能打赢这场抗‘疫’阻击战”。引入该案例之后，组织同学讨论，在食品微生物检验“战场”上实施“精准施策、精准操作”的重要性。经讨论后，学生最终理解该教学知识点，即食品微生物检验员必须按照法律法规规定，依法开展检验工作，在许可或认定的检验范围内检验，不超范围检验；应当严格按照食品安全标准、检验规范和程序的规定开展检验工作，保证出具的检验数据和结论客观公正、科学高效、准确可信，从而达到知识点和课堂思政两个层面的教学目标。

2.4 食品微生物检验员的职业能力教学

讲解“食品微生物检验员的职业能力”里“熟练掌握检验知识和技能”这个知识点时，以在抗“疫”战场上的“95后职教人”案例为切入点引入课堂思政。这样一批有责任有担当，冲在一线、干在实处的学生，为新冠病毒核酸检测的顺利进行做出了重要贡献。这背后，离不开在校在岗期间，老师对每一项操作训练的严格要求，对每一次技能考核的严格把关，对每一个操作细节的反复雕琢。过硬的职业能力，让他们这些老师眼中的“孩子”，成为了病人们的坚强依靠。

为了让学生主动去发现其中的思政元素，组织学生结合“食品微生物检验技术”课程，从新闻报道、网络信息和身边资源中挖掘各类和“检验人”相关的案例，完成制作“检验人海报”任务。在收集、整理和制作板报的过程中，学生潜移默化地就加深了对案例故事的理解。通过完成任务，这些未来的食品微生物检验员们深刻意识到，面对各种微生物检验任务和风险，光有心还不够，更要有力，要有娴熟的岗位知识和技能和科学素养，才能守护食品安全。

3 课程思政教学创新和经验

3.1 创新之处

3.1.1 教学内容创新

在专业知识点内容之上，创新性抓住“检验人员”这个共通点，以抗“疫”战场中的幕后英雄们——医学检验人员的案例为课堂思政内容的切入点。从“医学检验人员在医疗前线检验病毒保卫人民身体健康”，过渡到“食品微生物检验人员检验食品致病菌守卫人民饮食安全”，在传统教学内容中巧妙渗透课程思政，增强了该专业课线上教学的现实性和趣味性，提升学生的学习兴趣。

3.1.2 教学方式创新

教师利用线上教学平台，创新性开展多样化的活动，如 “你三言，我两语”“食品人板报”等，将政治性强、思想性强和抽象性强的思政教学内容现实化、具体化和趣味化，并启发学生去发现所学知识和技能点和时政之间的关联。通过层层递进、抽丝剥茧找到思政元素在专业教育中的具体体现，既完成专业教学，也完成思政教学。

3.1.3 教学案例创新

除了借助新闻报道中案例对学生进行课堂思政教育，教学中还引入同龄人的案例、身边人的案例等。此外，网上如检验新冠病毒的检验实验室设计、防护新冠病毒的防护服穿戴方法等视频资源，既针对专业知识点，又包含课程思政元素，也是绝佳的课堂教学来源。这些创新性的教学案例，让同学们对食品微生物检验工作的重要性和社会意义有了更深刻的理解。

3.2 经验和改进

3.2.1 思政元素和专业知识点的融合要更加自然

已有教学中发现，教师往往因为过于希望在课程知识点中开展思政教育，混淆课程思政和思政课程的概念，或是将过多时间用于思政教育，或是过于生硬或者突兀引入思政元素。前者会耽误正常专业教学内容的开展，后者则会造成学生的抵触，达不到预期教学效果。

3.2.2 思政教学部分，可以采用更多引导式、启发式教学

教学过程中发现，在涉及到课程思政教学内容时，教师总是讲太多，满堂灌。在之后的课堂中，教师应该通过给学生更多自主思考的时间空间，耐心地给学生讨论、思辨的机会，让学生自己去找到答案，并产生思想上的共鸣，真正做到润物细无声的课堂思政教育。