■研究发现，早期食用谷蛋白可以预防儿童乳糜泻

一项被公开发表在JAMA 儿科期刊上最新研究发现，从4 个月开始给婴儿在饮食中加入高剂量的谷蛋白，可以防止他们患腹腔疾病。

该项研究是基于饮食耐受性的调查（EAT）。虽然研究人员说仍需要进一步的实践验证，但研究结论表明早期引入高剂量谷蛋白可能是一种有效的疾病预防策略。

腹腔疾病是一种自身免疫性疾病，对患有此类疾病的人群而言，食用谷蛋白会导致身体的免疫系统攻击自己的组织。目前除了注意避免饮食中含有谷物蛋白外，还没有预防腹腔疾病的有效治疗方法。因为对于腹腔疾病患者来说，即使是饮食中含有非常少量的谷蛋白，也会对他们肠道内壁造成损害，进而阻碍食物的正常吸收，并导致腹胀、呕吐、腹泻、便秘和疲劳等症状。

该项研究探索了在婴儿早期饮食的不同阶段，引入不同质量的谷蛋白所导致的不同结果。将4 个月大婴儿进行谷蛋白饮食干预与6 个月前只吃母乳而不吃过敏食物的儿童进行比较。

在该研究的实验组中，要求婴儿从4 个月大开始，每周摄入4 g 小麦蛋白（蛋白的载体是两种以小麦为基础的谷物饼干）。并将参与实验的1004 名儿童在3 岁时进行了抗谷氨酰胺转酵素抗体（腹腔疾病的一种指标）测试。结果显示，在6 个月后才引入谷蛋白的儿童中，3 岁时腹腔疾病的患病率比预期的要高（516 名儿童中占比1.4%）。相比之下，488名从4 个月大就开始食用谷蛋白的儿童中均没有出现腹腔疾病。

该研究的首席专家、伦敦国王学院儿科过敏专家、伦敦儿童医院儿科过敏科主任吉迪恩·莱克教授讲到：“这项研究首次提供证据表明，在婴幼儿6 个月前的饮食中大量引入小麦，可以有效预防腹腔疾病的发展，这一策略也可能对如1 型糖尿病等其它自身免疫性疾病有效。”

该研究报告的作者、伦敦国王学院的儿科过敏研究人员克斯蒂·洛根博士说：“早期引入谷蛋白及其在预防腹腔疾病中的作用还有待进一步研究，将来需要以饮食研究（EAT）的结果为基础进行更大规模的临床试验来验证这一结论。”