贫困地区食用菌产业发展思考

2020-01-17□文/裴华

合作经济与科技 2020年9期

□文/裴华

（东北林业大学黑龙江·哈尔滨）

［提要］本文对食用菌产业发展现状与发展优势进行分析，得出在现有经济条件下，食用菌产业以其可复制性强、小规模生产成本低的特点成为贫困地区经济模式转型的最佳选择之一。并从居民收入、产业结构、基础设施、居民思想等角度对食用菌产业影响贫困地区经济发展作出分析。

食用菌是世界健康组织认定的重要健康产品之一，有广阔的市场空间。在贫困地区发展食用菌产业可以改善地区经济结构，提升居民收入，加速贫困地区脱贫致富的进程。

一、食用菌产业发展现状

狭义食用菌产业定义为农户进行食用菌种植、采摘及售卖获得经济利益的行为；广义食用菌产业包括食用菌的种植产业、加工产业、销售产业及相关服务产业，本文在进行食用菌产业对地区经济影响的探讨过程中主要采用广义食用菌定义。

我国食用菌种植产业起步相对较早，2018年我国食用菌产量达3，734万吨，占世界食用菌总产量的70%以上，是世界第一食用菌生产地。但与产量快速进步相对应的是，我国生产食用菌大多用以供给国内需求，在国际市场交易中，我国食用菌单价相较于发达国家仍有很大差距，这体现了我国食用菌质量与加工工艺的落后，食用菌的品种改良与加工工艺为现阶段我国食用菌产业发展的重点。

二、食用菌产业发展的优势

（一）成本优势。成本优势主要体现在两个方面：第一，食用菌生产所需的原材料除菌种外，多为秸秆、稻秆、木屑、玉米芯等农林产业废弃物，成本低廉，经济效益较高，且我国贫困人员多集中的农业地区，食用菌生产可作为农业废弃物处理的有效手段，提升农业地区生态效益。第二，食用菌生产废弃物可作为牲畜饲料或回填增强土壤的肥力，在农业地区形成循环发展模式。

（二）种植优势。食用菌的种植优势主要体现在两个方面：第一，食用菌生产时间较为灵活，在产业推广初期可作为传统农业补充，产业规模形成较快；第二，食用菌单位面积产量较高。相关统计表明，单位土地面积的食用菌产值可达玉米、小麦等基础农作物的50倍以上，单位面积蔬果产值仅占食用菌的1/4左右，食用菌产业对提升贫困地区居民收入有巨大帮助。

（三）技术优势。栽培技术的进步使食用菌生产对自然环境的依赖性有所减弱，大部分食用菌生产模式可进行横向推广，金针菇、杏鲍菇等市场需求较高的品种已经可以做到全年生产。

（四）市场优势。食用菌生产有广阔的市场空间，世界健康组织声明，食用菌摄入以每日每人800克为最佳，现阶段我国人均日食用量为450克，国内市场有较高的空间。相关调查表明，西方人群食用菌单人日摄入量可达2～3千克，国外市场中仍存在较大空白。

三、食用菌产业对贫困地区经济发展的影响

（一）提升贫困地区的个人收入。个人收入是衡量地区经济发展的重要指标。贫困地区居民从事生产活动时缺乏有效指导，常导致生产投入无法得到相应的产出。食用菌产业具有广阔的市场空间，并且日常管理简便，能够有效保证居民的劳动价值，提升居民的个人收入。

同时，食用菌种植业具有不争时、不争地的生产特点，且现阶段栽培技术的进步使食用菌种植日常管理工作较为简单，小规模生产对贫困地区居民原有工作影响较小，可作为居民副业开展，有效提升居民的收入水平。

我国现阶段贫困地区多集中于农业地区，部分食用菌可全年生产的特点帮助农民在传统农业生产空白时间内创造产值，延长农民个人劳动力创造产值的时间，提升居民的收入。且食用菌种植相较于传统农作物单位产值较高，可以有效改善贫困地区居民的收入结构，促进居民收入的快速提升。

（二）促进贫困地区产业结构雏形的形成。食用菌种植产业的规模化会加速食用菌加工产业的出现，对于地区产业结构的完善有重大提升。食用菌产品销售的过程中，种植户需要进行农业生产，会出现缺乏直接销售时间的问题，同时，受经济条件的影响，种植户难以自发组织规模化市场销售，贫困地区食用菌销售模式多为加工商集中收购。这种销售模式会降低食用菌的价格。同时，加工产品相较于原始产品拥有更高的经济效益，为追求更高的利益，地区内部具有一定经济基础的人员会成立规模较小的食用菌加工产业，使地区产业链初具模型。食用菌加工产业有强烈的原料指向性，当地加工厂的出现会使食用菌收购价格提升，进而促进食用菌种植产业规模进一步扩张。随着食用菌种植产业规模的扩张，当地农业生产废弃物无法供应食用菌生产，需要从外部地区收购以满足食用菌种植的需求，食用菌种植的上游产业链初步形成。同时，农业生产剩余物收购进程中，加强了贫困地区与外部地区的联系，为食用菌产品的后续销售开辟了道路；当局部地区食用菌产业发展陷入瓶颈时，当地政府可以利用收购渠道将食用菌种植产业向外扩张，形成以局部地区为中心的集群生产模式，扩张地区产业结构的规模，提升地区产业竞争力，为地区经济的长远发展提供保障。

（三）完善地区经济基础设施。经济基础设施是地区经济发展评价的重要指标，也是地区产业结构形成的基础，对地区经济的快速发展、长远发展有重大意义。食用菌产业对地区经济基础设施的促进作用主要体现在交通与产业园区建设。

受产品销售与原材料引进的影响，随食用菌产业的发展，居民对交通的需求越来越大。产业发展较为迅速的地区会由龙头产业组织进行道路修建，在产业发展相对缓慢的地区，政府会顺应居民需求进行道路修建，极大地改善地区的交通条件，在反哺食用菌产业的同时，也为其他产业发展提供了前提条件，使地区经济发展更加均衡、健康。

产业园区的形成是食用菌产业发展的必然结果。与其他农业生产方式不同，食用菌的种植、管理更加依赖于先进的技术与设备，但贫困地区的居民对于投资更加谨慎，此时产业集群，技术、设备共享，成本、风险分担成为产业发展的最好选择。技术产业园区的形成可以有效提升地区食用菌生产的品牌效应与影响力，提升消费者印象与产业竞争力，对地区经济持续发展有重要影响。

（四）增加地区就业岗位。在现有技术条件下，食用菌的种植与加工属于劳动密集型产业，食用菌产业的发展可以为当地提供更多的就业岗位，缓解贫困地区的就业压力。同时，岗位需求的增加可以吸引贫困地区外出务工人员返乡就业。受生存必需的物质需求影响，贫困地区的青壮年劳动力向外流寻求更高的收入，导致贫困地区留守人员年龄较大、劳动能力不足、主动寻求进步意识较弱，贫困地区陷入恶性发展循环，经济发展缓慢，且与发达地区差距越来越明显。食用菌产业发展造成人员回流现象会减缓甚至打破贫困地区经济发展恶性循环，为地区发展提供了大量的劳动力。同时，返乡人员带回了先进的发展思想，使当地居民更加愿意进行长远投资，促进地区经济科学发展、长远发展。

（五）提升扶贫政策落实效果。地区内部积累的问题仅依靠内部力量难以彻底解决，扶贫政策是解决地区贫困问题的主要外部力量。传统模式下，扶贫政策在向下落实进程中常由于贫困地区居民认识不足，配合力度较差，导致扶贫资金难以取得应有的成果。食用菌产业作为技术支撑需求较强的产业，在提升居民收入的同时会对居民的思想产生影响，使其明确先进的技术与发展思维是脱贫致富的关键手段，减少贫困地区居民对政府的误解，提升居民的政策配合程度，使扶贫政策落实更加顺畅，将扶贫资金作为地区产业发展的启动基金，改善地区经济结构，为地区经济持续发展提供保障。

四、贫困地区食用菌产业发展的重点问题

（一）均衡种植产业结构。贫困地区居民进行食用菌种植的直接目的为快速获取利益，这导致食用菌产业发展中市场导向性过强，出现地区内部食用菌种类结构过于简单的现象，在产业规模较小，销路尚未打开的初期会形成强烈的内部竞争，使食用菌产业在发展初期消亡。同时，信息时代背景下，市场的可操控性极强，单一市场导向性发展会导致地区产业风险对抗能力极低，极易在市场变革中丧失生存空间。地区政府要充分发挥指导作用，对食用菌种植产业结构进行合理规划，促进地区多种食用菌共同发展，促进地区食用菌种植产业科学发展、稳定发展。

（二）充分发挥政府引导作用。贫困地区留守居民年纪较高、受教育程度较低，完全由居民主导的产业发展缺乏明确目标，产业演化进程缓慢。地区政府要充分发挥引导作用，在发展关键时期给予居民帮助，加速产业结构成型，促进地区经济模式快速转型。如，在种植产业发展初期，政府可给予居民资金支持与技术支撑，帮助食用菌种植先行者从中获利，提升群众参与的意愿度；在种植业形成规模后，政府要有意识地进行加工产业引导，加快地区加工工厂的建立，避免大量经济外流。同时，由于加工产业初期缺乏销路，风险对抗能力较差，地区政府要出面对加工产业进行规划，避免地区内部相同加工产品的工厂出现，减少内部竞争对产业发展带来的压力。