饲粮中添加莜麦秸秆对肉兔生产性能、屠宰性能和肉品质的影响

2020-01-16樊爱芳上官明军张变英

中国畜牧杂志 2020年1期

樊爱芳，王芳，上官明军，武霞，张变英，樊君，曹亮

（山西省农业科学院畜牧兽医研究所，山西太原 030032）

莜麦又名油麦、裸燕麦（Avenanuda），是禾本科燕麦属一年生草本植物，种植起源于山西五寨县，后在内蒙古、河北等地广泛种植，形成了武川、坝上、五寨为中心的主要产区[1]。该作物耐寒冷、产量高，其籽实可以食用，也可以饲用，莜麦完熟期秸秆营养价值优于一般稻草，是经济价值非常高的小杂粮农作物[2-3]。目前，莜麦秸秆作为饲料资源尚在研究开发的初级阶段，还没有被饲料化利用的相关论文报道，在肉兔养殖中也未见报道。本试验旨在研究在35～77 日龄的肉兔饲粮中添加不同水平的莜麦秸秆对肉兔的生产性能、屠宰性能和肉品质的影响，探讨莜麦秸秆对肉兔生产的影响及在肉兔饲粮中的推荐使用量，为肉兔养殖提供新的饲料来源。

1 材料与方法

1.1 试验材料试验所用莜麦秸秆产自山西省晋中地区，选用莜麦完熟期秸秆，割后自然晾晒，经粉碎加工后成草粉，采用《实验动物配合饲料常规营养成分的测定》（GB/T 14924.9-2001）方法[4]测定营养成分，莜麦秸秆营养成分见表1。

1.2 试验设计及试验饲粮选择35 日龄的体重相近、健康状况良好的商品肉兔120 只（公、母各半），按性别和体重随机分为4 组，每组30 只，分别饲喂含不同水平莜麦秸秆（0%、8%、16%和24%）的饲粮，单笼饲养。预试期7 d，正试期35 d。试验饲粮参照《肉兔配合饲料》（SB/T 10247-1995）[5]和任克良[6]推荐的生长兔饲养标准配制，各组饲粮均加工成直径为4～6 cm 的颗粒。饲粮组成及营养成分见表2。

1.3 饲养管理试验前对兔舍及所有笼具进行彻底清洗，消毒；试验兔单笼饲养。试验期间按照兔场常规程序进行免疫，兔舍自然采光和通风。试验期间每日08:00、17:00 进行饲喂，自由饮水。

1.4 测定指标与方法

1.4.1 生长性能肉兔35 日龄预试期开始，经7 d 逐渐更换为试验料，42 日龄正试期开始，每日早称取每个笼位的剩料后，投喂当日喂料。正试期开始前一晚断料，第2 天早上逐只空腹称重，记录为始重，77 日龄早上空腹逐只称重，记录末重。计算平均日采食量（ADFI）、平均日增重（ADG）、耗料增重比（F/G）。

1.4.2 屠宰性能及肉品质饲养试验结束后进行屠宰，宰前12 h 禁食，每组抽取8 只接近各组平均体重的试验兔（公、母各半），记录宰前活体重、胴体重及内脏器官重。试验兔剥皮后，在腕关节处去除前肢及跗关节处去后肢，去除头及所有内脏器官（保留肾脏及肾脏周围脂肪）即为全净膛重，计算全净膛率。宰后剥离两侧全部背腰最长肌，24 h 内送至北京金牛伟业科技开发有限公司进行肉质指标分析，所有指标均按照国标的方法测定。

1.5 统计分析采用SPSS 19.0 统计软件的ANOVA 方法进行单因素方差分析，Duncan´s 法进行多重比较。试验结果表示为平均值±标准差。

2 结果与分析

2.1 不同比例莜麦秸秆对肉兔生长性能的影响由表3可知，16% 秸秆组、对照组的试验末重显著高于24%秸秆组；16%秸秆组与对照组ADG 极显著高于24%秸秆组；各试验组ADFI 均极显著低于对照组，各试验组之间差异不显著；8%秸秆组、16%秸秆组与对照组F/G 差异不显著，均显著低于24%秸秆组。

2.2 不同比例莜麦秸秆对肉兔屠宰性能的影响由表4可知，16% 秸秆组宰前重显著高于24% 秸秆组，与对照组、8%秸秆组差异不显著；16%秸秆组、对照组胴体重均显著高于24%秸秆组，与8%秸秆组差异不显著；各试验组与对照组全净膛屠宰率差异不显著。

2.3 不同比例莜麦秸秆对兔肉品质的影响由表5 可知，添加莜麦秸秆对兔肉品质无显著影响，但与对照组相比，各试验组pH 均降低。

3 讨论

3.1 不同比例莜麦秸秆对肉兔生长性能的影响秸秆作为农作物副产品，有着非常广阔的饲料前景，目前已经有玉米、小麦、高粱、谷子等秸秆用于畜禽饲料[7]。杨天育等[8]对6 种作物秸秆营养价值进行评价，有机物质消化率排序为糜子（52.22%）、玉米（48.07%）、高粱（44.86%）、谷子（41.28%）、小麦（30.91%）、燕麦（29.41%）。王奕丁等[9]用20%发酵玉米秸秆替代獭兔常规日粮，发现可显著降低仔獭兔F/G 与增重成本。黄勇等[10]研究表明，青绿甜高粱秸秆替代部分基础饲粮对鹅的生产性能没有显著影响。本研究表明，添加不超过16% 莜麦秸秆不会对肉兔的生产性能产生明显不利影响，但添加莜麦秸秆极显著的影响肉兔采食量，F/G 增大。

表1 完熟期莜麦秸秆的营养成分 %

表2 饲粮组成及营养成分（风干基础）

表3 不同比例莜麦秸秆对肉兔生长性能的影响

表4 不同比例莜麦秸秆对肉兔屠宰性能的影响

表5 不同比例莜麦秸秆对肉兔肉品质的影响

3.2 不同比例莜麦秸秆对肉兔屠宰性能的影响屠宰率、胴体重等是衡量动物屠宰性能的重要指标。胴体重与宰前活重具有高度正相关性[11-12]。本研究也证实了宰前重与胴体重的高度相关性。赵艳兵等[13]报道，与不添加荞麦秸秆日粮对照组相比，在绵羊日粮中分别添加13.75%、27.5%、41.25%、55%荞麦秸秆提高了宰前重、胴体重、屠宰率，但过量添加荞麦秸秆，会降低绵羊的屠宰率。本研究结果亦表明，添加8%、16%的莜麦秸秆对肉兔的胴体重、全净膛屠宰率未产生显著影响，添加量增加到24%时，胴体重显著下降。

3.3 不同比例莜麦秸秆对肉兔肉品质的影响 pH 是评价肉品质的一项重要指标，正常肉pH45min在6.0～6.5，随后开始下降，pH24h为5.4～5.7[14]。本研究中各组肉的pH 均在正常范围内，各组间没有显著差异，表明肉兔饲粮中添加不同比例莜麦秸秆不影响兔肉pH。滴水损失、剪切力、蒸煮损失都是评价肉品质的重要指标，这几个指标的值越低表示肉质越好。赵艳兵等[13]在绵羊日粮中分别添加13.75%、27.5%、41.25%、55% 荞麦秸秆，发现各组羊肉pH 差异不显著，系水力、剪切力显著升高，熟肉率差异不显著，27.5%组对肉品质的改善效果较好。本试验结果也表明肉兔饲粮中添加莜麦秸秆对兔肉物理性状没有显著影响。