宁夏固原地区肉牛养殖业面临的挑战以及未来发展趋势

蔡翠翠，丁晓婷，万 鹏，杨雪瑶，黄永震，谢建亮，李毓华*

(1 宁夏农林科学院固原分院，宁夏固原，756000；2 西北农林科技大学动物科技学院，陕西杨凌，712100；3.固原市畜牧技术推广服务中心，宁夏固原，756000)

1 前言

宁夏地区由于地面宽广，养牛的历史源远流长，过去牛的饲养以个体农户饲养为主，而且由于思想观念落后，牛的主要用途是耕地，随着现代技术的革新以及人们对生活质量追求的提高，目前牛的饲养主要以大型养殖场为主[1]，牛的用途不再局限于役用，肉用牛逐渐占据市场，而由于该地区对役用牛长期的选择，形成了特有的役用固原黄牛品种，但存在肉质差的问题，通过调查该地区的两个大型养殖场，我们了解到，近几年，宁夏地区主要引进了产肉率高的安格斯牛和西门塔尔牛两个国外品种，虽然解决了肉质差的问题，但产业的其他问题仍然突出，本文通过对这些问题的详细剖析，从而为宁夏地区养牛业未来的发展方向的确立提供依据。

2 宁夏固原地区肉牛养殖业存在的问题

目前，对于宁夏固原市来说，农民增收最现实、最直接和最有效的途径是养牛业，但是，养牛业未来的发展还存在诸多问题，主要表现宏观和微观两个方面。

2.1 宁夏固原地区肉牛养殖业在宏观方面存在的问题

宏观方面就是大的方面、整体方面，是对肉牛养殖业存在问题的整体把握。

2.1.1 思想意识 思想是一个抽象的概念，是我们内心的独白，头脑的绘本。每一个人在做一件事的时候，都是思想引导的结果。所以思想建设的重要性不言而喻。国内外养殖业之所以发展不协同，其根本原因是思想存在差异，国内养殖企业家的主要思想是如何提高投资回报率，如何使企业的收益提高，而国外养殖企业家的主要思想是如何投入更多使企业变好，企业变好，收益自然而产生；除此之外，对于宁夏固原地区来说，人们的消费观念相对比较落后，对于牛肉的消费局限在低挡牛肉的消费，对高档雪花牛肉的消费较少，因此肉牛产业的发展受到了限制。

2.2.2 技术水平 技术水平是制约宁夏固原地区肉牛养殖业发展的主要因素，由于该地区地广人稀，城市发达程度不够，高素质人才毕业生选择该地区的机率小，养殖业先进技术不能及时推广，严重限制该地区肉牛养殖业的发展；另一方面是，即使引进外来人才来该地区进行讲学，由于接授能力有限，因此技术问题并不能从根本上进行解决，一个环节的技术问题虽然会对肉牛养殖业造成影响，但并不会产生决定性的影响，但若各个环节技术问题汇集，积少成多，这将是影响肉牛养殖业发展的一个致命问题[2]。

2.2.3 资金支持不够 资金链的完整是一个企业顺利发展的关键，充足的资金可以给有创新想法的年轻人施展拳脚的机会，从而利用创新思想解决企业遇到的一个又一个难题，成为企业发展的源源不竭的动力，经过对宁夏固原地区两个肉牛养殖企业进行调研，了解到，这两个肉牛养殖场都有扩大规模的意愿，然而由于肉牛养殖周期长、投资高、风险大、利润低、资金回收慢，企业融资困难，虽然各个市县已专门设立“贷款担保基金”, 但审批时间长、贷款额度偏低、周期短。资金问题成为了制约宁夏固原地区肉牛养殖业发展的又一关键问题[3]。

2.2.4 产业链极其不完善 上下游企业间缺乏合作，尤其是下游的屠宰、加工以及销售行业不健全，肉牛养殖场饲养的肉牛不能实时屠宰、加工以及销售，导致产品的滞留，影响产品的流通，严重影响肉牛养殖业的发展。

2.2 宁夏固原地区肉牛养殖业在微观方面存在的问题

2.2.1 肉牛养殖业在营养方面存在的问题 通过调研宁夏固原市的两个企业，了解到，肉牛主要饲喂粗料是青贮和牧草，青贮主要存在的问题，一是青贮设施设计不合理，青贮品质难以达到优质，原料选择不当或保存不当，造成青贮损失增加成本[4，5]；二是全混合日粮饲喂不按照全混合日粮搅拌机的加料要求添加原料，不重视食槽管理，不注意全混合日粮搅拌机的保养，不注重分群和转群的管理，不注意全混合日粮的最适投喂量，造成对饲料效果实现的影响，从而影响日增重，影响企业的效益[6]。

2.2.2 肉牛养殖业在育种方面存在的问题 通过调研宁夏固原市的两个企业，了解到，该地区饲养的肉牛品种主要是安格斯牛和西门塔尔牛，这是由于该地区特有的固原牛品种原来主要用于肉用，肉质较差，因此主要饲养国外品种，缺乏自己独特的产肉率较高的优质品种，引进国外品种无疑会增加运输成本以及存活率，因此培育该地区优质肉牛品种势在必行[7]。

2.2.3 肉牛养殖业在繁殖方面存在的问题 通过调研宁夏固原市的两个企业，了解到，该地区肉牛养殖业在繁殖方面存在的主要问题是产后疾病的问题，一是犊牛腹泻的问题，主要是由于不能及时吃到初乳；二是犊牛肺炎的问题，主要是由于环境较差，因此要注重适时消毒。针对遇到的问题及时进行修改与解决，从而减少犊牛患病几率，进而促进养殖企业的发展，同时应该引进生产医学相关管理人员，而不是就近选择管理人员[8]。

3 宁夏固原地区肉牛养殖业未来发展趋势

3.1 肉牛养殖效益好转，短时间未能带动养殖户积极性，未来养殖规模总体依然下降

经过调研，了解到，该地区虽然受疫情影响，养殖效益短时间出现下滑，但影响不大，预估未来养殖效益持续走好，但肉牛养殖规模总体依然下降，一是由于该地区肉牛养殖主要以散户为主，散户资金有限以及土地资源有限，养殖规模的扩大受限；二是由于大规模企业虽然想要积极扩大规模，但受牛源缺乏以及生长周期长等的影响，短时间内扩大规模几乎不可能[9，10]。因此，主要的问题还是时间问题以及资金问题。

3.2 养殖成本有持续增加的趋势，但养殖效益基本稳定

不仅运输成本存在增加的趋势，而且饲料价格和劳工费也在不断增加，养殖成本持续增加。若饲料自己种植，存在种植成本和劳工成本的增加；若饲料需要购买，存在饲料质量不能保证，饲料价格升高的趋势。由于养殖规模短时间不能扩大，因此，养殖效益基本稳定[11，12]。

3.3 高档牛肉市场的打开还需要一定的时间

宁夏畜牧工作站与日本国际协力财团、中国农业大学合作, 正逐步开展以品种改良、犊牛分户繁育、集中育肥和屠宰加工等为主要内容的高档肉牛生产综合配套技术的引进和集成示范工作。但由于该地区较为落后，人们的消费水平相对比较低，因此对于高档牛肉的消费较少，高档牛肉消费市场主要依赖于运输到其他地方，这种做法无疑会增加运输成本，若能打开当地市场是最好的选择[13]。

4 小结

总的来说，随着宁夏地区经济等各方面的不断进步，人们的生活水平逐渐提高，人们越来越追求高品质的生活，饮食结构也渐渐的发生着变化，该地区对肉质的消费逐渐增加，因此，有必要增加肉牛的养殖规模，而养殖规模的增加会面临一系列的挑战，因此，本文主要是对宁夏固原地区肉牛养殖业面临的问题进行分析，从而为问题的解决以及未来的发展方向提供一个参考，从而脱贫致富。