高职酒店管理专业课程信息化教学设计与实践——以“客房个性化服务”为例

李 丹

（湖南艺术职业学院 湖南·长沙 410100）

1 信息化教学在高职酒店管理专业课程教学中的必要性

1.1 教育教学改革的必要手段

2018 年 4 月，《教育信息化 2.0 行动计划》中提出：“信息技术和智能技术深度融入教育全过程，……全面提升师生信息素养，推动从技术应用向能力素质拓展，使之具备良好的信息思维，适应信息社会发展的要求……”为顺应信息化教学的发展潮流、贯彻执行职业教育相关政策、适应产业发展升级，高职院校需要积极投入并不断完善信息化教学的硬件设备设施及环境建设中，为信息化教学提供基本的保障及强大的后台支撑，有效推动信息化教学的实施。

1.2 课堂有效性提升的重要手段

2010 年开始，我国教育部就面向全体职业院校教师组织了信息化大赛，以期促进教师信息化教学能力的提升，推动教师信息化教学的常态化发展，经过近十年的发展，信息化教学理念已逐步推广，以赛促教的形式对教师日常教学中的信息化教学技术、信息化教学手段、信息化教学能力均产生了较好的效果。信息化教学的有效实施将传统的“灌输式”“填鸭式”教育向以学生为主体，注重学生能力及综合素养发展发生转变；信息化技术融入课堂教学，有效促进教学资源的丰富化、多样化、立体化，丰富课堂教学形式，促使学生的学习状态由被动向主动发生转变，引导学生体验、探究性学习，实现教育教学本质的回归。

1.3 新时代行业发展的必然需求

基于新时代行业发展背景，酒店数字化、智能化管理的实现，住宿业逐渐呈现多元化、多业态发展，酒店产品有了新的内涵及创新，对人才需求的专业知识、能力要求、素质素养等方面也提出了新的内涵。多元化产业时代背景下，酒店作为现代服务型行业，酒店的信息化管理在新时代社会发展需求变化及信息技术的应用推广下不断提升，高职酒店管理专业人才培养过程中，提升学生的信息化素养及工匠精神显得尤为重要。

2 高职酒店管理专业课程信息化教学设计思路——以“客房个性化服务”为例

2.1 教学内容

“客房服务与管理”是高职酒店管理专业的核心课程，应适时、适当、适量根据行业及顾客市场的变化调整教学内容。“客房服务质量管理”是客房部门工作中的重要内容，在客房主题性、文化性、创新性、体验性等理念内涵指引下，客房个性化服务是做好客房服务与管理工作的重要内容。基于行业发展背景，立足岗位实际，以酒店客房服务与管理中的实际案例指导理论教学，通过学生“学、做、析、创”实现一体化教学，以“线上自学—情境演示—探讨改进—创新提高”为教学设计脉络展开。

2.2 学情分析

本次任务的实施对象是高职酒店管理专业二年级学生，通过之前的客房服务技能知识学习，学生具备较好的客房实操技能，理解了客房服务流程，有较好的职业意识与职业素养，为对客服务技能及服务理念的学习奠定了专业基础。学生思维比较活跃，能快速的接收新事物，动手能力强，但理论基础比较薄弱，实践经验比较缺乏，服务规范性意识不强。

2.3 教学目标及重难点

基于教学内容及学情分析，确定知识、能力、素养的三维教学目标，即：掌握客房个性化服务的内涵及内容，能针对具体顾客独立完成客房个性化服务设计的工作任务，具备良好的职业素养、职业意识、职业态度及创新思维。其中，客房个性化服务的内容及物品呈现为教学重点，客房个性化服务设计的创新为教学难点。

2.4 教学设计思路

基于翻转课堂、任务驱动、工作过程导向的教学理念，运用信息化教学手段及线上线下教学资源，以工匠型创新型人才培养为主线，以服务与创意为两翼，把握学生学习规律，引导探究性学习，围绕课前、课中、课后三个学习阶段展开教学，体现“一线两翼三段”的设计思路。结合信息化教学手段，运用信息化即时数据对学生知识掌握情况进行分析，以线上自主学习、线下情境演示、角色扮演及知识探究逐次展开教学，展现学生“学-做-析-创”的学习过程。

2.5 信息化教学策略

基于“学生主体，教师主导”的教学理念，科学合理地对教学过程中的各环节加以设计。充分运用信息化教学工具及教学资源，包括网络教学平台、微信、QQ 群、思维导图、行业专家公众号、客房真实情境、客房服务专家资源、客房实训室等，丰富课堂教学内容，拓展教学空间，提升课堂教学效果。采用任务驱动教学法，引导学生主动思考，积极探索；通过情境模拟教学法，学生体验服务流程及服务规范，促进职业素养的形成；通过自主学习、小组合作、成果展示等学习方法，注重学生创新思维能力、语言表达能力、团队协作能力等的提高。

3 教学实施过程

3.1 课前——服务初探

运用线上教学平台发布学习任务，通过线上平台理论知识的学习及知识检测，小组自主探究，初步完成课前任务订单。课前学习将课程知识学习由被动转为主动，运用任务订单促使学生将理论知识转化为实践技能，提高学生的实操能力，符合职业教育教学要求。

3.2 课中——知识理解

通过课前线上学习反馈，发现学生自学过程中对知识内容的掌握情况及理解应用中存在的主要问题，引出课堂教学任务，有效开展课堂教学。

教师通过情境视频及案例展示，提出问题引导学生讨论，运用线上教学平台，即时获得学生的信息数据，呈现知识内容；围绕小组任务展开研讨，呈现小组讨论结果，教师针对学生总结的客人个性化需求加以补充完善。

之后，学生分小组实施任务演练，任务演练过程中，对接岗位规范，突出职业素养要求，强调客房服务操作的“三轻”；学生在实操中遇到任何问题，可以自主寻找答案，也可以寻求教师的指导；小组与小组之间、小组成员之间也可以相互发现问题，相互改进提高，体现师生互动、生生互动的教学活动设计。期间，教师归类总结学生实训中出现的主要问题及解决对策，上传至学习平台，开展个性化教学。通过反复实训演练，学生的主体地位得以凸显，技能得以强化，实训演练之后的进步及学生对知识的理解应用，极大的提高了学生课堂学习的兴趣与自信心。

3.3 课后——能力提升

课后，学生将实训成果资料提交到网络教学平台，教师根据学生的表现推荐参加合作酒店举办的客房创意大赛，经由行业专家点评及企业实践检验，既能拓宽学生的专业知识面，又能提升学生的专业技能及实践应用能力，培养行业所需的实用性人才，实现产学研用一体。

4 高职酒店管理专业课程信息化教学反思与改进

高职课程教学内容与行业发展贴合紧密，专业课程教学中，学生不仅需要掌握酒店服务规范及流程，具备专业实操技能，更需要理解行业、企业的新知识、新工艺、新成果、新技术及先进的理论，以适应行业岗位发展及变化，具备信息素养及创新意识。

4.1 信息技术融入教学全过程，提升课堂教学效果

将学生的职业素养、职业意识、职业态度、课程思政、劳动教育融入课程教学，通过“一线两翼三段”的教学设计思路，运用3D 软件、微课、视频、录屏等信息化资源，融入教学实施的“三步骤”中，突出创新型工匠型人才的培养。高职酒店管理专业课程信息化教学设计中需把握信息技术的应用，围绕学情、教学目标以有效、合适的信息技术推动课程教学的开展，让信息技术为课程教学的高效实施保驾护航。

4.2 以学生为中心，校企对接，深化产教融合

教学过程中强调学生学习的主体地位，根据学生自主学习的灵活性满足不同学生的个性化学习需求，将课堂理论知识转化为学生动手实操，通过学生“学、做、析、创”实现一体化教学，突出“做中学、做中教、做中析、做中创”的思想；课程教学内容依托行业真实案例，贯彻产教融合理念，有效激发学生学习兴趣，引发学生的职业思考，实现课程教学与行业岗位的无缝对接。

4.3 教师职业能力的提升与实践

高职酒店管理专业课堂信息化教学设计中，教师起主导作用，教师的信息化素养及信息化水平直接决定着课堂实施效果。一方面，专业教师要有行业发展意识，把握行业发展最前沿的新知识、新方法、新技术、新标准等；另一方面，专业教师要与时俱进，不断开发并完善信息化资源，比如视频制作、信息化教材开发等，善于挖掘并利用信息化技术，提高信息技术应用能力。

信息化课堂教学已成为现代教育教学改革的重要手段，信息技术与课堂教学的融合是教师职业能力的重要体现，高职教师应拓宽教学思路，积极改革教学方式，创新教学模式，不断探索信息化技术与课程教学的融合，培养适应新时代发展的复合型技术技能人才。