培养中职食品生物工艺专业学生创新创业能力的研究与探索

李 鹏

（天津市第一轻工业学校 天津 300131）

2014 年9 月夏季达沃斯论坛上李克强总理的讲话中提出了，“要在中国960 万平方公里土地上掀起大众创业，万重创新”的新浪潮。2018 年9 月18 日，国务院下发了《关于推动创新创业高质量发展打造“双创”升级版的意见》。同年12 月20 日，“双创”当选为2018 年度经济类十大流行语。

21 世纪是一个对创新、创业教育重视的时代。当代中国，没有任何时候比今天更需要培养创新意识、更需要推崇创业精神。建设创新型国家，需要学校的大胆尝试与实践，特别要在人才培养过程中加强对学生的创新意识、创业意识和实践能力的培养。

在新时期，我国食品行业对人才的需求也发生着新的变化，创新型、复合型人才成为香饽饽。因此，在新形势下依托中职学生专业知识能力和职业道德素养的培养成果，以激发学生的创新创业能力，已经成为了从事食品专业教学人员的新的研究方向，有其现实的理论意义和实践意义。

对于中等职业学校食品工艺的学生而言，不仅要掌握食品专业基本知识，同时要提升各类食品的加工技能和食品指标的分析检验能力。更甚者，为了顺应现代社会经济的快速发展，以及开拓更广阔的就业道路，创新创业能力的培养尤为重要。

一、食品生物工艺专业对中职学生创新创业能力的要求

创新能力是人们在掌握原有知识经验、实践经验基础上，创建新事物活动（新理论、新方法、新发明等）过程中表现出来的综合性能力。创业能力是需要组织经营管理，运用服务、技术、器物作业来实现经济社会效益的过程中展现出来的个人品质内涵。简言之也就是实现价值，开创事业。

食品生物工艺专业主要研究食品物理、化学和生物化学基本性质；各类食品的生产加工技术；分析检验技术。它为食品工业的发展提供了支持，并且关乎到消费者的健康、营养与生命安全。因此，对于食品生物工艺专业的学生必须要有更为高标准的要求。

第一、要有创新意识，创新精神和对于创新的热情，还要有敢想、敢干、敢于实践的勇气，坚持到底、勇往直前的意志。

第二、要保持可贵的好奇兴趣，好奇和兴趣是创新的出发点、动机和推动力，也是人产生无穷毅力和耐心的源泉。

第三、要采撷信息，留心观察和思考不断寻求新的突破。

二、培养食品生物工艺专业中职学生创新创业能力的途径

（一）加强思想教育引导，提高自信心

所有事情的开展都需要稳定的、积极的思想作指引。加强思想道德教育有助于引导人们树立建设中国特色社会主义的共同理想，正确的世界观、人生观、价值观。加强思想道德教育引导工作，有利于提高学生们对法律的敬畏意识和良好自身素养。

自信心在每个生命体成长的过程中扮演着发动机的作用，动力越强、持续时间越久，那么成功的可能性就越高。树立良好的信心一方面能使人的精神生活和内心世界成为一个健康有序的系统，保持心灵的充实和安宁，避免内心世界的空虚和迷茫；另一方面又能引导人们不断地追求更高的人生目标，提高精神境界，塑造高尚人格[1]。

在日常的教学过程中：第一，要加强思想政治教育课程方面的教育引导，同时结合2019 年3 月20 日习近平主席在学校思想政治理论课教师座谈会上的重要讲话精神，积极办好每一堂思政课；第二，在班级管理中，班主任要利用有效的时间开展学生思想管理工作。比如：积极开展关于心理健康、思想道德模范教育等主题的班会；组织开展课外、校外奉献爱心活动；第三，在教育教学过程中尽量采用正强化的教育方式，以促进学生自信心的培养与提高。

（二）整合重组食品加工技术相关课程知识，扎实学识，为创新创业提供孕育温床

对于食品生物工艺专业学生来说，目前主要存在的问题一：对于中职学生来说，每学期不仅要完成公共基础课程的学习，同时还要完成相关专业课的学习。存在专业方面知识的学习时间不够，精力跟不上等现象；问题二：创新创业方面的知识融入课堂、进入学生观念的深度不够。

针对以上的两点存在的问题，我们可以在以下两方面下功夫：第一，整合食品加工技术、食品检验学等相关课程的共性，在共性的基础上再去寻找差异，这样可以让学生所学知识的过程构成体系。比如对食品加工的生产过程肯定离不开从原料到半成品，从半成品到成品的过程；也就是原料的预处理、配料、加工环节、产品杀菌、成品包装等过程。第二，共性原理的掌握至关重要，也为各类食品的加工和制作提供了有力支撑。同时，讲解的过程中要尽量选取常见的生活例子，有助于学生的理解。

（三）改进教学计划与课程结构，优化教学资源，丰富教学手段

创新型实验教学是提高中职学生创新创业意识的有效手段。教学计划的改进方向要围绕学生的就业问题这根主线开展。以提高动手动脑能力为本位，以学生为主体，以课程改革为契机，提高学生的综合素质和职业能力。课程结构的改善，需要我们把原先的填鸭式、满堂灌、完全依靠课本内容讲解的形式，积极向启发式、合作式、探究式、案例模拟分析等教学方法上面转变，同时要丰富课堂环节，不仅仅只停留在单一的教学模式上。这样不但可以让学生在学习中学到了这些间接经验，同时与实际生活相结合、通过实践性质的活动课程获取直接经验，既开发了大脑，也提高了动手实践能力，同时在团队协作中提高了团队合作精神，为创新创业奠定了基础。

随着当下构建信息化社会、创新型国家的进程加快，教学资源也得到了快速发展，但究其质量来说，依旧参差不齐。因此，在对教学资源的选择上，一方面要结合学生的自身知识的储备水平；另一方面要结合时代的发展性，选取优质的、先进性的教学资源来与当下的教材内容进行有机融合。比如，当下的优质数字化教学资源，比如优质的微课、百科视频打破了时空的界限，在线就可以进行学习的辅导与补充，而且采用动画的形式，进一步提高了学生们的学习兴趣。同时，互联时代的快速发展使人们的生活越来越智能化，教育教学也不例外，作为新时代的教师，在教学上也要大胆尝试使用信息化手段进行教学，以增加课堂的感染力；并且借助于平台的数据支持，做到精准教、精准学[2]。

（四）加强实践性教学，突出榜样作用，培养学生创新创业能力

就职业教育而言，对于学生的教育教学应该更加侧重于动手能力的培养，因此实践性教学课程的比例、实践性教学的质量显得尤为重要。在食品生物工艺专业的专业课教育教学中要根据自身专业的特点和优势，积极开展实践性教学课程。我校食品生物工艺专业烘焙食品加工技术课程是本专业的特色课程、核心课程，可以依托烘焙教室平台，根据食品生产销售的全产业链模式，从市场调查、原料的采买、产品设计、配方设计、产品制作、产品销售等方面培养学生的沟通能力、动手动脑能力、创新创业能力。

定期邀请企业家、专业研发人员、优秀校友进校园活动。通过企业家讲述自身创业历程，通过个人亲身事迹感染学生、增强学生们对创业的认知理解，树立创业理想；通过不同食品研发人员以实例的形式讲授产品研发的流程，以及在产品研发过程中遇到的典型问题分享，让学生们感受产品研发、创新给行业带来的发展，以及存在的机遇，激发同学们的创新意识；通过优秀毕业生的学业生涯、求职经历、工作心得等内容的报告形式，为学生起到榜样模范作用。

（五）组织专业学生参加创新创业比赛

为了更进一步激发食品生物工艺专业学生的创新创业热情，需要广泛开展类似“烘焙美食创意周”、“食品包装创意大赛”等活动。此类活动是学生理论学习与动手实践相结合的最好呈现，同时紧跟时代发展的步伐，突出了学生个人创新创意思维，促进了科学知识向生产力方向的转变。

此外，鼓励学生参加“你有项目吗？”、“互联网+美食”等创业计划活动，通过团队参赛模式，团队成员扮演食品企业采购、生产、检测、仓储、品控、销售等不同角色，同时通过创业计划书的形式开展评比。让学生体会创业中各环节的具体内容实施过程。激发创业兴趣，吸取创业经验，提升创新创业能力，为将来的自主创业打下良好基础[3]。

三、结束语

改革开放以来，我国食品行业在各方面都有长足的进步，如装备制造上、法律法规体系建设上等方面都有快速的发展。但是在食品专业型人才储备、产品创意创新的人才等方面还有很大的缺口。培养创新型食品人才迫在眉睫。

通过以上举措进而提高食品生物工艺专业学生的创新创业能力，不仅可以让学生在掌握专业知识与能力的基础上富有创新意识；同时也可以实现毕业生创新创业梦想，紧跟“大众创业，万众创新”的时代步伐。