高职英语混合式“金课”建设——以酒店管理专业为例

青岛酒店管理职业技术学院 李娜

1 学情分析

本课程教学内容的授课对象是酒店管理专业一年级的学生。

（1）学生已在一年级上学期学习了酒店基础知识以及餐饮服务实操课，对酒店餐饮服务从理论到实践上都有一定的掌握；

（2）学生已经具备一定的基础英语表达能力，但是不善于酒店专业工作场景的英语表达和应用，对酒店餐饮服务的餐厅点餐、餐后结账、房内用餐及投诉处理等工作任务的专业词语及标准工作流程陌生，使用英语解决工作问题的工作场景表现力较弱；

（3）作为“00 后”，学生能够熟练使用各种信息化媒体工具（手机、视频、APP 等），善于动手，乐于互动，对信息化媒体资源兴趣浓厚，能够熟练应用“人机界面”。

2 内容与策略

2.1 教学内容

本课程组选取教学团队自行编著的普通高等学校旅游管理类专业“十三五”规划教材《酒店交际英语》中餐饮服务模块四个章节展开，代表餐饮服务的四个主要工作任务。基于每项工作任务的基本服务程序，通过完成多个学习任务，提高学生的英语应用能力和职业技能，体现职业教育的特点和旅游酒店行业的特色。

本课程按照“以职业能力目标为导向，构建基于工作体系的高职课程体系”的总体设计要求，坚持目标引领、职业活动导向、能力本位、学生主体、突出实训的原则，以工作任务为中心构建工作项目课程体系。紧紧围绕酒店餐饮部各岗位的工作过程选择和组织内容，突出工作任务与知识的联系，让学生在职业实践活动的基础上掌握知识，增强课程内容与职业岗位能力要求的相关性，提高学生的就业能力。

同时，课堂教学充分发挥清华在线和课堂派的优势，将课程内容信息化，提供教师与学生，学生与学生之间的“无限互动”的可能性，试图探索打造混合式“金课”的有效途径。旨在顺应信息时代背景下，实现一种无处不在的学习，即4A（anyone,anytime,anywhere,anyway）学习。这种教学思路更加符合人的认知规律，可促进学生学习效率的提升。具体实施中，本课程教学注重全过程的数据实时采集，及时反馈学生的平时成绩，并从成绩中发现问题，总结整改，不断优化课堂，真正实现教学的良性循环，尝试打造中国酒店英语线上线下混合式“金课”。

利用清华在线教学平台、雨课堂、课堂派等媒体工具，采用线上线下混合式教学模式，将结构化的课程内容和碎片化的教学资源进行整理上传，并通过设置多个专题讨论区、在线测试、项目作业等参与度较高的模块，让学生在课下完成大量的线上学习，从而提高课堂上学生对知识的吸收和转化效率，实现线上线下的有机结合。

3 教学实施与成效

3.1 课前导学（线上学习）

酒店交际英语课程组教师集体备课，利用手机端或PC 端上传大量的省级精品课视频、资料，并发布学习通知。要求学生在线学习，完成工作任务模块的作业。该环节可以提高学生的自主学习能力，采用多元化的形式、弹性化的结构、多样化的内容为个性化学习提供更多的空间和支持，真正创造一种无处不在的学习环境。课前，学生通过“自主学习”克服本模块的语言障碍。具体线上学习资源如下：

（1）教学资源库，清华在线学习平台。

（2）微视频学习，根据视频内容发布作业，学生在课前即可掌握本模块重点词汇和常用句型。

（3）微课堂学习，要求学生课前完成平台任务，巩固本单元的重点语言点。

3.2 课堂教学（线下辅导）

首先，教师邀请学生汇报学习成果（词汇、句型，还原视频原文），教师进行点评，并汇总学生的学习表现。随后，教师布置头脑风暴任务，引出本单元话题。接下来教师播放相关视频，要求学生以小组为单位讨论，以慕课堂/课堂派抢答的形式总结本模块的工作程序（SOP）。最后，学生按照工作程序要点（SOP）情景模拟教师布置的任务，由此营造“生生学习”的互动式学习氛围。教师将学生的作品一一点评，并要求学生在课堂派投票选出优胜组，并给予“星星卡”奖励。（1）课堂教学，线下部分体现“以学生为中心”。（2）移动端小程序，创设便捷高效的“师生互动”“生生互动”课堂教学环境。

4 课后延伸（实战演练）

课后，要求学生以小组为单位在学校实训基地情景模拟拍摄酒店餐饮案例，以抖音的形式提交到教学平台，要求学生进行小组互评，选出最佳抖音作品，并给予“星星卡”奖励。

5 特色与创新

(1)整个教学活动设计以工作任务为导向，课堂实施以“学生为中心”，依据工作程序逐一分解任务，体现了高职专业英语“知行合一”的教学理念；

（2）线上线下相结合的混合式教学的实施促进了学生的自主学习，提高了学生的自主学习能力，把学生的学习由浅到深地引向深度学习；

（3）支架教学法助力学生从词汇到句型，再到完成工作任务所需的标准工作流程（SOP），给学生提供逐级支撑，利用支架逐步提高自己的语言组织能力，完成工作任务，从而达到提高交流水平，解决实际问题的目标。

6 反思与改进

6.1 教学反思

（1）在国家“一带一路”倡议下，各种饮食文化沿着丝绸之路穿梭，为了增进对不同文化的理解，本课程内容渗透了中国饮食文化，可以让学生更好地了解不同饮食文化，更加有民族自信心，培养爱国情操，更好地实现德育目标。

（2）本课程所选取的内容出自互动体验式教材《酒店交际英语》，该教材由本课程组成员经多年的教学实践和行业挂职锻炼积累，在大量教学以及行业调研的基础上编写而成，并在我院及同类高职院校使用，受到广泛好评。学生可以根据自己的实际情况，扫描课程中的二维码，根据自己的喜好学习书本中的内容：“爱上淘课云平台”、“淘课吧”、“爱头条”等。

（3）本课程充分利用线上和线下资源全力打造酒店英语“金课”，建立并完善清华在线数据库，使用慕课堂、课堂派、雨课堂等教学工具，采用混合式教学方法，给学生提供“自我学习”的机会。真正实现以学生为中心的课堂。

（4）本课程在2017 年已经完成校级精品，在我院开始使用。2018 年获得省级精品课推荐评审，2019 年完成智慧树在线开放课程资源的制作，教学资源库更加充实。

（5）本课程2019 年初，开始实施课堂派考核，学生的日常表现数据可以实时更新，数据采集贯穿于教学全过程。教师可以根据实时数据调整教学设计或教学方法。学生对于过程性考核（50%）和终结性考核（50%）的比例分配也更加满意，在日常学习中的态度更加积极。

6.2 教学改进

(1)教学内容：与行业相关的视频音频资料还不够完善，本课程组要进行行业调研和积累，丰富教学平台资源；

(2)教学方法：本课程因为场地原因，情景模拟演练只能在教室进行，是否可以申请进行实训真实环境下授课，由此提高授课的真实体验和学生学习情景的切身代入感；

(3)学习效果：实际操作过程中学生的配合度不高，需要学生、教师、学校合力执行。