开化龙顶茶产业发展现状及对策

2020-01-08方辉韩金翠郑志林王丽鸳成浩韦康

中国茶叶 2020年8期

方辉韩，金翠，郑志林，王丽鸳，成浩，韦康*

1.开化县农业特色产业发展中心，324000；2.中国农业科学院茶叶研究所国家茶树改良中心，310008

开化县位于浙江省西部，钱江源头，也是浙皖赣三省交界处，气候温暖，雨量丰沛，四季分明。习近平总书记曾点赞“开化是个好地方”[1]。开化龙顶在明朝被列为御用贡品，自1985年6月被商业部评为全国名茶以来，先后揽获省部级以上荣誉100多项，蝉联“浙江省十大名茶”，是世界互联网大会唯一指定用茶，是开化县农民增收致富的一片“金叶子”，也是开化县对外宣传的一张“金名片”。历届县委、县政府高度重视茶产业发展，尤其是在开化县第十四次党代会上首次提出“两茶一渔”振兴战略，让茶产业又一次站在新的发展风口。

一、产业现状

全县茶园总面积8 300 hm2，经营权75%属于农户；在品种结构上，鸠坑系列占49.8%，福鼎种占24%，翠峰种占20%，早熟、黄化、白化品种占6.2%；20年树龄以上茶园占42%[2]。全县共有茶叶专业合作社、家庭农场309 家，其中合作社155 家、家庭农场154 家，基地面积6.67 hm2以上的133家，从事茶叶行业人员5万人左右，共有大小加工厂483 家，其中具有标准化茶厂的企业13家，其余为家庭作坊式。2019年，一产方面名优茶产量2 360 t，产值8.82 亿元，同比增长5.7%和9.3%；二产精深加工企业共8 家，主要以宝纳制茶、易晓食品、万成茶业为主，消化茶叶1.39 万t，产值2.87亿元，与上一年度基本持平；三产方面有茗博园、益龙芳茶文化园、御玺明代贡茶园、大黄山茶博园、源头茶香小镇等茶旅融合点，总体效益逐渐凸显。在2019年度中国茶叶区域公用品牌价值评估中，开化龙顶品牌价值25.16亿元，排名第25位。

二、存在问题

1.企业主体竞争力不强

首先是缺乏领军企业。目前，开化县483家加工厂中，县级以上龙头企业只有13家，多数为家庭作坊式，带动作用不明显，抱团意识差，缺少一呼百应的龙头企业。其次是产业分工层次低。茶叶主体多数为产销一体化经营，既是生产者、加工者，又是销售者。再次是市场开拓能力不足。营销模式上过于传统、单一，缺乏“互联网+”营销手段，近年来开化县多次组织茶叶主体在上海、杭州、北京、济南、银川等进行展示展销，但企业普遍后续主动跟进不足，市场效果不明显。

2.品牌建设力度有待加强

首先是品种改良落后。当前开化县茶叶品种主要以翠峰、福鼎大毫（白）茶、歌乐茶等无性系良种为主，约占到70%，虽具有产量高、芽头饱满、产品外形优美等特点，适于制作芽茶，但也存在香气滋味不足等短板。其次是加工水平参差不齐。全县加工场所普遍规模小、卫生条件差，茶叶品质难以保障，部分茶叶含水率偏高，茶叶苦涩味偏重，损害开化龙顶市场形象。再次是品牌定位不明。开化龙顶原先一直以单芽茶为主，后为迎合市场，于2010年重新修订《开化龙顶茶生产技术规程》，将开化龙顶茶分为条形、卷曲形和扁形3 个系列，在丰富产品类型、提高名优茶产量的同时，也导致外界对开化龙顶的认识不明确。最后是商标管理不到位。市场上开化龙顶通用包装管控难，外形琳琅满目，字体五花八门。品牌保护意识不强，县外抢注开化龙顶类似商标事件时有发生。

3.茶产业链不够完善

一是茶文化氛围不浓。县域内缺少茶元素的标志性建筑或景观节点，茶旅融合程度不够，交通要道、重要景区等几乎没有开化龙顶元素广告，另外缺少代表性茶楼，喝茶氛围不浓。二是原料茶利用率不高。由于机械化采摘水平弱，开化县原料茶相对成本较高，宝纳、万成、易晓等茶企原料茶主要为外地供应，资源浪费严重。三是茶叶多元化开发不够。开化县生产茶叶以绿茶为主，红茶还未形成规模，其他茶类还属于生产试验阶段，抹茶、茶餐、茶食品、茶饮料、茶酒、茶枕等茶叶延伸产品还在起步阶段。

4.人才队伍缺乏

一是科研队伍缺乏。目前，茶叶科研主要依托中国农业科学院茶叶研究所、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院等科研院所，茶科所成立后科研人才队伍建设、科研试验基地、经费保障等方面还没有跟进。二是技术推广人员青黄不接。目前，乡镇特产员共有19人，其中50岁以上的占70%，且大多数身兼数职，甚至脱离主业。三是本土工匠人才短缺。目前从事茶叶生产加工的主要还是以老一辈茶农为主，茶二代、新生代茶农占比很小。采摘工短缺现象日益明显，茶园荒芜现象日趋增多。

三、开化龙顶产业振兴发展思路

面对目前茶产业存在的问题和面临的形势，开化县茶产业振兴不能走传统单芽茶的老路，也不能走大众茶的旧路，要正确处理传统与创新的关系，按照“高端茶引领品牌价值，大众茶促进百姓增收”的发展思路，在高端茶方面开展“开化龙顶”顶级茶管理体系建设，助推茶产业品牌价值提升；在大众茶方面打造老百姓喜欢喝的茶，老百姓喝得起的茶，做大产业总量，延伸产业链条。

1.激活茶主体，激发茶动力

首先是强化统筹引领。完善茶产业扶持政策修编，降低茶园新发展补助门槛，提高补助标准。提高茶产业链延伸和茶园管理机械化补助力度，加大科技投入，增加茶叶综合利用效益。

其次是培育领军企业。规范提升县内SC认证企业的生产技术和品牌管理，提高省级及以上农业龙头企业比重，探索产业基金模式，发挥财政资金杠杆作用，积极争取社会资金，特别是争取央企、国企的支持，鼓励企业通过股份合作制抱团发展。

再次是推进社会化分工。以产业集聚化为导向，构建“茶农采摘鲜叶+专业合作社制茶+龙头企业跑市场”的发展模式，在何田、苏庄、齐溪、池淮等茶叶生产重点乡镇率先建立区域性茶青交易市场，引导广大茶农以采摘鲜叶为主，推进产业社会化分工体系建设。

2.加强茶管理，提升茶品质

一是抓品种改良。开展“开化龙顶品种选育”和“开化龙顶适制性品种筛选”课题研究，选育开化龙顶当家品种的同时，选用香气、滋味等方面适合高端茶生产加工的品种作为过渡品种，做优做精高端茶。

二是抓茶园管理。严格茶叶质量标准认证制度，大力开展SC、“三品一标”认证，打造全域有机茶。盘活老茶园和老品种茶园，通过“改土壤、改园相、改树冠”的三改措施，提高茶园产量，做大做强大众茶。

三是抓茶叶加工。按照开化龙顶加工技术规程，强化技术培训，结合全县茶厂加工布点规划，以村集体为单位，新建或改造一批标准化茶厂，引进名茶加工流水线，促进茶叶规模化、集约化、清洁化加工。

四是抓科研力量。加强与中国农业科学院茶叶研究所、中华全国供销合作总社杭州茶叶研究院、浙江大学等科研院校的合作，积极引进院士工作站。充分发挥开化县茶叶科学研究所的作用，搭建科研院校、技术骨干、乡土专家三级联动平台，组建茶产业科技团队，助推产业高质量发展。

3.做强茶品牌，拓宽茶市场

一是加强品牌管理。充分发挥茶产业协会作用，开展开化龙顶顶级茶管理体系建设，对开化龙顶顶级茶的商标使用、生产技术、产品质量、产品包装和指导价格等五方面进行统一化管理，树立高端茶品牌形象，以高端茶引领品牌价值提升。

二是聚力品牌宣传。整合各类宣传资源，利用在外乡贤、专家学者等载体，将开化龙顶推向国家机关、央企国企。系统谋划品牌宣传方案，加强与国家、省级主流媒体、新媒体的深度合作，每年开展1 次重点区域的递推营销活动，在县内重点酒店设立开化龙顶展示区，实施多元化、多层次、多角度的品牌宣传推广，进一步擦亮开化龙顶品牌。

三是强化市场开拓。巩固长三角地区，以济南市场为桥头堡，主攻北方大城市。主动融入“一带一路”建设，鼓励企业走出国门开拓茶产品出口市场。紧抓“互联网+”机遇，鼓励引导更多茶企开展电子商务，探索网红茶馆、共享茶馆等经营模式。