中职旅游服务与管理专业课程标准与岗位对接探讨

龙红燕 付文琴

【摘 要】本文闡述中职旅游服务与管理专业课程标准与岗位技能标准的含义及其相关性，分析旅游服务与管理专业课程标准和岗位技能标准的差异，提出中职旅游服务与管理专业课程标准与岗位对接的措施：以工作内容为导向，明确课程授课内容;行业委员会把关，基于市场调研制定课程标准;对接岗位要求，制定实训内容及标准;制订教学计划，提升学习效率。

【关键词】中职学校 旅游服务与管理专业 课程标准 岗位对接

【中图分类号】G  【文献标识码】A

【文章编号】0450-9889（2020）30-0048-02

中等职业教育培养的人才要与现实岗位实现无缝对接，服务当地经济社会发展，应在国家中等职业教育大纲的指导下，根据当地对该专业人才的需求，调整人才培养方向，注重课程标准的建设与改革。但是，笔者在县级中职学校调研走访发现，极少学校会指导或明确对专业课的课程标准进行论证修订，不同地区不同层次的中职学校，培养的人才服务的行业层次、行业岗位都存在较大的差异，这就导致学校专业课的课程标准与行业需求相脱节，学生毕业后难以适应社会行业发展的需要。桂平市第一中等职业技术学校旅游服务与管理专业教研团队就课程标准如何与行业紧密联系展开调研，提出促使课程标准对接岗位，并分析课程标准与岗位的相关性和差异性，探索实现课程标准与岗位对接的措施。

一、专业课的课程标准与岗位技能标准的含义及相关性

（一）专业课的课程标准

中职学校专业课的课程标准，是对中职学生学习结果和认知、情感与动作技能等的描述，是在一定层面上制定的对课程具有规范指导评价和组织的指导性文件。以旅游服务与管理专业的“前厅服务与管理”课程为例，该门课程主要是帮助学生深入理解酒店管理中前厅这一工作岗位需要的服务内容以及相应的管理内容。通过该门课程的学习，中职学生能够在酒店前厅各个服务岗位中掌握一定的服务技能以及相应的管理知识，为今后进入实际的工作岗位打下良好基础。

（二）职业岗位技能标准

岗位技能标准能够客观反映某个职业岗位现阶段的水平以及对从业人员的要求，其基于经济发展、科技情况、结构产业变化对岗位的影响，对岗位的职业概况、基本要求、工作内容、职业技能要求等相关资质做出明确规定。以酒店前厅部前台接待岗位为例，该岗位有 10～15 项任务要求：工作人员能够热情礼貌地接待客人;能够受理电话、传真、互联网等不同形式的客房预订;能够为客人排房、调房、办理登记入住、续住、加床等各项工作;能够快速正确地解决各项突发事件等。

（三）课程标准与岗位的相关性

根据以上对课程标准和职业岗位技能标准的阐述，可以看到，只有通过市场调研，对现实酒店行业岗位人员的工作技能、任务进行分析和评估，才能够确定专业课程的设置和人才培养的方向是否与未来工作岗位要求以及企业的用人需求相匹配。课程标准的制定，最主要的是确定课程的内容和关系到岗位的工作任务，只有课程标准与岗位技能标准相一致，才能够实现中职教育的培养目标，满足企业用人的要求。例如，桂平市第一中等职业技术学校旅游服务与管理专业教研团队在制定“前厅服务与管理”课程的课程标准时，先到酒店调研酒店前厅部各个岗位用人要求和各岗位的工作内容、流程及标准，结合学生就业岗位和中等职业的教育层次，再确定课程的任务及目标，调整课程结构和学时的安排，根据工作岗位划分课程模块及课程专题，根据就业主次岗位调整学时安排。

二、旅游服务与管理专业课程标准和岗位技能标准的差异

课程标准包括情感和动作技能，而工作岗位标准一般只包括该岗位的任务要求。桂平市第一中等职业技术学校旅游服务与管理专业教师在走访实习半年的学生时，发现毕业生能够按照岗位的要求保质保量完成工作，主管领导在这方面都给予他们较高的评价，但当酒店需要对VIP客人进行个性化服务时，一般不放心学生进行服务，给学生带来了较大的挫败感。旅旅游服务与管理专业教研团队对该现象进行分析，发现其原因出自学校的培养方案上。在设置课程标准时，学校考虑到与岗位对接，根据岗位的任务进行分解教学，而忽视学生全面能力的培养，这让学生难以应对更高的工作挑战。由此可见，中职学校专业课的课程标准不应只包括岗位任务的内容，应从综合教育和长远发展的角度，合理增加教学任务和目标。于是，学校在课程标准中的课程内容部分，除了开设根据企业各个岗位设定的基础内容模块，还另外增加拓展模块，内容包括吃苦耐劳、团队精神、灵活应变、职业规划、最新动态五个模块，进一步完善旅游服务与管理专业课的课程标准。

三、中职旅游服务与管理专业课程标准与岗位对接的措施

（一）以工作内容为导向，明确课程授课内容

以导游业务课程为例，这门课程作为旅游服务与管理专业的核心课程之一，具有实践性强的特征，特别是对学生进行导游资格考试、顶岗实习以及就业都具有非常重要的作用。因此，在设置专业课程标准的过程中，要重点拓宽学生的知识面，在保证学生顺利考取导游人员资格证的同时，帮助学生拓宽今后的就业渠道。因此，在专业课程标准设计的过程中，应以实际的导游工作内容为导向，以帮助学生提升导游职业技能为核心，培养学生的实践应用技能，确保实践教学工作缩小与导游实际岗位之间的差距。因此，学校应准确定位该门课程，并考虑市场及旅游企业对导游这一岗位的需求。在以全国导游人员资格考试作为具体蓝本的基础上，在具体的课程设置以及教学过程中，引导学生掌握巩固导游业务方面的理论知识，并且具备扎实的实际能力。对于每个学期不同的课程安排，按照相应企业的服务工作流程，以不同工作岗位为驱动任务逐一开展教学，不断训练学生实际掌握不同岗位的技能与能力，养成职业素质。比如第二个学期有“餐饮服务与管理”课程，以桂平市金凤凰大酒店餐饮部的服务岗位标准为依据，由酒店餐饮部和校内实训基地共同实施。为了实现这一门课的培养目标，要求教学项目、任务内容来自酒店实际的工作岗位，教学目标符合餐饮部服务岗位的要求，教学内容跟服务岗位工作流程及技能素质相切合，校内餐厅实训基地布置模拟酒店餐饮部的环境，这样便于按照酒店的实际工作流程灵活安排课程。

（二）行業委员会把关，基于市场调研制定课程标准

调研发现，旅游服务与管理专业目前的课程普遍具有“大、范、全”的特点，针对性较差，应转变为“专、精、细”的课程构架，根据县一级旅游企业的用人特点，成立旅游专业行业委员会，与用人企业共同制定课程标准，由本专业一线教师与行业委员会共同把关，调整、改进，确保课程标准的指导性和实用性。同时，根据市场调研结果发现，景点讲解员、餐厅服务员、茶艺师、前厅服务员、地接导游等是当前旅游企业紧缺的人才，用工需求量大。对此，学校明确几门重点课程分别对接相应岗位：“景点导游讲解”课程岗位对应景点讲解员、“餐饮服务与管理”课程岗位对应餐厅服务员、“茶艺”课程岗位对应茶艺师、“前厅服务与管理”课程岗位对应前厅服务员（前台、收银）、“导游（地陪）”岗位对应地接导游，再根据企业各岗位的工作要求，对原有的课程标准进行论证，重新修订并制定符合岗位对接的课程标准。

（三）对接岗位要求，制定实训内容及标准

为保证培养出来的学生能够符合用人企业的实际岗位需求，确保学生掌握用人企业要求的相关技能。桂平市第一中等职业技术学校旅游服务与管理专业教研团队在专业课的课程标准中，延伸细分出各课程的实训标准，确保实训质量。以“前厅服务与管理”课程为例，为保证学生掌握酒店前厅部一线的服务程序及操作技能，制定包括礼宾部日常业务运转、客房预订、前台散客登记和退房、酒店前厅日常运转、宾客投诉处理等 12 项实训内容及标准。通过制定针对性的实训项目，学生提前了解今后的工作内容以及岗位对工作人员具体的职业素养要求，能够在后续的学习以更高的要求约束自身的言行以及学习行为，并在提前了解今后工作的相关内容的基础上，发现自身学习中的薄弱之处，并有针对性地强化学习。通过这种方式，学生在今后的工作中可更加灵活地处理工作中突发的事件，并且能够熟练掌握工作岗位的基本要求。

（四）制订教学计划，提升学习效率

为激发学生的学习积极性，在课程标准“教学要求”部分，应进行整体的学习规划。教师要指导学生在学习中需采用四段式学习方案，即将学习阶段分为四个部分：第一部分主要是讲解专业基本知识点，第二部分重点进行具体工作服务内容学习，第三部分讲授岗位管理方面的内容，第四部分为拓展学习的内容。在每个阶段每个专题的学习中，通过灵活运用情景模拟、角色扮演、案例分析，小组讨论等方法，鼓励学生参与到课程的学习中来，提高实践能力、学习效率，保证学习质量。

综上所述，想要培养出旅游行业需要的旅游服务与管理专业人才，就需要明确专业课课程标准与岗位技能标准两者之间的关系，经过科学论证，将专业课课程标准与岗位进行对接，再以课程标准指导专业课的教学及实训，从而实现教学目标，完成教学任务。

【参考文献】

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[2]周 阳，邓志军.基于对接职业岗位要求的高职课程标准应用策略研究——以汽车检测与维修技术专业为例[J].课程教育研究，2016（28）.

[3]王景芝.高职院校生产过程自动化专业核心课课程标准与岗位技能标准对接研究[J].职业技术，2015（10）.

【基金项目】2018年度广西职业教育教学改革研究项目课题“县级中职学校旅游服务与管理专业‘校企一体，岗位对接人才培养模式的探究与实践”（GXZZJG2018A050）研究成果。

【作者简介】龙红燕（1988— ），女，汉族，籍贯广西桂平，讲师，现就职于桂平市第一中等职业技术学校，研究方向为中职餐饮教学;付文琴（1992— ），女，汉族，籍贯广西贵港，助理讲师，现就职于桂平市第一中等职业技术学校，研究方向为茶艺。

（责编 李 言）