浅析食品快检技术在食品安全监管中的应用

覃洪春

摘 要：在食品安全监管工作开展过程中，需采取合适的食品安全检测技术，保证食品安全监管的权威性与专业性。为此，在实际食品安全监管工作开展时，应当合理应用食品快检技术，有效提高食品安全监管的效率，并拓宽食品安全监管的范围。本文就食品快检技术，在食品安全监管工作中的实际应用进行分析探讨。

关键词：食品快检技术;食品安全监管;实际应用

引言：

食品添加剂超量、农药残留超标、违法使用原材料等问题的存在，给食品安全监管工作开展造成很大压力。为有效保证食品安全监管工作开展的有效性与可靠性，应当在实际工作开展过程中，合理应用食品快检技术，充分发挥出食品快检技术的应用优势与价值。

一、食品快检技术概述

食品快检技术属于一种新型的食品安全检测方式方法，采取该种检测方法，可有效提高食品检测效率与准确性，为食品安全监管工作开展提供坚实基础。现代市场中的食品类型琳琅满目，为充分发挥出食品安全监管工作效能，应当在食品销售现场进行快速检测，及时查处违法生产的食品，保证人民群众的基本安全。

在食品快检工作开展时，将使用不同的检测技术，如免疫胶体金试纸技术、生物传感器技术、生物芯片技术、酶联免疫法。通过多种检测技术的合理应用，可有效提高现场检测的效率与质量。在专业理化设备的支持下，可在半小时内完成食品安全检测，有效节约了食品安全检测时间，实现对食品农药残留的定性定量检测，如食用油的酸价、过氧化值、盐酸克伦特罗、甲醇、亚硝酸盐等分子，有效提升食品安全监管的水平[1]。

二、食品快检技术在食品安全监管中的应用探讨

（一）合理拓宽食品安全监管的范围

食品安全监管工作开展过程中，应当跟随食品市场的发展趋势，不断拓宽食品安全监管范围，覆盖市场中的所有食品，避免出现安全监管遗漏问题。在食品安全监管时，应当重点对食品中的农药残留进行快速检测，避免农药残留物超标，给民众的健康造成影响。在科学技术更迭的背景下，食品快检技术不断推陈出新，有效解决了现代食品市场检测工作遇到的问题，提高了食品安全检测的准确性与可靠性。如在食品快检技术的合理开展下，可对食品中的硝酸盐含量、甲醛含量、防腐剂含量、农药残留等进行快速检测，并生成相应的检测报告，便于食品安全监管单位开展现场监督管理。由于以往的检测技术限制，无法保证食品安全监管的全覆盖性，给食品安全管理工作开展造成一定影响。但在食品快检技术的合理应用下，可有效拓宽食品安全监管的工作覆盖范围，有效提高食品检测的准确性与可信度，充分发挥出食品安全监管的工作效力。

（二）提高食品安全监管的效率与力度

通过将食品快检技术与常规食品安全检测技术进行比较可知，食品快检技术的工作效率明显优于传统检测技术，且食品快检技术可保证检测报告的质量与安全，并对食品安全检测成本进行有效控制，以保证食品检测工作开展的可行性与持续性。鉴于食品快检技术应用的诸多优势，应当对其技术进行有效普及与推广，以推动我国食品安全监管事业的发展。

通过食品快检技术的科学灵活应用，可有效提高食品安全监管的工作效率与力度，快速发现食品市场流通中的伪劣食品，并依据食品快检的数据报告，对相关责任人进行严肃处理，对食品市场的不法分子起到震慑作用，并及时向民众公布食品安全检测结果，保证人民群众的知情权与监督权。由于我国食品市场流通范围广、数量大，在食品快检技术推广过程中，应当统筹规划整合社会资源，推动食品快检技术的普及，有效提高食品安全监管的工作力度与效果[2]。

（三）食品快检技术推广应用注意事项

在食品安全监管工作开展过程中，应当合理开展食品快检技术推广工作，进而发挥出食品快检技术的应用优势。为此，国家相关单位应当出台相关食品快检安全标准，为食品快检工作的开展提供技术支持与数据参考，保证食品安全监管工作开展的可行性与有效性。

基层食品农药残留检测工作开展过程中，由于食品快检设备的限制与工作人员能力的制约，使得检测结果出现一定误差，如假阴性、假阳性的检测报告出现。在对基层食品农药残留检测工作开展时，应当基于《蔬菜中有机磷和氨基甲酸酯类农药残留量的快速检测》工作标准，采取科学合理的食品快检技术方案，以保证食品安全监管工作开展的质量与安全。

如部分食品的农药残留检测工作开展时，则采取分光光度法工作原理，对食品中的农药残留含量进行检测分析，进而得出食品中农药的残留量。在酶抑制法的检测方案执行下，实现对萝卜、韭菜、黄瓜、蘑菇、西红柿等不同食品的检测，分析食品中对酶有影响的植物次生物质，进而评估食品中的农药残留量。在实际食品农药残留检测工作开展时，并不局限于单一快速检测技术方案。为保证食品安全监管工作开展的权威性与科学性，应当采取多种快速检测技术方案，并对其检测结果进行比较评估，分析检测报告的差异性，进而判定食品中的農药残留量，有效提高食品安全监管工作的可行性与安全性。与此同时，在食品安全检测与监管时，应当培育专业的检测人员与监管人才，打造高素质的食品安全管理人才队伍，推动我国食品事业的可持续发展。

三、结束语

综上，文中以食品安全监管工作为例，解析食品快检技术在其工作中的实际应用路径，并探讨食品快检技术应用的具体效果与可行性。通过上文论述可知，我国食品市场的安全监管压力仍旧很大，应当合理推广食品快检技术，解决食品检测的现实难题，保证食品安全监管的有效性。

参考文献：

[1]王爽，张爽，黄诚，陈栋.快检技术在食品安全监管中的应用和发展前景[J].食品安全导刊，2018（30）：21.

[2]李涛，林芳，王一欣，刘海静.食品安全快速检测技术存在问题分析及解决措施[J].食品安全质量检测学报，2017，8（08）：3259-3262.