旅游职业道德素质培养视角下酒店实习生管理初探

□张 瑾

目前，酒店行业对人才的要求越来越高，而酒店实习生已经成为酒店基层员工中的中坚力量，因此提升酒店实习生的旅游职业道德素质显得尤为重要。本文首先阐述了酒店实习生旅游职业道德素质培养的意义，提出了酒店实习生旅游职业道德素质培养出现的问题，并针对这些问题提出解决方法。

一、酒店实习生旅游职业道德素质培养的意义

每一个行业都有职业道德，旅游行业也不例外。旅游职业道德素质包括对宾客热情友好、技能娴熟、诚信公道、提供优质服务、团结协作、遵纪守法等。旅游专业学生尤其是酒店方向的学生在校学习一段时间后都要到酒店进行顶岗实习，实习的目的一方面是将学校所学应用于实践，另一方面也是在实践中培养他们的旅游职业道德素质。

1.学校人才培养的重要组成部分。对旅游和酒店专业学生的培养一方面是教授他们专业知识和技能，另一个重要方面就是培养他们的旅游职业道德素质。知识和技能可以在未来的工作中不断打磨，但职业道德素质培养的确是深入骨髓地伴随学生一生的内在品质，是学校人才培养的重点，也就是我们通俗说的育人，要教导好学生在职业生涯中做一个遵纪守法、诚信道德、爱岗敬业的好员工。

2.提高酒店服务水平的重要路径。酒店服务是对宾客的服务，需要每一位服务员用心对待每一位宾客。酒店的各项规章制度在某种程度上只能够规范和约束员工的一般行为，但要打动客人、用心服务就需要靠员工的职业道德素养了，所以旅游职业道德素质培养就显得尤为重要。

3.对学生未来的职业生涯发展具有重要意义。每个人都想自己在事业上有所成就，都希望有一个美好的职业生涯。对于旅游和酒店管理专业的学生而言，在酒店行业能走多远在某种程度上取决于他的职业道德素养。因为专业知识和技能是可以通过学习逐渐掌握的，但职业道德素养是伴随人一生的，是深入骨髓的一种职业认同、职业习惯，甚至是一个人的职业核心竞争力，能够体现出一个职业人的综合素质，也是很多企业最为看重的。

二、酒店实习生旅游职业道德素质培养出现的问题

1.学习态度不够端正，工作不够积极认真。有部分实习生在校学习期间态度不够端正，这种学习态度一直延续到了酒店实习中，在实习时也不够积极认真。比如在为客人提供服务时不能积极主动跟客人打招呼，不能及时主动提供相应的服务，在客人提出一些具体的服务要求时表现出不耐烦的态度。

2.缺乏吃苦耐劳的品格，缺乏爱岗敬业的精神。有部分实习生在酒店实习时经常抱怨工作苦累、繁杂。比如酒店餐饮岗位用工较多，很多实习生被分配到了工作强度较大的餐饮岗，有些实习生因为从小没有吃过苦，有的抬不动转盘，有的不能连续长时间站立等，不能坚持独立完成工作。还有比如当客人用餐时间过长，有些实习生就会表现出不耐烦，在表情、语言上存在不礼貌的现象。

3.自我约束意识薄弱，不能严格遵守酒店规章制度。部分实习生在学校时会迟到、早退，不遵守学校纪律。到了酒店实习岗位后，仍然保持比较懒散的生活模式，不能够严格要求自己，不能严格遵守酒店的规章制度。比如有的实习生不按照酒店仪容仪表要求进行穿戴，不穿工作鞋、不盘发等。还有的实习生在工作期间不在岗却到处找其他实习生聊天，不愿意认真履行岗位工作职责等。

三、提高酒店实习生旅游职业道德素质的方法

1.在校期间培养学生积极认真的学习态度和严谨认真的工作作风。一个人的行为模式是长期养成的。针对酒店实习生工作不够积极的问题追溯到学生时代，主要问题是上学期间学习态度不够认真导致的。所以，为了养成他们未来严谨认真的工作作风，建议制定旅游、酒店管理专业学生学习行为准则。准则包括按时上课、积极参与课堂活动、积极参与社会实践活动、诚实守信等。行为准则实行积分制，满足一定积分才可以毕业。通过这种方法培养他们的职业习惯、职业道德素养，让他们明确自己未来是一名职业酒店人，必须严格遵守纪律，培养他们认真学习的态度和严谨的工作作风。

2.践行和传播企业文化，培养学生良好的职业道德素养。每个酒店都有自己的企业文化，企业文化中一般都包含行业所要求的如乐于奉献、爱岗敬业等良好职业道德素养的内容。要想培养学生的这种素养，应该做到：第一，酒店所有员工要以身作则，践行优良的企业文化。酒店中的每一位领导和每一位员工要在工作中、在一言一行中践行企业文化。第二，酒店领导和员工言传身教企业文化，引导实习生形成良好的职业道德素养。酒店企业文化践行得好，实习生则能够从他们的言传以及身教中感受企业文化。通过企业中的每个领导、每个员工在践行自己企业文化的过程中一点一滴去感染去影响酒店实习生，让他们在这样的环境中学会奉献，学会爱岗敬业，能够用心对待每一位领导、每一位同事、每一位宾客，培养他们良好的职业道德素养。

3.通过激励激发实习生的优秀潜质，激发实习生的工作热情。第一，酒店用人部门要因才定岗。每个人身上都有闪光点，有时候是缺少发现的眼睛，因此需要酒店用人部门用心发掘他们的优点，将他们放在能够充分发挥其潜质的岗位，让其能够由衷地热爱这个岗位，从而激发实习生的工作热情。第二，可以采用物质激励方法。具体是将实习生的工作绩效和报酬挂钩，满足服务员对物质条件的需求，从而激发实习生工作积极性。可以每个月由各部门领班、主管根据其日常工作表现进行考核，根据考核情况给予相应的物质奖励，并评选出模范实习生通报嘉奖。第三，还可以进行精神激励。比如酒店可多开展实习生谈心活动，多关心实习生的工作和生活情况，及时帮助解决遇到的困难，让实习生感受到酒店的人文关怀。还可以设立免费心理咨询室，对实习生在工作和生活中遇到的烦心事进行专业的心理疏导。