以“食为天”与“东方古韵”的有机融合构建新型儿童餐厅模式探析

文/贾澄英 杜轶龙 林静，西安文理学院经济管理学院

习近平总书记在党的十九大报告中指出，没有高度的文化自信，没有文化的繁荣兴盛，就没有中华民族伟大复兴。我们的祖先给我们留下了非常宝贵的文化财富，它们是中华民族几千年生活实践的结晶，值得我们去继承，通过将中国优秀的传统文化植入从而创新中餐儿童餐厅的模式，可以作为一种探索。

1 中餐儿童餐厅市场一向被国内餐饮业所漠视，具有很大的可开发性

在现实中，父母带孩子外出就餐成了大人们非常头疼的问题。洋快餐由于其良好的就餐环境、新颖的就餐方式以及诱人的风味，深受儿童青睐。但是以肯德基、麦当劳等为代表的洋快餐，经营的都是些高脂肪的重油食品，不少儿童因为贪吃洋快餐而导致体重超标，成了“小胖墩”，而“小胖墩”又易与高血压、糖尿病、脂肪肝、肥胖等多种“文明病”结缘，严重影响其身体与智力的发育。

100 多年前，梁启超在《少年中国说》中写道：“少年智则国智，少年富则国富，少年强则国强……少年雄于地球，则国雄于地球”。可见、少年的较量是国家的较量，少年的隐患也是国家的隐患。有了健康不一定拥有一切，但失去健康必将失去一切。以博大精深的饮食养生文化闻名于世的中国人，首先应该做到的就是“让中国的孩子爱吃‘中国饭’，让中国的孩子以吃‘中国饭’为荣！”

所以积极探索一条基于中华传统饮食养生文化，能够引导和培养中国少年儿童健康饮食观念的具有可行性的商业化儿童餐厅运营模式，在当今时代就具有非常重要的现实意义。

2 “食为天”主题应是新型儿童餐厅模式的灵魂

古人云“食以善人，食亦杀人”，合理、科学的饮食有助于健康，而膳食不平衡是产生疾病的重要原因。中华民族的传统膳食文明可以通过一首诗体现：五谷宜为养，失豆则不良；五畜适为益，过则害非浅；五菜常为充，新鲜绿黄红；五果当为助，力求少而数。“食为天”作为新型儿童餐厅模式的灵魂就是通过餐品食材的优良配置，引导和培养中国少年儿童健康饮食观念的具有可行性的商业化主题餐厅运营模式。

3 以“东方古韵”作为儿童餐厅的吸引性要素“捕获”孩子们的童心

“洋快餐”之所以深得孩子们的欢迎，关键在于其巧妙的抓住了他们的心。孩子有着爱玩的天性，坐在一大堆大人中间正襟危坐的吃饭，恐怕是他们最不喜欢的事情。而当他们来到一个里面贴满了卡通图案、座位旁有可以免费玩的滑滑梯和蹦蹦床的新奇用餐环境时，当然令他们喜欢得不得了。除此之外，“洋快餐”在营销手段上也有其高明之处，送个气球、赠个书签等，时不时发送一些小礼品；举办填画比赛、组织生日派对等，深得孩子们好感。“洋快餐”虽然在食品营养方面存在着明显的不足，却以其营销优势占据了儿童餐饮市场的绝对优势。

正是从这一角度出发，可以探索以“东方古韵”作为儿童餐厅的吸引性要素“捕获”孩子们的童心，比如可以将蕴含和融汇了我们自己民族文化和情感的玩具产品作为构建儿童餐厅新的商业模式的主要特色，从而使得中国的青少年、儿童在“芭比娃娃”和“变形金刚”的选择之外，能够喜爱和拥有可以培养民族和国家的认同感的具备“东方古韵”特质的民族化的玩具，同时树立儿童餐厅自身鲜明的特质。

可以将我们中华民族的传统服饰文化—“汉服”作为“东方古韵”特质的构成要素之一。汉服作为汉族传统服饰、又称汉衣冠、华夏衣冠、汉装、华服，是从黄帝时代至明朝末年剃发易服前的近四千年中，汉族（华夏族）的独特服饰体系。汉服是华夏族独特文化与气质的外在体现，以交领右衽、隐扣系带、宽袍广袖为主要特征。它潇洒飘逸、道法自然，明显区别于其它民族传统服装。它是世界上几个最悠久的民族服饰，深刻影响着东亚的服饰、礼仪、艺术、审美，以至于“中华”之“华”便是指汉服文化。

因为定位是儿童餐厅，所以可以采用“汉服娃娃”的主题形式来将汉服“古韵”与儿童餐厅的特色经营有机融合。我们所说的“汉服娃娃”是以中华民族的传统服饰“汉服”做为玩偶娃娃穿着的服装而创新设计的玩偶型玩具产品。儿童餐厅可以将定制化制作的“汉服娃娃”及其平面形象作为儿童餐厅装扮布置的核心元素，从而为儿童餐厅打造出优良的竞争优势。在制作娃娃汉服时，关键是在服饰上做到精细化，与汉唐年代服饰在样式、材质还有意义上平齐。还可以为其配套各种服饰搭配自由化，可以让来到餐厅的小朋友们体验组装打扮的乐趣，比如在一些附属的发饰、配饰、鞋子等零碎物件上再做具体设计（每类服饰都为其配备专门的说明书），使孩子们不仅可以看到古典美，还可以通过给玩偶穿衣服亲身感受古代服饰文化的魅力。