管好用好冷库

广西屠宰与肉类加工行业协会 广西南宁市 530021

冷库是肉类加工企业的主要组成部分，它担负着农副产品和食品的冷冻加工和贮藏任务，起着促进农牧渔业生产发展和调剂市场季节供求的作用。现时也成为农副产品冷链物流的节点。

1 商业冷库建设和管理的回顾

为了适应我国农牧业生产的发展和人民生活的需要，从上个世纪五十年代中期开始，一些地方开始建设冷库，至七十年代初期，冷库遍及全国各地。但由于不懂管理(在六十年代初期，个别企业将冷库变成溜冰场，有的在库内生产冰棍)和在文化大革命时期疏于管理，造成全国冷库两次大面积损坏，国家花费了大笔资金进行大修，教训是深刻的。为了管理好冷库，原国家商业部从六十年代中期开始至八十年代，先后制(修)订了《冷库管理规范》、《冷藏库氨制冷装置安全技术规程》、《冷库维护检修制度》等规章制度，还在1964年和1965年举办了两期《厂长制冷培训班》，这些措施，使冷库管理走上了规范性管理。在2010年国家提出了“发展农副产品冷链物流的规划”后，冷库尤如雨后春笋一样在各地“拔起”，但当前存在着“重建设、轻管理”的状况，笔者曾到受表彰的冷库参观，库内冰天雪地，造成开机时间长，电耗增加。由于管理不到位，冷库安全生产事故时有发生，根据报道，仅2013年肉类加工和食品企业的冷库发生多起火灾和泄氨事故，造成143人死亡和企业财产的损失。血的教训，应该吸取。

2 管好冷库

冷库结构复杂，技术性强，它采用隔热材料建成，具有怕水、怕潮、怕热、怕跑冷的特点。延长冷库的使用寿命，实现安全生产和节能是冷库需要不断探讨的课题。为此，笔者提出如下的意见和建议。

2.1 延长冷库使用寿命

管理是关键，回顾历史，很多冷库投产没有几年就损坏，主要原因是管理不善。为了延长冷库的使用寿命，必须加强管理，在此建议冷库要按原国家商业部1989年颁发的《冷库管理规范》的规章制度执行，此《规范》是各地管好冷库的经验汇集，它包括了人员的教育与培训；库房的使用管理；商品保管与卫生；设备管理；冷库维护检修。面临冷库结构、制冷设备和贮藏商品的多元化新情况，需要对《规范》加以修订。根据上述所说冷库有“四怕”的特点，在库房管理方面，要把好冰、霜、水、门、灯“五关”要及时清除冰霜，禁止多水作业，管好门、灯。

2.2 安全生产

为了做好冷库的安全生产，必须做到以下几点。

(1)要高度重视安全生产。牢固树立“安全第一”的思想。

(2)根据国家的《安全生产法》和《特种设备安全监察条例》的规定要求，建立健全各项规章制度，并认真执行。

(3)对员工进行教育培训，提高其安全意识和自我救护及抢险的技能。

(4)配备足够和良好的劳动保护衣物和抢险的装备器材。

(5)制定事故处置的预案。

(6)发生事故后，必须做到国家要求的“四不放过”，即：事故原因查不清不放过；事故责任者没有受到处理不放过；事故责任者和群众没有受到教育不放过，没有防范措施不放过。

2.3 节能

冷库是企业电耗的大户，为了减少能耗，提高经济效益，可以通过一些科学的操作方法达到目的。根据上个世纪八十年代有人对冷库节能进行了探讨和测算，现介绍如下，供参考。

(1)及时除霜。库内蒸发器的霜层厚度每增加1mm，蒸发器传热系数减少3.5%～5%。

(2)及时放油。蒸发器内油膜每增加0.1mm，制冷装置耗电量增加1%～12%，冷凝器管壁上附有0.1mm油膜层，氨机制冷量降低16%。

(3)门开幕转。开启库门每小时耗电量为90～150kw时，若启动空气幕，可减少80%的电耗。

(4)人走灯灭。库内照明每瓦电能要增加1.7w相应能量来冷却这部分热量。

5、控制库内人数。在-18℃低温冷藏库内，人的发热量为330kcal/人，故要控制进库的人数和在库内停留的时间。

总之，管好冷库，延长其使用寿命，实现安全生产和节能，可使肉类加工企业永续健康发展。

我国已进入特色社会主义新时代，期望企业能根据新时代的要求，进一步管好用好冷库，为促进农牧渔业生产的发展，满足人们日益增长的安全肉类、水产品和水果蔬菜等食品的需要，作出新的贡献。