深挖乡土资源构建“三味”课程

摘 要：儿童的生活就是课程的资源，幼儿园课程和生活是紧密相连的。随着《3～6岁儿童学习与发展指南》（以下简称《指南》）精神的不断内化，如何让乡土资源的开发与利用更加适合本园幼儿、教师及幼儿园，使其既符合幼儿的成长与需要，又能促进园所的发展呢？我园把“麦芽塌饼”这个幼儿熟悉的乡土生活资源引入课程，和幼儿一起探索制作，构建属于他们的“三味”课程。

关键词：乡土资源;三味课程;幼儿园

中圖分类号：G424                       文献标识码：A                    文章编号：2095-624X（2019）30-0032-02

引    言

课程资源是指课程要素的来源以及实施课程的必要而直接的条件。在众多的课程资源中，乡土资源是其中一个重要的组成部分。“麦芽塌饼”是同里春天的一道特色美食，几乎每个幼儿都认识，并且品尝过。我园把“麦芽塌饼”这个幼儿熟悉的乡土生活资源引入课程，充分利用乡土资源，扩充教育内容，以实现促进幼儿身心全面和谐发展的教育目的。

一、真实自然，让本土资源焕发“野味”

“野”，《说文解字》中对其的释义是：“野，郊外也。”在当今教育“走向大自然，回归生活”的主旋律中，野味更加显现出其独特的价值。在“麦芽塌饼”探索、制作中，我们积极引导幼儿到大自然这个鲜活的场景中观察、体验、学习，变枯燥的“教室排排坐”为走向大自然、走向室外活动，让资源焕发“野味”。也让我们的课程更贴近幼儿，更为幼儿所喜欢。

例如，在麦芽塌饼的制作中，有一种重要的食材——石灰草。最初，我们是购买或请农村的家长寻找一些现成的石灰草，供幼儿观察、认识，过程较为简单、枯燥，幼儿很难有更多、更深入的感性认识。于是我们就思考：能不能把石灰草种植在幼儿园内，让幼儿近距离地认识、采摘石灰草，以满足他们直接感知、实际操作和亲身体验的需求呢？于是我们有意在幼儿园种植了石灰草苗，经过两年的繁殖、生长，如今幼儿园的角落已经布满了石灰草的踪迹。幼儿在园内散步、活动时，随时能发现、观察、采摘，不仅对它的外形特征有了更直观的认识，同时也对它的生长过程有了浓厚的兴趣。他们发现叶片的背面有细密的白色绒毛，可以更好地判断哪一棵才是真正的石灰草;还发现了不同的工具采摘的速度不一样，使用的难易程度不同，挖出的石灰草完整度也不同，从而引发了幼儿对工具的探索。

二、动手体验，让本土资源散发“香味”

《指南》指出：幼儿的学习是以直接经验为基础，在游戏和日常生活中进行的。“应该让幼儿在行动当中学习，在情境当中学习，让幼儿通过多种感官来学习。”这是南师大虞永平教授提出的幼儿园课程资源开发的核心原则。在课程开发中，幼儿就在亲身体验、实际操作中学习、收获了更多知识。

麦芽塌饼的整个制作过程幼儿能亲历完成吗？他们能行吗？万一在饮食制作中出现安全隐患怎么办？这些问题长久以来一直困扰着教师，也束缚着教师不敢放手让幼儿去尝试、体验。在深入学习《指南》后，我们深刻认识到：幼儿的学习不是端坐静听，而是动用多种感官，全身心地投入和专注，是探索、体验、交往和表现，是做事[1]。为了消除教师的顾虑，我们开展了以“麦芽塌饼”为主题的教师实操培训活动，让教师自己来学做麦芽塌饼。这样的一次体验活动，彻底消除了教师们的顾虑，原来制作麦芽塌饼一点也不难，而且非常有趣，幼儿们一定能得到很多不一样的体验。

接着，我们进行了充分的研讨，对照《指南》梳理哪些环节可以让幼儿自己来完成，哪些环节可以部分参与，哪些环节以观看了解为主，同时对它的关键经验进行了价值分析。并在此基础上，开展了饮食坊小厨房活动——《麦芽塌饼制作》。幼儿们亲自到草地上去挖石灰草，清理杂质和黄叶并清洗石灰草，然后在保育员的协助下焯水去除涩味;揉粉、制作，都由幼儿自己完成，整个饮食坊弥漫着麦芽塌饼浓郁的香气。当他们品尝着自己亲手制作的麦芽塌饼时，别提有多高兴了，一个个都赞叹着：“真香，真好吃！”

三、追随脚步，让本土资源激发趣味

科学家爱因斯坦说：“兴趣是最好的老师。”在活动中幼儿会有不同的经验和探究点，会对活动中的某一个问题特别感兴趣。这时教师如果能把幼儿的需求、兴趣与课程资源及相应的活动相融合，鼓励幼儿去探索、实践、寻找问题的解决方法，搭建鹰架，就能深化幼儿的学习，丰富幼儿的经验，促进幼儿的发展[2]。

有的班级幼儿在认识石灰草时，发现幼儿园的许多地方都有石灰草。到底幼儿园哪些地方有石灰草呢？哪里的石灰草最多呢？对此大家争论不休。教师意识到这个话题不但是幼儿的自主质疑，而且具有教育价值，便也感叹道：“是呀，有什么好方法知道幼儿园哪里有石灰草？哪里最多呢？”一石激起千层浪，幼儿们热烈地讨论着，最后决定亲自到幼儿园去找。可是新的问题又出现了，找到的地方怎么让其他小朋友都能清楚地知道呢？于是他们又想出可以绘制幼儿园的地图，把有石灰草的地方标出来。经过实地调查、统计，一张属于幼儿自己的“幼儿园石灰草地图”诞生了！还有的班级幼儿对米粉、麦芽粉产生了兴趣，他们尝试自己来磨制米粉。在整个麦芽塌饼活动中，教师始终追随着幼儿的兴趣和需要，同课程资源形成了不同的实施路径，激发出不同的趣味。

结    语

课程资源其实就在幼儿的生活中，就在幼儿的行动里，就在发现和解决问题的过程中。我园麦芽塌饼的探索与制作从幼儿的生活中寻找教学内容，充分挖掘乡土教育资源的价值，充分激发了幼儿的学习兴趣。乡土化的课程，正在努力让我们的课程更有品位！

[参考文献]

虞永平.课程在幼儿的生活和行动里[J].幼儿100（教师版），2016（12）：28-30.

幼儿园课程游戏化应关注四大问题[J].幼儿教育，2017（Z4）：93.

作者简介：陈雯（1977.10—），女，江苏吴江人，本科学历，现任吴江区同里幼儿园业务园长，荣获吴江区“教学能手”“园本教研先进个人”“先进教育工作者”称号。