健康好身体?慢慢嚼出来

姚永正

世界上最遥远的距离，不是生离死别，而是我坐你对面吃饭，你竟然只低头扒拉饭，都顾不上抬头瞅我一眼。快节奏的生活疏远了你与朋友的关系，也拉近了你与肥胖的距离。网络上有一种新兴职业叫“吃播”——“主播”在镜头前依靠直播吃饭，吸引流量盈利。这些人在“吃播”过程中，毫无禁忌地大快朵颐。其吃饭速度之快，份量之多，品种之全，令人望而生畏。但是，我们要是真把自己的一日三餐都变成“吃播”，会对身体健康造成严重的伤害。

我们生活在一个高速运转的社会里，我们穿着西装，打着领带，开着车，不停收快递，不断吃快餐，似乎一慢下来就会被历史的车轮碾压过去。我们吃外卖的比例与日俱增，我们吃一顿饭的速度非常快。与此同时，快速增长的还有我们的血壓、腰围和体重。那么，怎样吃饭才不会对身体造成伤害呢？最简单、最实用的方法就是学会好好吃饭，细嚼慢咽。细嚼慢咽不仅利于保持健康体重，也有助于提高整体生命质量。

打开互联网，搜索“吃一顿饭多长时间合适”？有一名高中生的答案受到很多点赞：一口饭细嚼慢咽二十次，一顿饭怎么也得二十分钟。想要达标，对好多人来说真的不容易。不少人吃饭速度快是因为客观环境的原因。我认识不少医务人员，工作间隙吃一顿饭最多8分钟。此外，快递小哥、职业司机、远航船员、执勤的民警、辛勤的老师、马上就要考试的学生、身兼数职的拼命三郎，他们吃饭的时间可能更短，甚至不能叫吃饭，而是要叫“吞饭”。但无论如何，吃饭这件小事，需要我们慎重对待。毕竟，我们需要用这副躯体度过几十载春秋。那些理想、事业与追求，都需要健康的身体来完成。

细嚼慢咽的重要性

▲从物理上讲：

牙齿的咀嚼可将食物研碎，相当于利用牙齿来对食物做功。这不但能消耗身体热量，而且可以减轻胃的负担，同时食糜也会更加容易被消化吸收。

▲从生理上讲：

1.咀嚼可刺激口腔感受器，进而激活迷走神经，使胃肠激素分泌增加，从而促进肠蠕动。

2.咀嚼动作可以反射性地促进胃肠道活动增加，并使胃泌素和胃动素水平增加，使食物在消化道被匀速吸收，不会滞留太长时间，进而促进胃肠功能的恢复。

3.咀嚼可以对唾液腺产生刺激作用，使唾液分泌增加，促进消化。好多人发现，吃同样多的东西，吃得慢的人身材较好。这是为什么呢？唾液起很大作用。我们咀嚼的次数越多，分泌唾液的量越多。如果咀嚼的次数足够多，食物会变成流食状。中医说：“气是续命芝，津是延年药。”这里的津就是唾液。唾液中含有13 种消化酶、11 种矿物质、9 种维生素、多种有机酸和激素等来加快分解食物，从而能减少体内吸收的热量。其中，过氧化物酶、过氧化氢酶和维生素C的解毒功能最强。它们不仅有抗氧化的作用，还有一种能使人保持年轻的“唾液腮腺激素”，能使人聪明、齿坚，保持青春活力。

▲从心理上讲：

咀嚼的过程让我们有时间思考，让头脑思维更加清晰。如果已经感到胃里“吃几口就饱了”，会告诫自己马上停筷子。不至于饱了还再吃两口。我们吃饭的过程是一个多系统，多器官参与的过程，包括了神经调节、体液调节。“饱了”的指令是大脑发出的，但如果大脑反应速度赶不上吃饭的速度，人就不会有饱腹的感觉。

▲从安全上讲：

吃得快，甚至不怎么嚼就咽，会把食物都堆积在消化道里，加重胃肠道负担。同时，慢点吃饭可以减少意外的发生。以下是医院夜间门诊常见的景象：患者在耳鼻喉科排队取鱼刺，在内镜科排队取各种食物（鸡骨头、瓜子……），在肠道门诊排队治疗腹泻，在外科排队看腹痛。试想一下，如果能吃得稍微慢一点，喝得稍微少一点，这些疾病有些是可以避免的。

说了这么多，道理也明白了，可您有可能还是会不由自主地快速吃饭，狼吞虎咽，有没有什么绝招可以把吃饭的速度降下来呢？

吃饭“降速”我支招

1.养成习惯。当您嘴里有饭的时候，不妨尝试放下筷子，直到将这口食物咽下，再拿起筷子。

2.尽量和家人朋友同事一起吃饭。一个人吃饭是孤独的，而孤独会增加我们的进食量，加快进食速度。如果灯光再暗点，您可能会吃得更多、更快。

3.吃饭回归于食物本身，用心吃饭。您可以从色、香、味、器、形等多方面来感受食物的美感——看食物的盛装器皿，观察其色、其形;把食物送到嘴边时，闻它的味道，尝它的口感和温度;然后慢慢地咀嚼，感受舌尖上食物与牙齿的碰撞，享受味蕾受到刺激产生的美好感受，倾听内心满足的声音。

一边工作一边吃快餐的你;一边创业一边点外卖的你;一边玩手机一边吃饭的你;一边赶公交一边啃面包的你;一边看微信一边嚼汉堡的你，是不是该好好地吃一顿饭了？好的人生，从好好吃饭开始。