圣诞节料理2道

王祖远

蜂蜜、肉桂、香料，交织成甜蜜温润的馨香，搭配烤得香喷喷又好吃的火腿，这样的好滋味让人无法抗拒，是圣诞节餐桌上引人垂涎的美食。有了烤火腿这道大菜，再准备一道四色蔬菜，颜色缤纷营养均衡，圣诞大餐美味又健康。

★蜂蜜肉桂香料烤火腿

材料：螺旋切熟火腿一只（约8 kg），蜂蜜2杯，肉桂粉2大匙，综合香料1大匙，黄砂糖1/3杯，枫糖浆1/2杯，无盐奶油1大匙，锡箔纸1张。

做法：1. 烹调火腿的前三天，将冷冻火腿预先放在冰箱冷藏室的下层，自然解冻。

2. 烤箱預热325℃。

3. 取出解冻的火腿，以厨房纸巾拍干，用锡箔纸盖好放进烤盘，烘烤30 min。

4. 无盐奶油微波融化，与蜂蜜、肉桂粉、综合香料、黄砂糖、枫糖浆混合均匀，成为抹酱。

5. 取出火腿，将一半的抹酱均匀抹上，并且深入每一片螺旋切的火腿片内，再进烤箱烘烤20 min。

6. 取出火腿，将剩余的抹酱均匀抹在火腿片上，第三次进烤箱烘烤20 min。

7. 以厨房用温度计插入火腿肉厚的部位测温，若温度达150℃，即可出炉。

8. 让火腿静置10 min，使肉汁完全被火腿肉吸收回去即可切片，淋上烤出来的蜂蜜肉桂香料肉汁享用。

小叮咛：1. 整只的火腿有分为全熟及生火腿。如果使用生火腿，则须依照重量，以每1 kg约需20 min来计算，烘烤数小时至全熟。

2. 购买已螺旋切好的火腿，使调味抹酱容易腌渍入味，造型也更美观引人食欲。

3. 烘烤所须的时间与火腿的大小有关，以厨房用温度计测温，确保火腿肉厚的部位温度达150℃，如此火腿则会柔嫩多汁。

★四色蔬菜

材料：马铃薯3个，迷你胡萝卜1 kg，玉米粒罐头1/2罐，黑豆罐头1/2罐，盐1/4小匙，黑胡椒粉1小匙，蜂蜜肉桂香料肉汁2大匙。

做法：1. 马铃薯去皮切小块。

2. 在烘烤火腿的最后20 min时，将马铃薯、迷你胡萝卜放入烤箱，与火腿一起烘烤。

3. 烤好的马铃薯、迷你胡萝卜放入大碗中，与玉米粒、黑豆混合均匀，以盐、黑胡椒粉调味。

4. 食用时，淋上蜂蜜肉桂香料肉汁即可。

小叮咛：1. 马铃薯切小块，可以缩短烤熟的时间。

2. 玉米粒与黑豆罐头，一般为家庭常备储量，搭配其他菜肴省力又方便。