歪打正着雪霞羹

纪红

“涉江采芙蓉，兰泽多芳草。采之欲遗谁， 所思在远道。”这是《古诗十九首》之中的一首， 这里的“芙蓉”，人云亦云的解释都是指荷花。看过荷花看木芙蓉花，两相比较，情有所思，心有所向。我个人倒是更乐意这涉江而采的“芙蓉” 是指木芙蓉。

《广群芳谱》说得明白：“芙蓉有二种，出于水者，谓之草芙蓉;出于陆者，谓之木芙蓉，又名木莲，乐天诗曰水莲开尽木莲开，谓此。”这出水的草芙蓉就是荷花，这陆地生的芙蓉就是木芙蓉。木芙蓉是木本，荷花是草本，同冠“芙蓉” 之名，却是两种不同的植物。

明代文震亨《长物志》说木芙蓉：“宜植池岸， 临水为佳。若他处植之，绝无丰致。”我赞同并喜欢木芙蓉这份临水照花的风致、格调和意境。也不知究竟具体始于何时何地，从古至今，木芙蓉临水而植已成审美定势，木芙蓉也就和水有了意象关系。所以我认为，“涉江采芙蓉”可以是涉水在水中取荷花，也可以是涉过水去，到江岸采木芙蓉花。

《广群芳谱》有记：“木芙蓉，一名木莲， 一名华木，一名拒霜花，一名杹木，一名地芙蓉， 本草云，此花艳如荷花，故有芙蓉、木莲之名， 八九月始开，故名拒霜。……八九月间次第开谢， 深浅敷荣，最耐寒而不落，不结子。总之，此花清姿雅质，独殿众芳，秋江寂寞，不怨东风，可称俟命之君子矣。”好个“俟命之君子”，总一派无怨无悔、恪守正道、出类拔萃的气度，诚有可敬的君子之风。

我在四川看到的木芙蓉花正是開在湖边，可谓“临水为佳”了;又处于霜降节气，众芳摇落， 此花盛放，端的有清姿、显雅质、殿众芳，只是秋江何来寂寞？又为何要怨东风？万物各有其时、各行其是，木芙蓉开花正当时，我看到的是此花不忧不惧的自足自持气质。

有了这些芙蓉解，吾之谓“涉江采芙蓉”采的是木芙蓉，也算渊源有自了。是啊，有江又怎样？有江就涉江;有兰泽又怎样？顺道看芳草， 弱水三千亦自饮一瓢;采之又怎样？一朵两朵或一束，是可心的花就好。赠谁也不重要，重要的是所思所念在山水迢远的长道，两情若是久长时， 且看取眼前手上的芙蓉花好。

水芙蓉这荷花，总带一份清高绝尘的况味; 木芙蓉则落地安生，更具平实寻常意味，是人烟处的清健朴质、亲切亲和。观荷花花朵和木芙蓉花朵样式，荷花也太长杆大朵了，采了拿着太惹眼，不似踏实日子的朴实情节，采木芙蓉花则不打眼、自情深，盈盈水边，花色水光两相映，不胜依依。

济南木芙蓉花极少，多年来也只见过两处。那天清晨，采了几朵木芙蓉花自江南小园回来， 路上小心翼翼护着，怕压损了盛开的花朵。到济南没来得及做花食，花在冰箱里过了两天一夜， 花朵便合拢了许多，外围的花瓣也色泽枯淡了。这天晚上终于得闲，想着再不吃花，花就更不好看了，就跑了附近的三个超市才买到豆腐，想着第二天一早要做一道古法花食——雪霞羹。

雪霞羹是用木芙蓉花做成的美食，源自宋代《山家清供》的花馔记述：“采芙蓉花，去心、蒂， 汤瀹之，同豆腐煮，红白交错，恍如雪霁之霞， 名‘雪霞羹，加胡椒、姜亦可也。”红白交错如雪霁之霞，想想都觉得美丽异常，看这做法也简单可行，不禁摩拳擦掌，要照原样亲手做出雪霁之霞，想必又是一味活色生香。

早上6 点多醒来，觉得天色尚早，就没急着做早饭。翻看了几页书，浏览了微信朋友圈，收拾下衣物，洗漱完毕，和先生闲聊几句，正准备做木芙蓉花食，那学究先生忽端着一碗面条、一碗菜汤放到桌上吆喝着：“开饭了！开饭了！”

雪霞羹，是用木芙蓉花做成的美食，源自宋代《山家清供》的花馔记述：“采芙蓉花，去心、蒂，汤瀹之，同豆腐煮，红白交错，恍如雪霁之霞，名‘雪霞羹，加胡椒、姜亦可也。”

定睛一看，菜汤里两色清白：豆腐块、青萝卜丝，还有葱姜片。我的天，一眼没看见，豆腐已在萝卜汤里变现。虽领情坐享其成，但还是不无遗憾地脱口而出：“谁让你把豆腐做萝卜汤的？ 我昨晚专门买了豆腐准备今天早上做一样花食的，等花全蔫了，再上哪里采木芙蓉花去啊？” 那人却不恼不急，慢条斯理：“谁让你不早说啊， 不就是一块豆腐嘛，啥花食不花食的，快吃饭吧！”

我有些沮丧地到冰箱里拿出木芙蓉花，幸好花色花朵没有枯萎更多，转脸再看到青萝卜豆腐汤，虽然刀功欠佳，将姜丝切成了姜片，萝卜丝切成了萝卜条，豆腐块切得大小不一，但成色尚可，尤其是尝了一口，居然味道甚好，忽想着再加入木芙蓉花谁说就不是一道美味花食呢？

知道饭菜凉了会有色变，说时迟那时快，盐水洗净花朵，迅速摘取花瓣，趁汤未凉赶紧放入， 看看闻闻，色、香、味也不算差，于是开始拍照。不知何时，那厨师同志走过来，笑容可掬：“看， 不也挺好嘛，歪打正着了！”有豆腐、有姜、有芙蓉花，只是说好的古法雪霞羹呢？给这红、白、绿三色交错的花食又该取个什么有诗意的名字呢？