土豆不是豆 豆豆大不同

汪正园　高欣怡

土豆、芋头是蔬菜类吗

土豆虽然可以做成各种美味佳肴，但它在膳食宝塔中的分类却不是蔬菜，而是第一层的薯类。在食用土豆的同时需相应减少米饭或其他主食的摄入量，还要注意蔬菜的摄入量，特别是糖尿病患者。

与土豆类似，芋头也属于薯类，而不是蔬菜类。每100 克芋头含331 千焦能量，属低能量密度食物，因而需要控制热量摄入的减肥人群可用芋头来代替米、面等主食。此外，藕虽是蔬菜类，但其中的淀粉含量并不比芋头低， 糖尿病患者也要注意摄入量。

蚕豆、豌豆、刀豆、扁都是杂豆类吗

黄豆、黑豆、青豆三种豆是大豆类， 它们含有丰富的蛋白质，属于植物优质蛋白， 還含有不饱和脂肪酸、钙、钾和维生素E、大豆异黄酮、磷脂等营养物质。蚕豆、豌豆、刀豆、扁豆等属于杂豆类。与大豆相比，杂豆类碳水化合物含量较高，蛋白质含量较低，因此， 应将杂豆类与大豆区分开，而且两者不能相互替换。

蓝莓干、蔓越莓干是水果吗

如今，各种小包装坚果当道，里面除了坚果外， 还混合搭配了蓝莓干、蔓越莓干等果干。既然放在坚果包装里，果干可以算作坚果吗？答案是否定的。

那么问题又来了，果干是水果类吗？答案也是否定的。果干、果脯多由新鲜水果脱水或糖渍制成，维生素损失较多，营养价值远不如新鲜水果。果干、果脯和果汁可以图个新鲜劲儿，但万万不能用来代替新鲜水果。

每 100 克腐竹 含 有 44.6 克 蛋白质，是豆制品界蛋白质最丰富的！此外，腐竹还含有钙、 磷、 钾、 铁、硫胺素等矿物质和维生素，具有很高的营养价值。

腐竹是豆制品世界的渣渣吗 

腐竹是大豆经过一系列磨浆、挑竹、干燥等工序制成的豆制品，属于第四层。腐竹“继承”了原料大豆富含优质蛋白的优点，每100 克腐竹含44.6 克蛋白质，是豆制品界中蛋白质含量最丰富的！此外，腐竹还含有钙、磷、钾、铁、硫胺素等矿物质和维生素，具有很高的营养价值。

含乳饮料能代替牛奶吗

现今市面上出现了各种让人眼花缭乱的含乳饮料，它们常常因口感好而吸引青少年的喜爱。事实上，大部分含乳饮料中含乳量不足1/3，且为了增加口感添加了很多糖，营养价值与真正的牛奶相去甚远。家长们请注意，含乳饮料不能取代牛奶，它们非但不能满足营养需求，还会让你家宝宝发胖。