关于食品制造公司成本管理的思考

摘 要：成本管理是企业经营管理的重点内容之一，食品制造公司在管理过程中以及原材料采购、生产制造、销售等环节都会产生一定成本，因此，食品制造公司需不断强化成本管理。成本管理是企业提升经济效益并实现价值最大化的有效手段，首先，分析了食品制造公司成本管理的必要性，其次，对食品制造公司成本管理基础环境薄弱、管理方式传统落后、价值链流程管理不到位等问题进行了深入分析，最后，提出了有效的解决措施，以期能提高食品制造公司的成本管理水平。

关键词：食品制造公司;成本管理;素质提高

一、 引言

成本管理是食品制造公司财务管理的重点内容，企业在经营管理过程中势必会产生一定成本，从而影响企业的整体经济效益，因此，企业应提高对成本管理的重视，通过分析目前的行业环境以及企业的整体经营情况，制订合理的成本管理计划，通过价值链流程成本管理，实现降低成本的目的，进而加快实现企业的经营目标，实现价值最大化。

二、 食品制造公司成本管理的必要性

食品制造公司通过成本管理可有效提升企业的经济效益，为企业生产产品并推进市场打下坚实基础，避免因成本过高阻碍产品投入市场。采取有效手段强化成本管理是目前食品制造公司管理层人员需重点考虑的问题，在降低成本的同时，还要重视产品质量的提升以及经济效益稳定，在市场中占据优势。成本管理并不是阶段性工作，是长期存在于企业各个经营环节中，为企业的可持续发展提供帮助的重要手段，企业成本管理计划中指出了成本管控重点，要求成本管理人员在工作中对其提高重视，如产品原材料采购、生产工艺、销售等方面的，降低企业的经营成本，规范生产流程。

三、 食品制造公司成本管理存在的问题

（一）成本管理意识薄弱以及管理人员能力不足

少数食品制造公司的成本管理意识薄弱，个别成本管理人员能力不足，影响构建成本管理体系，成本管理水平提升较慢。食品制造公司的管理层人员一味地重视提升产品生产效率以及经济效益，对经营成本的管理和控制重视不足，导致企业各个经营环节的成本支出高昂，企业面对较大的经济压力。由于对成本管理重视程度不足，管理层人员的成本管理意识薄弱，在传统成本管理观念的影响下，制订的成本管理计划存在较多漏洞，使得企业的成本管理质量难以快速提升，降本增效目标落实缓慢。成本管理人员也是企业成本管理工作的关键要素，但是从目前成本管理人员整体实力来看，个别人员的综合实力不足，如成本管理理念落后、最新技术掌握不全面、职业道德素养低等，难以胜任成本管理工作。

（二）成本管理方式落后

部分食品制造公司的成本管理方式落后，其所采用的成本管理方式以事后成本核算为核心，配合事中成本控制，缺少成本预算规划和事前控制。企业目前对经营成本进行分阶段管理，缺少规划设计，比如将采购、研发生产、营销环节的成本管理工作分配给各相关部门，但是这些部门之间缺少有效的沟通机制，无法在成本管理过程中互相协作，采购部门重视采购成本与预算支出之间的差异，但却并未和生产销售部门进行沟通，对采购计划进行改进，使得企业在后期成本核算的数据量增加，成本核算结果受到影响。另外，部分企业管理层和财务部门对期间费用的成本控制不重视，只重视直接成本，但是在当前的经济形势下，各种间接成本不断增加，长期忽视对其的管理，则会增加企业的经济压力。

（三）价值链流程管理不到位

结合目前市价情况来看，部分食品制造公司的价值链成本管理不到位，使得价值链的实际价值未能有效发挥，企业各个经营环节所产生的成本不相同，因此成本管理的重点也不一致，对企业价值链的采购、研发生产和销售三个环节分析，明确其中存在的成本管理问题。首先，采购环节，材料、设备采购方式未能根据实际情况进行选择，采购方式较单一，而且采购过程中缺乏对外部市场信息的全面了解，与材料供应商的交流不全面，企业其他部门对采购部门的配合程度较低，虽然采购工作是采购部门的职责，但是企业其他部门的作用也不可能忽视，研发生产部门在设计生产产品时明确了产品所需原材料以及设备，行政部门则需要调控采购环节的产生的人工费用，财务部门需要详细如实登记采购费用，而食品制造公司在采购阶段各部门沟通不及时，导致采购成本过高。其次，生产环节，这一环节是成本管理的重点，容易出现成本浪费，生产工艺落后、机器设备使用不当导致产品残次品较多，严重浪费企业成本，而且产品生产过程中因人工失误或者工作效率低也会增加生产成本。此外，生产过程中的设备维修、水电费用等都是生产成本的构成部分，企业也应对其加强管理。最后，产品销售环节，销售环节实际上是生产环节的延续，也会形成一定成本，产品投入市场后价格浮动较大，使得企业的生产成本增加，若是企业的品牌效益较低，则会缩小产品受众范围，企业通过降低价格的方式增加销量，但是也使得企业的成本不断增加，投入的成本无法得到对等的回报。例如，某鳗鱼类产品制造公司，其在原料采购环节由于材料的价格浮动较大，且鱼的产品受到生长环境和后期运输的影响，鳗鱼鱼产量不稳定，导致企业的采购成本交个也随之不断变化。在销售环节，产品针对的市场主要集中在日本，而由于日本目前的经济形势低迷，对鳗鱼产品的消费能力降低，且该公司的品牌名气较低，导致销售情况无法达到预期值。

四、食品制造公司优化成本管理的有效对策

（一）强化成本管理意识，提升成本管理人员素质

食品制造公司的管理层人员以及其他员工需提高对成本管理的重视，明确成本管理的必要性，尤其是管理层人员要起带头作用，向企业员工宣传成本管理，将其融入企业文化中，要求全员在日常工作中积极配合成本管理工作，从而不断深化对成本管理的理解，强化成本管理意识。成本管理人員是成本管理工作的重要基础，企业应制订科学的人才培养计划，人才培养内容以成本管理专业知识为主，信息技术和职业道德修养为辅，对成本管理人员展开全方位的系统性培训，全面提升其综合实力，使其胜任成本管理工作。

（二）改进成本管理方式

食品制造公司可通过改进成本管理方式来实现成本管理水平提升。首先，企业应积极改变传统的成本管理观念，重新定义成本管理，摒弃之前阶段性成本管理方式，不断扩充成本管理范围，落实全面成本管理。其次，食品公司可采用全生命周期成本管理，使成本管理范围扩充至各个经营环节，实现事前预测规划成本、事中控制成本、事后核算成本，从而对企业各方面的成本进行控制管理，减少不合理的成本支出。另外，食品制造公司也可利用信息管理系统实现全过程的成本管理，对各个环节进行跟踪管理，准确定位每一笔经营支出，及时发现与成本预算不相符的支出，及时追究相关人员或者部门的责任。

（三）加强价值链流程成本管理

食品指导公司应加强价值链流程成本管理，首先，针对采购环节，生產原材料的购置和设备的购置应采用不同的成本方式，而且企业还应与材料、设备供应商及时沟通，并且在采购过程中对供应商进行筛选，确保能够以最低的市场价格购置质量合格的材料和设备，同时，企业与优质的供应商应保持合作关系，形成战略同盟。此外，企业的财务部门、研发部门以及行政部门应加强与采购部门的联系与沟通，研发部门则需要向采购部门提供准确的材料需求和设备需求，财务部门要如实登记采购具体费用明细，财务部门根据研发部门提供的实际需求编制预算，反馈给采购部门，便于采购部门根据预算计划展开工作，从而控制采购成本。其次，生产环节，企业要定期检修生产设备，并对生产技术人员进行培训，减少其操作失误率，从而减少生产过程中的残次品。最后，销售环节，食品制造公司应致力于提升自身品牌形象，打造品牌效应，以便在销售过程中可以在同类产品中脱颖而出，成为消费者的首选，并且通过高质量的产品增强消费者对产品的信任，而且企业也可通过电商平台进行销售和宣传，从而拓宽企业的销售范围，投入的成本可得到较高的回报。

五、 结语

综上所述，食品制造公司需不断提升对成本管理的重视，提升成本管理水平，降低企业的成本支出，实现企业价值最大化的经营目标。

参考文献：

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[2]杨滨键.食品制造行业成本控制问题分析与对策：以X公司为例[J].现代经济信息，2018（4）：79，82.

[3]李盼盼.食品制造企业内部价值链作业成本体系优化[J].辽宁经济管理干部学院.辽宁经济职业技术学院学报，2017（4）：27-29.

作者简介：李茹，灵武市昌宝元财务咨询有限公司。