百变意面

猫君侠

意面不仅好看、好吃、营养丰富，大部分意面在家自制半个小时内就能搞定，是一道能让全家人都满意的快手菜，尤其适合忙碌工作日下班之后，又不愿意下馆子、叫外卖的你哦！

千层面

用料：

千层面皮 4张、面粉25克、黄油25克、牛肉馅250克、洋葱1个、西红柿（大个）2个、胡萝卜半根、番茄酱3汤勺、鲜迷迭香（没有可用干的）1枝、鲜百里香（没有可用干的）1枝、黑胡椒碎1/2茶匙、白糖1茶匙、盐1茶匙、红酒适量、橄榄油 、牛奶220ml、豆蔻粉1/4茶匙、奶酪粉1/2茶匙、马苏里拉奶酪100克、车达奶酪片4片

做法：

1.洋葱、胡萝卜切成小丁备用，西红柿去皮切丁。牛肉馅用1勺红酒+1茶匙黑胡椒+1茶匙盐腌制半小时，腌制一晚也可以。没有红酒可以用料酒替代;

2.炒锅中倒入3汤勺橄榄油，约5成热的时候加入腌制好的牛肉馅炒散，然后放入洋葱粒和胡萝卜粒;炒至汤汁收干后，放入番茄丁、蕃茄酱继续炒匀;

3.加入适量的红酒，没有红酒用清水代替也行;

4.放入新鲜的迷迭香和百里香（没有新鲜的放入干的调料也可），再加入黑胡椒碎和1茶匙白糖炒匀。此时锅中汤汁比较多，中小火熬煮约30分钟～40分钟左右;

5.番茄牛肉馅炒到看不到汤汁、也不容易复位即可盛出。如果此时炒的不够干，在烤箱烘焙的时候会出水;

6.锅中加入清水，千层面4片放入锅中，加入少许盐和橄榄油，大火煮约7分钟左右，煮好后泡在水中备用;

7.黄油入锅，小火融化。加入面粉（高筋粉或者中筋粉都可以），用勺子或者蛋抽顺着一个方向搅拌至无干粉;

8.慢慢加入牛奶，边加入边搅拌。再加入少许豆蔻粉、奶酪粉，拌匀后加入研磨的黑胡椒碎;

9.继续顺着一个方向搅拌至上劲黏稠，举起蛋抽低落的白酱不容易消散为止;

10.最后就是组合了，可以在器皿内涂少许油，按照顺序为最底层的面皮+番茄牛肉馅+2片芝士片+面皮+白酱+面皮+番茄牛肉馅+2片芝士片+面皮+番茄牛肉馅+马苏里拉碎;

11.在番茄牛肉馅上面撒上厚厚的马苏里拉。放入预热好的220度烤箱中层，加热约30分钟左右，表面上色即可。

奶酪意式通心粉

用料：

通心粉 150克、火腿肠或培根一根量、洋葱半颗、黄油40克、牛奶+奶油奶酪 50+50克、鸡汤或水100～150克、盐适量、糖少许、柠檬汁或白醋几滴

做法：

1.通心粉开锅放点盐煮11分钟～15分钟即可。煮好的面，把水倒掉，可以拌一点橄榄油防止粘連;

2.黄油融化，洋葱丁炒香，放入肉丁、香料，炒好备用;

3.重新起锅放入黄油、面粉，拌匀后倒入牛奶和奶油奶酪或干酪，融化后倒入先前炒菜料的锅里，倒入鸡汤烧开，小火10分钟，中间要不断搅拌;

4.汤煮好后放入事先煮好的通心粉，放入盐、糖调味，再加点醋就好了。

番茄肉酱意面

用料：

意大利面、番茄、番茄酱、肉末、洋葱、盐、黑胡椒、食用油、黄油、料酒、淀粉

做法：

1.意大利面沸水入锅，锅里加入盐，按面条包装的说明煮8分钟～10分钟;

2.煮面时将肉末里加入盐、料酒、淀粉腌一下，西红柿去皮切小块，洋葱切丁;

3.将下好的面条捞出，用食用油拌一下待用;

4.平底锅内下黄油融化;

5.下肉末炒至变色;

6.下洋葱炒软后加番茄块炒出汁;

7.倒入番茄酱继续炒入味;

8.将炒好的酱料倒在装盘的意大利面条上即可。

TIPS：拌面条的油最好用橄榄油，营养又健康;没有的话，用色拉油代替也行。