冬日能量热饮特调

猫君侠 施静

手冲咖啡（一人份）

用料

咖啡豆14克，热水 ，咖啡杯，手冲器具

做法

1.首先将水烧开，放置至95℃左右，滤纸放入滤杯，再放到盛器上，倒入少许热水浸湿滤纸，滤出的热水在盛器中摇晃，温杯后倒出。此步为防止咖啡突然遇冷变酸;

2.将磨好的咖啡粉倒入滤纸，使其平整;

3.热水在85℃～92℃左右时，从豆粉中间缓缓倒入一小部分，至豆粉中间鼓起如小山包。此处原则为深豆水温低，浅豆水温高;

4.等待二三十秒，至滤杯下有数滴咖啡液滴落，此为闷蒸;

5.将剩余热水从豆粉中间倒入，向外做螺旋画圈式，再画圈回到中间。此间水流尽量平稳均匀。注意冲泡全程不可将水冲在滤纸上;

6.以180毫升杯子为例滴到快满为止，不可贪多以免萃取过度。从闷蒸到完成约不超过2分钟。豆粉多则冲泡时间相应拉长。总体来说两到三分钟为宜。

Tips：

冲咖啡没有严格要求，每个人口味都不一样，就像做饭调味一样，以自己的口味为准。

抹茶拿铁

（量为200毫升的杯子一杯）

用料：

抹茶粉2克，热水40毫升，全脂纯牛奶150毫升

做法：

1.抹茶粉和热开水用竹筅拌匀无颗粒;

2.将抹茶液倒进杯子;

3.咖啡机打绵密奶泡（摸到拉花缸有点烫了即可），将奶泡倒入抹茶液的杯中就好了。

4.根据自己口味增减糖。不加糖的话，这就是一杯醇厚的原味拿铁。

咖啡伴侣：全麦饼干

用料：

无盐黄油30克，糖粉30克，米油或大豆油 25克，蛋白15克，低筋面粉75克，全麦粉50克，可可粉0.7克，泡打粉0.5克

做法

1.黄油软化好，一次性加入糖粉，混合压拌均匀;

2.油分2～3次加入，每次加入都必须让两者不分离，混合均匀;

3.蛋清分2～3次加入，每次加入都要混合均匀;

4.粉类分2次加入，切拌均匀，千万不要用力揉或是按压;

5.装入保鲜袋，擀成4毫米厚，可以用那种带高度的擀面杖，也可以两边垫个4毫米厚的书去擀，然后拿去冷冻;

6.冷冻30分钟后，压模。同时预热烤箱，160℃15分钟左右;

7.压好模后放入垫油纸的烤盘上，用叉子叉上点点点，方便后期烘烤。

烘烤温度：150℃～160℃20分钟左右，放置烤箱中层。出炉放凉，第二天吃口感更好。

Tips：

1.冬天做餅干时，一定要开空调或暖气，不然饼干会很硬。

2.混合油跟蛋时候，一定要每加一次至充分混合再加下一次，如果像豆腐渣一样分离就失败了。

3.保质期10天，常温密封保存。

热巧克力

用料：

牛奶250克，巧克力块，可可粉适量

做法

1.准备250克纯牛奶，巧克力约28克（巧克力币9块）左右，将牛奶和巧克力一起放入小锅中，用小火加热，不停搅拌直至巧克力完全融化;

2.煮到自己想要的温度后关火;

3.倒入杯中，将可可粉适量筛入一层，多少全靠个人喜好;

4.另外将一块巧克力币擦成巧克力碎即可，可以搭配意式脆饼一类作为早餐或者下午茶。

Tips：

这杯含有真正的香醇巧克力，入口特别香滑。也可根据自己喜好加入糖，或者棉花糖，更有另一种甜蜜风味。

锅煮咖啡红茶

用料

水175毫升，碎红茶叶4克，牛奶325毫升

做法：

1.将水煮沸后加入碎红茶叶，小火快煮至颜色与香味开始散发;

2.随即倒入牛奶，文火煮至50℃;

3.加入10克现磨咖啡粉，略搅拌一下，续煮至约70℃便可熄火;

4.调入适量蜂蜜，滤出享用。

Tips：

将茶叶改用伯爵茶，会别有一种柑橘果味，也是一个不错的选择。