项目教学法在旅游酒店管理教学中的运用

顾秋莎

摘 要：旅游酒店管理是随着我国旅游业的高速发展应运而生的学科，非常重视学生的实践性和实际操作能力。在旅游酒店管理教学中，要提升学生的实践能力和专业素养，可以积极应用项目教学法，可以保证学生充足的实践时间和机会，为学生在行业中的发展奠定基础，同时为旅游业不断输送优秀人才，实现旅游酒店业的顺利发展。

关键词：项目教学法;酒店管理;旅游管理

项目教学法是近年来新兴的教学方法，将理论知识分解为一个个小项目，将学生分为小组，分别参与到项目中去，完成项目目标，从而达到教学目的，使学生可以掌握理论知识点，提升学生的实践能力。旅游酒店管理作为一门新兴学科，是一项实践性和操作性非常强的科目，在教学过程中积极应用项目教学法，对于提升学生的专业素质、技术水平和实践能力都有重要作用。

一、旅游酒店管理教学面临的问题

（一）教学理念落后

旅游酒店管理教学作为一门新兴学科，理论和教学都还不完善，部分职业院校教育理念落后，脱离市场需求，培养出的学生不适应市场的发展需要，无法与行业进行良好衔接，导致影响了学生的就业发展。

（二）教学方法单一

部分旅游酒店管理专业仍然沿用传统的教学方法，学生被动接受，虽然可以为学生奠定充分的理论基础，但是无法使学生积累实践经验，在实习中可以创造实践机会，但受時间和人数限制，无法保障实践效果，达不到通过实习培养学生实践能力的作用[1]。

（三）教学硬件设施落后

大部分职业院校在旅游酒店管理中缺少实训设备，比如酒店实训室，导致学生的实践能力得不到良好的锻炼，也无法满足专业要求，影响到实践教学效果。

（四）考核形式较为单一

旅游酒店管理评价考核仍旧是平时成绩加期末成绩的形式，对于学生对旅游酒店管理的相关专业知识和技能的运用程度无法测评，影响到学生的实践活动和深入学习。

二、项目教学法在酒店旅游管理教学中的应用意义

（一）符合教育人才培养的规律

项目教学方案可以培养行业所需要的高素质技能型人才，促进行业的稳定发展，将具体岗位分化成一个个小项目，再由教师分配到各个小组中去，从而提高学生的参与度，激发学生的学习热情，提高学生的团队协作能力，使学生可以通过小组参与到具体的实践中去，将实践与理论相结合，在实践中积累经验[2]。

（二）调动学生的学习积极性

项目教学法可以有效调动学生参与实践的积极性，使得学生可以有效应用旅游酒店管理相关理论知识，鼓励学生参与到项目教学中来，积累更多的应用经验。

（三）有助于满足旅游专业培养目标

旅游酒店管理专业人才培养多是面向旅行社、旅游景区等等岗位，需要培养具有专业素养和道德素养的人才，培养其团队协作和创新精神，学生们要具备良好的旅游酒店管理专业知识和操作技能，从事旅游工作，比如导游、外联接待、景区讲解等等基础岗位。

（四）有助于酒店旅游管理专业教学改革

旅游市场需求标准在逐渐增高，职业院校要培养出更多满足行业需求的技能人才以及更多具有潜质的管理型人才，就要做好酒店旅游管理课程教学改革工作，探索创新教育形式[3]。项目教学法可以将抽象的理论知识转变为具体可见的操作项目，根据工作项目安排，使学生可以逐次完成典型的工作任务，在课后再进行分析，从而掌握到工作中的核心技能，达到市场需求所需要的标准，在实践操作中，运用所学的理论知识培养学生的专业操作能力，归纳出学生需要具体理解和掌握的专业知识和技术，从而提升学生的实践能力。

三、项目教学法在旅游酒店管理中的具体应用

（一）确定教学项目

确定教学项目是项目教学法应用于旅游酒店管理教学中的首要手段，也是明确教学方向的主要方式。在确定教学项目时要结合具体的教学内容，综合考虑到旅游酒店管理专业的行业需求，选择酒店管理中经常遇见的问题，结合酒店管理工作岗位设置，将多种类型的岗位工作设置成教学项目，为学生构造真实的酒店环境，使学生可以在模拟环境中完成实践学习，提升学生的专业素养和实践能力，教师要事先合理确定教学项目，才能顺利推进项目教学活动，得到有效的教学效果。

（二）全面推进教学项目的实施

在项目教学法中，首先要将学生划分为几个小组设置教学，使学生以小组为单位进入模拟环境中[4]。根据学生的能力，可以使学生扮演不同的角色，团结协作完成学习任务。教师要事先了解到项目方向，对项目操作前的项目目的要进行充分分析，使学生可以明确需要承担的责任和任务等等，为后期活动的开展提供一定的支撑，在项目操作过程中，教师要对学生进行一定的指导，保证学生的工作效果，在学生完成项目的过程中，教师要保证学生的工作更加具体，提升学生的学习效果。

（三）开展合理的评价工作

项目评价工作是对酒店旅游管理项目教学的效果做出总结，并为下一阶段项目教学活动的开展提供一定的借鉴，教师可以在传统的评价体系的基础上，开展多元化的评价方式，开展学生自评、小组内部互评等等方式，提升项目评价的科学性和客观性，并以更加客观的评价结果为下一阶段的教学活动开展提供借鉴，在完成评价工作后，教师要注意对表现好的学习小组进行奖励，提升学生的学习积极性，最大限度发挥项目教学法的作用，提升学生的学习质量。

四、项目教学法在应用过程中的注意事项

（一）项目设计阶段的注意事项

项目教学法必须做到以项目为核心，围绕项目的完成来开展教学过程，在项目设计阶段必须保证所选的项目以教学大纲和教学目标作为指导，将各知识点巧妙融入到各项目中去，使学生可以深刻理解所要掌握的知识点，要控制项目的难易程度，根据学生的实际操作水平，基于学生已有的理论知识水平，使其具有可操作性。项目要具备完整性，从设计实施到完成，作为一个整体，使学生具有成就感。要突出旅游酒店管理专业的实践性，在项目上阶段要密切联系酒店旅游的实际，具备一定的实践性[5]。