山东省无花果产业现状、存在问题及发展对策

孙亚玲，岳林旭，刘少军，舒锐，臧传江

(山东省轻工农副原料研究所，山东高密 261500)

无花果 (FicuscaricaL.) 属于桑科榕属多年生亚热带落叶灌木或小乔木果树，起源于地中海沿岸，是人类最早栽培的经济树种之一[1-3]，药食兼用[4,5]，营养价值和药用价值较高，具有抗氧化、抗菌、抗癌、降血糖和降血脂的作用。因无花果的花朵埋藏在花托里，外观不见花只见果，故谓“无花果”，无花果病虫害少，易栽培管理，产量高。山东省地处华东沿海、黄河下游，近年来成为全国主要的无花果产区之一。笔者分析了山东省无花果产业的发展现状、存在问题，提出了发展建议。

1 无花果产业现状

在中国，无花果有2000多年的栽培历史[6,7]，最早在新疆地区种植，后来唐代经丝绸之路渐入内陆地区。据2016年统计，全国无花果种植面积5000hm2，山东省约占50%。其中，威海种植面积最大，约2000hm2；青岛、烟台、济南、济宁、泰安等地均有一定种植面积。大部分无花果品种由美国、日本等国引进，主要品种有青皮、美丽亚、布兰瑞克、波姬红。

目前，山东地区建立了无花果开发中心，采取政府、股东、个人共同出资的办法，投资800多万元，建立了集科研、生产、销售于一体的专业化企业，并与相关高校及科研院所合作，研发出药用无花果蛋白酶、口服液、系列保健产品及加工系列产品。20世纪80年代中期在济宁市嘉祥县成立了山东嘉祥优昙无花果研究所，是中国最早的专业性无花果研究机构和苗木繁育基地，与山东省林业科学研究院合作完成了波姬红、金傲芬等10个品种的引种、繁育和推广，成为无花果主栽品种。

威海的地理位置及气候优势具备发展无花果大产业的条件。2010年5月24日，原国家质检总局批准“威海无花果”地理标志产品保护。威海地区设立了无花果种植科研生产基地，对推动无花果种植及深加工技术的发展，促进农业产业化经营和产品结构调整，对威海经济可持续发展、就业安置、农民增收具有重要意义。

目前，在威海、青岛、泰安等地涌现出一大批无花果苗木种植基地，拥有先进的无花果栽培技术及无花果保鲜技术，培育出的无花果种苗不仅品种纯正，而且价格公道。

2 无花果产业存在的问题

2.1 缺乏自主培育的优良品种

2001年无花果国际研讨会上提供的数据显示，种质资源保存最多的是意大利品种，其次是土耳其品种。据不完全统计，全世界的无花果栽培品种超过700多个，而中国国内无花果育种工作未取得突破性进展。山东省林业科学研究院自1998年大规模引种无花果品种并进行栽培选育工作，加上之前的常见品种，至2015年，仅培育出10余个适宜中国种植的优良品种[8]。

2.2 种植模式单一，栽培管理较粗放

目前，山东地区无花果种植模式主要以露地栽培为主，夏季阴雨天易裂果，酸败损失大，产量和品质降低。低温影响导致果实近1/3 不成熟，冬季枝条易抽干或地上部冻死等。果农缺乏无花果栽培管理知识，多以零星种植为主，树形仍采用传统的圆头状，管理费工费时。

2.3 产品开发未取得突破性进展

重产前轻产后，采后处理、分级包装、冷链贮运远不能满足当前需求。产品开发重初级产品轻精深加工品，目前市场上见到最多的是果汁、果酱和果酒等常规产品，具备药用价值的蛋白酶、抗癌活性物质和抑菌素等精深加工品较少。无花果的根、叶、枝和干的利用率低，提取废弃物循环利用较少。

2.4 缺乏地理标志性商标，产品销售渠道少

目前，山东地区仅威海无花果具有地理标志性商标，无花果的名气与日俱增，但与新疆无花果产区相比，知名度相对不高，无花果加工品在短期内还很难与国内其他知名的果品加工品牌相竞争。无花果销售渠道单一，还是经人工选果、套袋、覆膜、分箱、装车，发到各个销售点，销售力度不大，应拓宽销售渠道，打响无花果品牌。

2.5 无花果保鲜时间短

无花果属于呼吸跃变型水果，无花果又具有非呼吸跃变果实的特点，即果实后熟现象不明显，只有在树上达到可食成熟度才能采摘，采摘后极易软化、褐变、衰老和腐败(图1)。另外，成熟的无花果在果顶处裂果，易遭受病虫危害，腐败变质[9,10]，其贮藏期仅1～2天，贮藏保鲜问题是限制其产业发展的一大难题。

3 山东地区无花果产业发展对策

3.1 选用优良品种，构建无花果种质资源库

做好种苗繁育和选育，推广优良品种，同时构建无花果种质资源库。根据需求培育和选择优良品种，满足无花果市场的不同需求。如鲜果上市为主选择大果型、品质好、耐贮运品种；加工为主的选择大小适中，色泽较淡、可溶性固形物较高的品种。

山东地区栽培的无花果品种多引自国外，有些栽培种的来源及亲缘关系仍不清晰，不利于种质资源的保护与利用，导致遗传育种和优良品种选育困难。要加大高校、科研院所与企业的合作力度，在山东地区选择适宜的地区建立种质资源圃，进行系统分析归类，深入开展生理生化研究和选育新品种。

图1 无花果果实褐变和腐烂情况

3.2 实施无花果规模化、标准化设施栽培

近年来，从国家到地方都在积极发展高效设施农业，且政府在政策、资金、人才等方面都给予了大力扶持。山东地区要把国家相关扶持政策响应起来，鼓励在外打工的懂农业、爱农村、会技术的农民回乡创业，振兴乡村农业，给予一定得奖励和补助。同时，结合省级高效设施农业项目，发展设施无花果种植，减轻不良环境条件的影响，推广应用设施钢架大棚、遮阳网、喷滴灌等，实施现代标准化管理，进行规范化、标准化栽培，如矮化密植、棚架式栽培等(图2)。建立一批高水准的规模化、标准化示范园区，提高无花果的品质和产量。

3.3 进行无花果无公害生产

无花果病虫害少，易于实现无公害生产。应根据无花果生长发育的需求条件，按照无公害生产标准技术流程种植，达到无公害的要求。推广应用生物方法防治病虫害，如赤眼蜂、捕食螨、短稳杆菌、枯草芽孢杆菌等天敌的应用及生物农药。科学施用无花果专用肥，避免大量施用化肥。种植前进行土壤测定和环境认证，以达到无公害生产条件标准。

3.4 实施无花果产销一体化

随着“互联网+”的推进，以往的依赖采摘后送往各个销售点的传统销售模式发展成为依托物联网设备、信息化技术进行网上销售，使销售渠道变得高效、便捷。

实施产销一体化经营，以产品质量取胜。在目前以农户为单位的土地承包制情况下，实施“公司 (企业)+基地+农户”农业产业化经营模式，在山东省适宜地区建立大面积的无花果种植基地，集中生产经营，统一管理、统一技术指导、统一包装，农户负责种植生产，产业化经营组织负责销售，实现产销一体化。

图2 无花果棚架式栽培

3.5 延长无花果保鲜贮藏和运输时间，建立贮藏和加工设施

采后新鲜无花果细胞仍进行各种生命活动，如水分蒸发、呼吸作用等，这些生命活动与贮藏保鲜条件密切相关。国内外贮藏保鲜的方法主要有物理、化学和生物3种方法进行综合保鲜[11]。

在无花果冷藏前应进行采后处理和分级包装。工作人员应修剪指甲，戴手套分级、软袋包装，及时入库预冷。在大面积种植基地附近修建一定库容的冷藏库，购置冷藏车，以应对旺季、雨季集中上市和远途运输的需要。加大无花果在医药领域深加工的投资力度，加强加工设施建设，提高无花果活性成分的制备技术，进一步开发生产出适销对路的产品。

3.6 加大无花果宣传力度，积极开拓国际市场

积极开发无花果观光、旅游、休闲等新模式。山东地区已建立了众多的无花果企业或专业种植合作社，为无花果产业发展做了一定的宣传工作。充分利用每年开展的果树国际博览会或各种形式的商贸洽谈会，拓展无花果销售市场。可以通过网站、电视、报纸、宣传板等多种形式进行宣传，扩大影响。秉持“自主自愿、风险共担、利益共享、公司化运作”的原则和遵循“企业领头创办，市场化运作，政府指导支持，部门监督管理，接轨国际规则”的原则积极稳妥地推进工作。

无花果被公认为是21世纪的健康果品，越来越受到人们的喜爱，在国际市场上的需求量很大，是今后批量开发出口果品的大方向，具有较大的发展空间。同时要鼓励协会、企业及时跟踪国内外最新发展动向，研究市场需求动态，到国外设立推介组织或网点，积极走出去，有计划地探索开拓更为广阔的销售空间。