唐朝人喝酒也分三六九等

竹映月江

唐朝人喝酒，往往酒到杯干，十分豪爽。那么，唐朝人喝的到底是什么酒？据记载，唐朝时，蒸馏技术还没有发展起来，当时的酒主要由粮食和水果发酵而成，酒的度数一般较低，当然不容易喝醉，就算真的喝上千杯，只怕也是想比比谁是大胃王。不过，唐朝酒的度数虽然不高，讲究却不少。

唐朝人根据酒的品质不同，对酒进行区别定价，导致酒一度成为区别人们社会地位的标志。

比如用粮食谷物来造酒，造好后的酒含有杂质，这样的酒被称为“浊酒”。杨慎《临江仙》中提到的“一壶浊酒喜相逢”，说的就是这种酒。浊酒的品质不算上乘，但胜在便宜，于是这款酒迅速占领了唐朝的低端消费市场。杜甫在经济紧张之时，也曾是浊酒的消费者，不过随着经济状况恶化，后来他连浊酒也喝不起了，这才有了《登高》中的那句“潦倒新停浊酒杯”。

酒是越陈越好，那杜甫可不可以趁有钱的时候一次性囤积大量的酒呢？这就涉及无菌技术的问题了。假如杜甫真的囤酒，他会发现囤积的酒非但没有变好，反而由于微生物和细菌进入变坏了。这变坏的酒看起来很像市面上一种绿色的酒，但它们有本质的不同。因为绿色的酒其实是唐朝酒家族的新成员，名字叫绿醅。

绿醅酒在唐朝很有市场竞争力，白居易《落花》中提到的“劝君尝绿醅，教人拾红萼”，就是这种酒。通常来说，绿醅酒的价格和它的存放时间密切相关。如果是已经存放了一段时间的酒，价格上便只能瞄准低端市场。唐朝人管这样的酒叫旧醅。有旧醅就有新醅。新醅也被称作春醅，它的价格自然比旧醅高出许多。

巍巍大唐中，这厢的杜甫还在感慨“樽酒家贫只旧醅”，那厢的白居易已经悠然吟诵着“绿蚁新醅酒，红泥小火炉”了。

但唐朝真正的土豪压根不屑于喝绿醅酒，他们昂起高傲的头，把目光放在黄醅酒上。黄醅酒就是用更好的水和酒曲发酵出的高级酒。这样的高端产品自然口味绝佳，白居易喝完后疯狂夸赞说“世间好物黄醅酒，天下闲人白侍郎”。比黄醅酒更高级的是琥珀色的酒，这样的酒简直堪比瑶池玉液，就连李白也不忘说一句“兰陵美酒郁金香，玉碗盛来琥珀光”。

有了这些粮食谷物酿造的酒，唐朝各个阶层的人都过足了酒瘾，粮食酒在当时可谓风靡天下。然而，唐朝人偶尔也想换换口味，他们还有哪些选择呢？

箫鼓喧嚷，笙歌长奏，大唐绚丽的诗篇中早已出现酒家族另一个新成员的身影，那就是集传统和时尚于一身的果酒。说果酒传统，是因为早在三国时代，人们便有用青梅酿酒的传统。《三国演义》中，曹操和刘备煮酒论英雄，喝的就是青梅酒。这种酒很好地流传了下来，时至唐代，依然有人用青梅釀酒喝。

果酒时尚，是因为唐朝除了保留青梅酒外，还从西域进口了葡萄酒，这样稀有的进口商品一下子提高了果酒的时尚感。作为身价颇高的进口商品，葡萄酒在唐朝收获了大批粉丝，超爱喝酒的李白就是铁粉之一。“遥看汉水鸭头绿，恰似葡萄初酸醅”“蒲萄酒，金叵罗，吴姬十五细马驮”，这些脍炙人口的诗句，都是李白对葡萄酒的义务宣传。

不过，由于进口的葡萄酒价格不菲，普通的唐朝人根本喝不起，因此葡萄酒是当时专供土豪的小众商品。也只有李白这样的气势，才敢说出自己要每天喝上300杯这么豪迈的宣言。

编辑/羽川