植物油副产物-甘油对山羊生产性能和胴体特性的影响

魏佩玲，高维明，柴 婷，罗晓晖，宫 平

（新疆畜牧科学院畜牧业质量标准研究所，新疆乌鲁木齐 830026）

生物燃料生产的快速增长导致包括玉米在内的几种农产品价格上涨，其高昂的市场价格正促使畜禽生产寻找替代饲料来源。粗甘油是将植物油、动物脂肪和废油脂转化为生物柴油的主要副产品，大约10%的生物柴油产量变成了粗甘油（Thompson和He，2006）。随着我国生物燃料生产的快速增长，粗甘油副产物产量增加，导致其价格下降，使甘油成为反刍动物潜在的高能量饲料原料来源。粗甘油作为动物饲料中高能量谷物的替代品，在猪、家禽、肉牛、奶牛、山羊和绵羊等物种中显示出良好的效果。在反刍动物日粮中添加甘油可改变瘤胃发酵过程，如乙酸与丙酸盐的比例，因为甘油在瘤胃中优先转化为丙酸盐，直接被瘤胃上皮吸收或直接进入小肠，然后在肝脏中转化为葡萄糖（Remond等，1993）。同样，AbuGhazaleh等（2011）报道称，甘油是饲料中一个很有吸引力的副产品，因为主要在瘤胃转化为丙酸，并作为葡萄糖合成的前体。目前大部分甘油的生产来自蓖麻籽、大豆、棉籽油、向日葵、油菜籽、菜籽油和棕榈油，关于来自废弃植物油的甘油对山羊生产性能影响的研究数据有限。Thompson和He（2006）首次分析油样中甘油的营养发现，它主要是碳水化合物，可以合理地与高蛋白粉混合用作饲料添加剂，他们还发现废弃植物油副产物较高的脂肪含量可以作为饲料的能量或脂肪来源，特别是山羊饲料。作者假设甘油含量为47.78%、粗脂肪含量为63.42%的植物油副产物，可以作为山羊日粮的能量饲料原料来源。因此，本研究在日粮中添加不同水平的植物油副产物，研究其对山羊生产性能、胴体特性和肌肉成分的影响。

1 材料与方法

1.1 试验动物、日粮与饲养管理 试验选择24只初重为（16.8±0.46）kg的未阉割公山羊，采用完全随机试验设计，随机分为4组，每组6个重复，每个重复1头山羊。试验日粮在干物质基础上分别添加0、2、4、6%植物油副产物（甘油含量63.42%、粗脂肪含量47.78%）。不同水平植物油副产物日粮及营养水平见表1。试验用植物油副产物化学成分见表2。

表1 各组日粮组成及营养水平

试验期间每天早上8点和下午4点对山羊各饲喂1次，试验持续90 d。每天记录每只山羊的全混合日粮供给量和剩余量，并以此对饲喂量进行调整，以确保饲料剩余量低于投喂量的10%。每隔2周对试验动物进行称重，试验结束-屠宰前计算平均日增重、体增重、干物质摄入量及饲料效率。

1.2 样品收集与分析 采集全混合日粮约500 g，制备成风干样品，用于分析营养成分。90 d试验结束时，每组随机选择4只山羊，禁食16 h后屠宰，记录体重。山羊采用切断颈动脉放血处死，去骨后称重，得到热屠体重。屠宰后直接取出非胴体成分（皮肤、头、脚、肺、心、肝、脾、肾、肾脂肪和胃肠道脂肪）并称重。将屠体在4℃左右冷藏24 h后，称重得到冷屠体重，测定胴体长度和宽度。将屠体右侧进行分割，得到腰、后腿、臀部、肩部、前腿、胸部、颈部，分别称重。背长肌区位于肋骨12 ～ 13之间的左侧切割面上，收集最长肌用于化学成分分析、肉色和剪切力等特性的测定。

1.3 统计分析 所有数据均采用SAS软件进行分析，采用一般线性模型法，以动物为试验单位，分析各处理对采食量、生产性能、胴体和肉质性状的固定影响。采用Ducan’s法进行多重比较，同时研究日粮植物油副产物添加水平对各指标影响的线性和二次曲线效应，P＜0.05表示差异显著。

2 结果与分析

2.1 饲料与原料营养成分分析 试验日粮和植物源副产物的成分和化学分析分别见表1和表2。各组试验日粮中干物质、有机物和粗蛋白质相似，但粗脂肪和中性洗涤纤维水平存在差异。随着日粮植物油副产物水平的增加，粗脂肪含量升高，从1.95%～6.06%不等，而中性洗涤纤维的含量随日粮植物油副产物比例的增加而降低。

表2 植物油副产物营养成分

2.2 生长性能 由表3可知，日粮植物油副产物添加水平对干物质摄入量（%体重或g/kg代谢体重）、有机物、粗蛋白质、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维含量及末重、体增重、采食量和饲料效率均有显著影响（P＜0.05），其中6%植物由副产物组较其他组山羊末重、体增重、干物质摄入量表现为显著线性降低（P＜0.05）。与对照组相比，6%植物油副产物组显著降低了山羊日增重和饲料效率（P ＜ 0.05）。

2.3 胴体特征与肉质 由表4可知，植物油副产物添加水平对热屠体重、冷屠体重和屠宰率均有显著影响（P＜0.05），其中6%较4%植物油副产物组显著降低了山羊热屠体重、冷屠体重和屠宰率（P＜0.05），而其他三组间无显著差异（P＞0.05）。日粮植物油副产物添加水平对胴体长度、宽度、眼肌面积、背膘厚度及肉质指标（剪切力、pH、温度和肉色）的影响均无显著差异（P＞0.05）。

2.4 胴体分割 由表5可知，日粮植物油副产物添加水平对胴体腰部、肩部、颈部、胸部和后腿分割占比无显著影响（P＞0.05）。但与2%植物油副产物组相比，6%植物油副产物组前腿占比显著提高了8.67%（P＜0.05）。

2.5 最长肌成分 由表6可知，日粮添加不同水平的植物油副产物对山羊最长肌干物质、粗灰分、粗蛋白质、粗脂肪、钙和磷的含量均无显著影响（P＞ 0.05）。

表3 植物油副产物对山羊饲料和养分摄入量的影响

表5 植物油副产物对山羊胴体分割的影响                       %

表6 植物油副产物对山羊最长肌营养成分的影响                     %

3 讨论

日粮植物油副产物添加水平对干物质摄入量（%体重或g/kg代谢体重）、有机物、粗蛋白质、中性洗涤纤维和酸性洗涤纤维含量及末重、体增重、采食量和饲料效率均有显著影响，这与Ramos和Kerley（2012）的研究结果一致。但由于反刍动物饲料中含有甘油，在瘤胃环境中自然产生甲醇，因此，没有评估摄入甘油会对健康造成的风险。反刍动物对高浓度脂肪相对不耐受，当日粮中脂肪含量超过6%时，采食量通常会降低。含植物油副产物浓度为6%的日粮中粗脂肪含量为6.06%，高于对照组粗脂肪浓度（4%），由于脂质是胆囊收缩素的潜在刺激因子，它通过抑制胃排空而抑制食欲，同时高脂日粮增加了血浆中胆囊收缩素的水平，而消化系统传输率的降低增加了网状瘤胃的膨胀，从而刺激这些胃肠道区域的胆囊收缩素受体，进而降低食欲。此外，甘油的补充会对高纤维饲料的消化率产生负面影响，因此，植物油副产物添加水平与饲料中粗脂肪含量越高，动物干物质摄入量和消化率越低。如Abo El-Nor等（2010）用高水平的甘油替代玉米发现，纤维消化率降低，对瘤胃发酵产生负面影响。

日粮植物油副产物添加水平对眼肌面积和剪切力无显著影响，这与Barton等（2013）的研究结果一致。屠宰后肌肉的pH是影响肉质最重要的因素之一，因为pH会影响肉质的嫩度、色泽和系水力，这个过程包括肌糖原储备的消耗与乳酸产生和积累，同时这个过程也会引发尸僵，当最长肌pH在5.6～5.8之间时，绵羊或山羊的屠体发生僵直。本研究中，最长肌在屠宰后45 min和24 h的pH分别为6.6和6.1，从这些低pH可以推断，未出现DFD肉，因为屠宰45 min后发现肌肉L值高也证明这一点。

然而，值得注意的是，日粮添加植物油副产物使粗脂肪水平较高。由于葡萄糖是肌肉内脂肪组织的主要脂质前体，而乙酸对皮下脂肪组织生成的相对贡献最大（Smith等，2009）。由于甘油是一种重要的葡萄糖生成底物，作者认为，这也是肌肉内脂肪水平略高的原因。与研究不同的是，Remond等（1993）报道甘油增加了瘤胃丙酸和丁酸浓度，降低了乙酸浓度。因此，较低浓度的乙酸作为脂肪生成前体可能是饲喂粗甘油导致小母牛皮下脂肪和大理石纹评分降低，肌肉粗脂肪含量降低的原因（Parsons等，2009）。

4 结论

基于上述试验结果，饲料中用甘油含量为63.42%、粗脂肪含量为47.78%的植物油副产物替代玉米对山羊采食量、生长性能、胴体特征和肉质无负面影响。但当植物油副产物添加水平达到6%时，轻微降低了山羊干物质和养分摄入量、胴体特征。因此，在价格具有优势的情况下，植物油副产物可以有效替代山羊饲料中的能量原料。