千牛刀·霸气肉锅“大”与“小”的变化

千牛刀·霸气牛肉锅主旨十分明确：服务于“肉食爱好者”。这里的牛肉锅，以大锅为例，仅锅底就有四斤半的肉，吃肉吃到爽。千牛刀·霸气牛肉锅的出品则在大与小之间转化，大的是牛肉火锅，小的是精品小菜，“大”与“小”的巧妙结合，让食客不再“选择困难”。

何谓“千牛刀”

“千牛刀”的意思是利刃。《庄子·养生主》中记载，庖丁宰牛数千头，所用刀仍锋利无比，故后世称锋利的刀为千牛刀。而到了唐朝，千牛刀又被用作仪刀，多出现在重要的礼仪场合。干牛刀·霸气牛肉锅借古喻今，希望成为优秀的牛肉火锅品牌。

九宫格呈现精品“小菜”

千牛刀·霸气牛肉锅精品小菜的小，在于精致而且品种丰富：用九宫格拼盘呈现，滑嫩的皮蛋豆腐、香脆的油炸花生、酸爽的腌萝卜、嚼劲十足的卤千丝等，九种小菜帮着人消磨等餐的时间。

三种锅底，四斤半肉

餐厅没有过多的选择，锅底只有三种：招牌麻辣霸气牛肉锅、木瓜番茄霸气牛肉锅、牛骨原汤霸气牛肉锅。锅底最受欢迎的是招牌麻辣霸气牛肉锅和木瓜番茄霸气牛肉锅，麻辣鲜香永远是最能打开人胃口的，番茄的微酸可以刺激人的食欲。

每种锅都分大小份，小份2人食用，大份4人食用。这里霸气的是肉，大锅里有牛腱子两斤，牛腩一斤半，牛肚一斤，共四斤半;牛腱子一斤，牛脯六两，牛肚四两，共两斤。火锅食器选用的是大铁锅，带着浓厚的风味。端上来的锅里已经备足量的肉，服务生会在食客的见证下从锅底里捞出事先卤好的整块肉，然后切成易食用的小块，重新放入锅中继续烹制。

霸气拼盘，特色小料

拼盘中可谓是配料十足，主食就是挂在刀叉上的手擀面，下面有各种蔬菜、豆制品、鱼丸，一大份端上来的时候带着仙气。

小料既不是麻酱也不是香油，而是獨特的干料上桌后浇上锅底的牛肉汤，用热汤的温度激发香菜、榨菜、酥脆豆的香味，牛肚最需要蘸料，味道口感更有层次。