食用菌产业发展探讨

翟庆华

摘要    本文介绍了茂林濂溪食用菌专业合作社的基本情况，综述了林改以来为食用菌产业带来的商机和發展前景，通过食用菌废弃物的治理，从而“变废为宝”为林农增收。

关键词    食用菌产业;发展现状;发展前景;废弃物再利用

中图分类号    F326.13         文献标识码    A

文章编号   1007-5739（2019）18-0223-02                                                                                     开放科学（资源服务）标识码（OSID）

1    基本情况

茂林濂溪食用菌专业合作社位于泾县茂林镇东南10 km处的濂长村，濂长村属于山区村，山林面积逾4 000 hm2，森林覆盖率达90%，具有丰富的林木、矿产和生态红色旅游资源，四面环山，风景优美。该村境内无工业污染，自2006年起，部分群众依托丰富的自然资源种植反季节香菇。为加快发展林业经济、促进林业增收增效，2009年林改完成后，由汪维涛等人发起并成立食用菌专业合作社，起初入社农户 61户，带动周边农户132户。到2018年，入社农户增加到80余户，从业人员350多人，年产食用菌100万棒。建立冷藏库6个，库容量达到一次性容纳收购鲜菇60 t;年产量1 000 t，产值达700万元。每个农户每年仅食用菌1项纯收入可达2.6万余元。

在镇政府和林业部门的关心、支持、指导下，通过2年的努力，泾县茂林濂溪食用菌专业合作社逐步发展、扩大，菇农的种菇积极性也越来越高。该社对香菇制棒流程进行了初步改进，由手工操作改为半机械化生产再到现在的机械化生产，使每天制棒的速度加快，由原来每天生产2 000支增加至6 000支再到现在的20 000余支，同时还有效保护了原料的养分;变家庭一家一户生产为合作社统一生产，集中制棒，分流发菌、出菇。通过改进工艺、统一生产，方便了菇农，降低了菌棒制作成本，深受广大菇农的欢迎，为今后多出菇、出好菇打下了坚实基础。

2    林改以来为食用菌产业带来的商机

茂林濂溪食用菌专业合作社经过多年发展，特别是集体林权制度改革以来，确立了林农的主体地位，激活了林业经济的发展潜力，使林业产业得到较快发展，激发了广大林农爱林护林和保护性开发森林资源的积极性，自觉把林业“增绿增效”与香菇种植结合起来，使生态环境得到有效保护，推动了农村和谐社会建设。茂林濂溪食用菌专业合作社香菇种植基地现已成为泾县最大的香菇种植基地。

茂林濂溪食用菌专业合作社食用菌产业的发展得益于林业部门的积极引导和优质服务。食用菌产业的主要原料是森林抚育项目中通过经济林修剪枝条和抚育间伐采伐下来的小径材杂木以及木材加工厂的下脚料。针对这一情况，林业部门专门联系相关企业及木材加工厂，积极为茂林濂溪食用菌专业合作社寻找原材料来源。此举给食用菌专业合作社原料提供了保障，在确保质量的同时逐年增加了产量，使广大菇农既降低了生产成本又扩大了生产规模，使菇农得到了真正的实惠。

林改工作开展以来，基层林业工作站是确保深化林业改革的重要力量，在依法管理的基础上，积极为林农提供优质服务，走出了一条服务林农、推动社会主义新农村建设、实现乡村振兴的新路子。林改后，林农成了山林的真正主人，拥有了属于自己的生产资料。由于经营权、处置权、收益权交到了广大林农手中，林农对林业敢于投入、舍得投入，投资更加放心，合理规划营造了食用菌原料林基地，保证了种植香菇原材料的供应，积极推动了香茹产业的发展[1-2]。

3    茂林濂溪食用菌专业合作社发展前景展望

根据规划，茂林濂溪食用菌专业合作社将新建3 处冷冻库、1处集中销售市场，大力发展种植户，积极推动“合作社+基地+贫困户”三位一体模式，积极让周边贫困户参与其中，对他们实行“借袋还菇”模式和“保险+产业”模式，使风险降到最低，让贫困户真正得到实惠，带动更多贫困户脱贫增效，利用种植食用菌助力精准扶贫。力争到2020年底从事食用菌生产、加工的农户从现在的132户增至200户，年种菇130万棒，年产量达1 350 t，为农民创收1 000万元。

茂林濂溪食用菌专业合作社把食用菌的发展与保护林业生态环境结合起来，将每户生产的废料袋合理收购，加工产生新的能源，延长食用菌产业链，实现生产废料零排放，把废料源变成经济源、环保源，合理资源配置，变废为宝，实现林业废弃物—食用菌—废料袋（家畜家禽饲料及饲养昆虫肥料—机制木炭新能源）—生态环境的有机转变，降低食用菌产业化发展的环境代价和生产成本，形成良性循环经济产业链条，走出了一条经济与资源环境协调发展的路子。

随着食用菌产业规模的逐年发展和扩大，食用菌废弃物也逐年增多，大量废料袋随处可见，河边、林边、路边无处不有，特别是废弃的塑料袋难降解，含有毒化学物质，破坏水资源，污染环境，还影响农田耕种质量，并且造成食用菌资源再开发的浪费[3]。

4    食用菌废弃物的治理方法

4.1    家畜家禽饲料及饲养昆虫

种过香菇等木腐类真菌的废料中含有丰富的氨基酸，铁、钙、锌、镁等微量元素含量也很丰富，加之菌渣特有的蘑菇香味，使之具有较好的适口性，是不错的家畜家禽饲料。食用菌废料集中堆沤，适当增加湿度，可饲养蛴螬等昆虫，用这些昆虫作饲料喂鲶鱼及肉鸡等，可节约大量饲料投入，降低成本;同时，饲养的鱼及肉鸡等个大体肥，营养价值高;此外，还可开展蚯蚓养殖，既养殖了蚯蚓，又通过养殖蚯蚓来改良田间土壤，改善土壤理化性状，同时产出的蚯蚓肥作为有机肥供基地生产使用，实现循环生产[4]。

4.2    用作肥料

发霉的菌渣不宜作二次栽培料和动物饲料，多用作农家肥料。食用菌废料中富含有机物和多种矿质元素，氮、磷、钾养分含量高于稻草和鲜粪。土壤中施用食用菌废料后，可形成具有良好通气蓄水能力的腐殖质，对改良土壤、提高土壤肥力作用明显。此外，食用菌菌丝体在生长过程中分泌出某种激素物质和特殊的酶，而这些酶可使复杂的有机物分解成易被植物吸收的营养物质。食用菌废料深施在果园里，可改良土壤，提高水果品质和产量。在蔬菜育苗时，用热蒸汽等物理方法处理后的菌渣作覆土材料，覆盖在种子上，可有效降低或消除根腐病、猝倒病等病害。将食用菌废料施在蔬菜上，可使蔬菜的抗旱力明显增强，植株生长旺盛，外观品质好。在花卉种植中，把种菇后的废料与肥土混合后堆积自然发酵，用作花卉苗圃、花盆的养花基肥，可改善土壤结构，提高通气性及持水保水能力，使花草枝繁叶茂、花量大、花色艳丽。

4.3    将食用菌废弃物制成炭棒

为解决废料循环利用的问题，食用菌专业合作社准备购置机制木炭机，将食用菌袋废料收集起来，利用旋转高压的办法把废料制成木炭棒，1 t炭用干锯末2.5 t，掺50%的食用菌废弃物，预计年产生的80万棒食用菌废弃物经加工后能生产木炭80 t，机制木炭市场价2 000元/t，产值16万元，成本1 300元/t，净利润达700元/t。目前，已建立木炭窖1个，现正在生产中，准备再增加2个木炭窖。这一措施既节约了能源，又避免了环境的二次污染。

4.4    用作燃料

为解决环境污染，提高废物二次利用，解决农民烧柴难题，减少资源消耗，投资引进了多用炉。食用菌废弃物是燃料，這种炉具是以废弃的食用菌袋、锯末、刨花、树皮等作燃料，通过技术处理将一次性产生的二氧化硫、一氧化碳等有害气体进行二次燃烧，使之成为洁净的生物质燃气，无焦油、无烟尘，每公斤燃料可燃烧30 min，具有节能、降耗、减排等特点。经省级权威部门检测，这种炉具的热效率高达97%，比直接燃烧木柴能量提高了24%，综合节能50%，每年户均燃烧1万袋食用菌废弃物，就可解决3口之家的生活燃料问题，实现变废为宝，循环发展。这一链条式的开发，促进了经济、生态、环境的和谐发展。

5    参考文献

[1] 和松灿.低碳经济环境下食用菌产业的发展模式研究[J].中国食用菌，2019，38（5）：119-121.

[2] 王明义，郗春英，杨叶卉.曲靖市食用菌产业发展现状及对策[J].现代农业科技，2019（8）：73-74.

[3] 卢玉文，秦延春，丘献娟.玉林市食用菌产业存在问题及发展对策[J].食用菌，2019，41（2）：8-10.

[4] 马兰萍.山丹县食用菌产业发展现状及对策[J].农民致富之友，2019（5）：57.