灵芝生虫需冷冻驱虫

市民来电：

接市民来电，反映上海市青浦区某处存在无证加工豆制品的行为。

案件处理：

上海市青浦区市场监督管理局前往该处进行检查。经查，举报情况属实，执法人员当场责令其停止无证加工，并取缔了该加工窝点。

消费提醒：

豆制品营养丰富，水分含量较高，夏秋季天气较热，很容易滋生细菌，储藏不当极易变质。因而，豆腐、豆浆、纳豆等豆制品需要在4℃条件下冷藏保存。如果豆制品闻起来发酸，豆腐、豆干等豆制品摸起来黏滑而没有弹性，说明已经变质，不可食用。

知识链接

猪肉上的印章为何颜色、形状各异

猪肉上的印章所用的颜料由食品色素混合酒精、甘油、维生素C、水而成，因而不会危害健康。

我国并没有对印章的形式进行统一规定，具体的形式由各地方主管部门来规定，由此造成不同地区的印章形状各异。总之，不论顏色、形状，能进入市场的盖章猪肉都是经过检验检疫的合格产品。

专家答疑

灵芝生虫需冷冻驱虫

读者来电：购买的灵芝在家放置一段时间后有生虫的迹象，该如何驱虫？灵芝该如何保存？

乔勇进（上海市农业科学院农产品保鲜加工研究中心主任）：灵芝是一味珍贵的中药材，保存过程中容易霉变和生虫，最好使用物理方法驱虫。可将生虫的灵芝装入密封的保鲜袋中，放在冰箱的冷冻室或冰柜（零下18℃）中，48 小时可杀死灵芝中的蛀虫。

灵芝该如何保存？首先，灵芝在保存之前一定要完全干透，水分控制在13% 以下，然后用密封的袋子包装，放在阴凉干燥处保存，切记要通风除湿。如果能将灵芝真空包装后放置在冷库或冰箱中，则保存效果更好，但一定要隔湿。低温环境下，真空隔湿的包装能有效避免水汽侵入灵芝，且有利于控制氧气，保持灵芝品质。