高校食品加工技术专业生产实习教学改革分析

□ 王福超 锡林郭勒职业学院

高校是为现代经济社会培养优秀人才的重要基地，现阶段，生产实习已经成为大学生们提高专业素养以及职业能力的重要手段，加强生产实习教学改革具有十分重要的现实意义。

食品加工技术专业对学生的职业能力要求较高，可以说学生的专业技能与就业率是呈正相关的，加强生产实习教学改革能够进一步增强教学质量，实现综合型人才培养的目标。

校企共同制订实习计划

高校相关负责人应该根据食品加工技术专业的特点真正走进行业内，并有针对性的进行企业调研，并结合实际岗位的要求与企业共同制定实习计划、确定实习内容，期间还需要考虑学生实际的就业意向以及职业规划，并以此为依据进一步细化实习模块内容，使学生能够按照预设的岗位进行顶岗实践，从而使学生能够在未来的就业中实现“零距离上岗”。

建立基于“实习微课”的翻转课堂教学模式

微课是现阶段教学过程中使用的一种重要教学手段，学校可以与企业共同制定“实习微课”，让学生从微课中学习将要进行的实习工艺全过程，并结合“翻转课堂”的教学方式来进行模拟实习，增强理论知识与实践能力的融合。通过先进教学手段的应用，提前帮助学生了解相关的实习知识，便于学生进入岗位之前做好相应的准备工作。

采取“校内外”双导师制，构建校企合作育人模式

一方面要充分借助校外企业中技术骨干人员丰富的工作经验，另一方面也需要充分发挥校内实践指导老师的优势，从而形成“校内外”双导师制，并以此来构建校企合作育人模式。高校负责人应该有针对性的选择出一批具有丰富教学经验的食品加工技术专业教师，并组建实习指导小组，然后通过培训来使其掌握一定的企业教学方法，并要求小组内的教师与企业教师保持联系与沟通，以便能够对实习学生的生产实践情况进行分析，并根据实际情况调整实习方式。同时，还应该评选校内优秀实习指导教师、指导企业工程师等，激发教师们的工作积极性，保证实习效果，学生们在结束实习后也要开展实习经验交流会，总结实习心得，教师也可以根据学生的实习情况评选出优秀的实习生。

拓展实习教学基地，深化产教融合

高校应该充分利用地方的经济优势，结合食品加工技术专业的特点进一步发展实习教学基地，并加强与本区相关企业的联系，建立稳健的合作关系，使学生的生产实习能够有更多的选择。同时，学生提前进行“预定岗位”实习，企业“圈定”人才选用范围，为毕业生的就业建立绿色通道。

优化生产实习模式

生产实习的作用毋庸置疑，要想提高学生的实习效果还需要进一步优化生产实习模式，比如延长生产实习时间，控制实习单位实习人数，这样可以为学生提供更多的实践机会，改善学校的组织管理、质量检查、成绩评定等各。针对食品加工技术专业的学生来说，可以将一个班级的学生分成几个大组，然后分到相同或不同类型的企业当中去，经过一段时间的学习可以让各组进行交换，这样可以让学生体验到不同企业不同岗位的岗位需求，为其将来的就业提供更多的选择。

完善考核体制，评价实习效果

可以采用“现场表现+实习成PPT汇报+答辩”的方式来对实习的学生进行考核，企业指导教师以及校内指导教师应该共同对学生的实习表现进行考核，同时也可以利用“生产实习竞赛暨展示”“优秀实习生评选”等活动来进行成果汇报，及时进行总结，指导实习教学改革。

结语

综上所述，生产实习是提高学生专业技能的重要举措，尤其对食品加工技术专业的学生来说，通过生产实习教学能够进一步提高他们的专业能力，使其在未来的就业中能够得心应手，高校领导应该积极加强与地方单位的联系，促进校企合作的开展，并借此推动生产实习教学改革的进程。