食品检验在食品安全保障中的重要价值

□ 张 磊 承德市食品药品检验检测中心

随着食品化学水平的提升，越来越多的食物出现在生活当中，各种添加剂让人目不暇接，其中有很多添加剂的危害性没有得到证实，添加到食物当中为人们的身体健康带来了很大的隐患。更何况还有一些添加剂之前被确认为安全的，但若干年后却被证实是有毒的。正因为如此，为保障食品安全，需要通过食品检验来将那些有安全风险的食物检查出来，以保证人民群众的安全。即食品检验在食品安全保障中的重要价值为：保证人民群众的身体健康；维持食品生产加工行业的正常秩序；获得确凿证据，使得违法经营者得到相应的惩罚。

食品检验在食品安全保障中三种作用保证人民群众的身体健康

正所谓民以食为天，若是食物安全无法保障，会使得民心不稳，对和谐社会建设来说有着很大的阻碍。而现阶段我国食品行业发展迅速，各种添加剂林林总总不下百余种，还有很多不存在于国家已知名单上的添加剂，这些添加剂增加了食品风险。虽然我国政府在不断加强对食品行业的安全监控，但是因为行政监督力量薄弱，导致一些黑作坊的产品不断流向市场，而且一些大品牌的食品生产商家也会在利益驱使下，生产假冒伪劣商品。故此，食品检验具有的第一个重要作用便是为人民群众的身体健康保驾护航。

2019年10月1日《食品安全抽样检查管理办法》将实施，该法是由我国市场质量监督管理总局经过十一次审议才予以通过的法案，其目的就是保障社会大众的食品安全，为人民健康生活构建一个基础的防护保障。这部法律融合了安全抽检工作监督抽检、风险监测和评价性抽检，即通过抽检活动使社会上的食品安全得到保障，并形成一种综合的评价机制，对社会上的食品进行动态监控。而且其针对网络销售食品进行了专门的抽检方式，确保网络食品销售得到监控。

维持食品行业市场运营秩序

没有规矩不成方圆，我国市场经济的有效运行必须要有具体的规制，而规制中最为关键的则是违法证据的掌握。食品检验工作就是针对食品进行广泛的随机抽查检验，以便于发挥政府的监督管理作用，使非法生产经营行为被震慑。当然，对于群众举报的线索，食品检验部门要积极建立工作小组，对相应的商家的产品进行检验，将检验结果备案作为具体的证据。

即将推行的《食品安全抽样检查管理办法》中，针对那些拒绝接受检验检查的企业或者经营者提高了惩罚力度，以此来确保那些在食品中添加违禁成分的不法行为得到遏制。该办法的具体实施还需要食品安全检验技术的保障，食品安全检验技术才是最终确保管理办法发生效率的关键。

检验结果作为惩罚依据

工商管理部门对违法经营人或者企业进行相应的处罚，其需要具体的司法依据，除了我国的食品安全相关法律之外，还需要食品检验部门出具检验结果，这样才能有理有据，才能体现法治社会具有的威严性、客观性。

《食品安全抽样检查管理办法》当中明确食品安全检验后形成的数据报告必须进入数据库，对食品生产企业建立对应的管理名单，若是其有违规行为，便会出现在违规操作名单之内，使其企业被群众所知，从而对其销售产生阻断，使其被市场体制排除在外。另外还对应的建立了信用系统，违规企业或者个人进入该系统，并对其进行相应的处理，比如取消其经营资格，限制其出行等等。

提高食品安全检验效果的几个建议

提升操作者综合素养

正如前文所述，食品添加剂很多，而现有的检测办法不能将所有的危害成分都检测出来，所以有必要提升操作者的素养，使其学习更加先进全面的检测技术。目前食品安全检测当中较为先进的有绿色分析技术，即通过耗能最少的检测方式来对食品进行检测，以达到对环境影响最小而检验效果最好的目的。当然，这是操作者综合素养提高之下才能有的结果，需要以政府为主导，带动教育系统科学设置食品检验专业，从思想和技术综合入手，培养出新时代有责任心的操作人员。

执法行为需要对接

我国目前伪劣食品屡禁不止，除了检验技术落后之外，主要是检验和具体的执法对接不严密，或者说有一部分执法者虽然掌握了食品检验最终结果，能够证实经营者或者生产者违规经营，但是因为其收受贿赂导致对犯法行为视而不见。故此，食品检验在保障食品安全中具体作用的发挥，还有待于对执法人员予以监督管理。

食品检验是一种执法行为，在食品安全保障工作中占据重要地位，因为其是提供执法依据的必要环节。通过食品检验可以使市场运行健康化，使群众的食品健康需求得到满足，不过最终需要工商管理部门、市场质量监督部门积极利用检验结果积极执法，不要让检验流于形式。