烹饪实训耗材管理系统设计与开发

2019-11-06仇善梁

无锡职业技术学院学报 2019年5期

仇善梁

(江苏旅游职业学院图书信息馆，江苏扬州 225000)

2019年年初，国务院印发《国家职业教育改革实施方案》，一般称作“职教20条”，方案将师生职业技能水平的培养提高到全新高度。在全国两会上，李克强总理在政府工作报告中提出2019年高职院校扩招100万人，此举是国家发力高等职业教育，加速大国工匠培养的标志性事件。大国工匠培养的主要任务是在实训教学环节完成的，而实训耗材的采购、使用和管理是保障实训教学的重要支撑。实训耗材的管理是否到位直接关系到实践教学能否顺利实施，进而影响到人才培养方案能否顺利落实[1]。

1 传统模式的不足

以江苏旅游职业学院为例，该校是一所特色鲜明的旅游类高职院校，专业涵盖旅游六要素，其中烹饪类专业是该校的优势和特色专业。该专业办学规模较大，根据专业实训教学的需要，每天都要消耗大量的实训原材料，同时也显现出传统管理模式的一些不足。

1.1 实训料单审核流程不便捷

各实训课老师一般是根据授课计划进行实训耗材提前申报。首先是少部分老教师直接开出手写实训料单，实训中心工作人员收到料单后进行电子化登记；其次是更多的教师直接使用Excel开出电子化的实训料单，实训中心进行再汇总。上述过程有两个不足，首先是使用纸质料单效率低下，如需审核就需要到处找人，原料标准还很不统一；其次是Excel格式的料单虽然方便许多，仍不能实现准确审核，一旦对实训料单审核不足，就会造成资源浪费。

1.2 人情导致管理不足

根据烹饪专业实训的特点，大部分实训耗材无法提前购买回来存放，结合在教学过程中出现的调课变动等情况，烹饪类专业的实训耗材一般是提前4天左右提交实训耗材料单，开课日当天送货。但是在执行的过程中，由于诸多原因经常出现到了规定时间催不齐料单的情况。如果管理人员碍于人情面子，接受了过期的料单，那么就会给实训耗材采购人员造成很大的工作压力。在使用信息化系统后，执行过期无法提交的规则，实训课教师的自觉性和工作主动性会大幅提高，最终可以基本避免上述问题。

1.3 绩效考核缺失

系统并不仅仅是一些事物的简单集合，而是一个由一组相互连接的要素构成的、能够实现某个目标的整体[2]。传统管理模式中，只是简单体现了原料的申请、汇总和发放的过程，缺乏利用信息技术手段，实现对实训耗材的申购、审核、采购、发放、回收、统计的全过程管理。没有实现清晰可控，易反馈的业务流程设计，就无法通过后台数据库的全过程记录，生成各种指标性和评价性的数据报表，也就无法实现对实训教学的绩效考核。

1.4 缺乏信息化技术手段，管理效率低下

传统管理模式中，实训课老师一般自行使用Excel开出实训耗材料单，看似信息化，实则仅仅实现了电子化。实训采购管理人员收到零散的料单后，需要自行将耗材按照日期、类别、要求等进行归类汇总去采购。采购回来以后，重新将原料根据实训料单进行拆散打包，发放给各位实训课教师，也就是分料。

上述分总分的过程有两个弊端，首先，上述过程都是人工操作,效率低下。其次,由于工作量比较大，人工操作难免出现计算统计错误,进而影响实训教学。

2 管理系统设计

2.1 设计思路

(1) 改变传统管理模式，使用信息技术，采用主流的开发技术构建实训耗材管理系统，能解决传统手工化和电子化管理模式存在的诸多不足，有效提高实训耗材管理的精致化和规范化水平，提升实训教学的综合管理水平。

(2) 依托互联网，用户只需电脑接入网络即可方便地使用本系统，广大教师无论是在学校还是在家中，都可以直接使用，无需安装其他客户端软件。

(3) 方便实训课教师提交实训料单。开发前充分调研各部门的需求，开发中充分使用JQuery和Json等技术，有效提升用户使用体验。

2.2 系统功能结构设计

根据设计思路和功能需求分析，结合对其他实训耗材管理系统的前期调研，江苏旅游职业学院烹饪实训耗材管理系统采用系统功能结构设计，如图1所示。

图1 系统功能结构

系统共设计了教师、专业部、教学院长、实训处、供货单位、仓管员、审计处共7个角色，每个角色相应的功能权限如图1所示。

教师主要使用料单管理功能开设实训料单，通过基础数据对实训项目进行管理，查看和核对实训原料的回收情况；专业部负责实训料单的初级审核和实训原料标准的定义；教学院长负责料单的终审，大赛专项料单的处理，紧急料单的开设，实训课程开设的查询统计，专业部、班级、原料等基础数据的维护；实训处主要负责原料的采购，机构设置数据的维护，实训原料的分类统计汇总；供货商根据审批通过的原料清单按照开课日期及时供货；仓管员负责入库签收，出库签收和原料的回收登记工作；审计处可以自由接入系统，查询整个实训料单的消耗使用情况，便于进行内部审计。通过上述7个角色的协同工作，不仅完成了整个实训耗材采购和管理的信息化，还实现了全部操作流程的透明化。

2.3 数据库设计

系统采用MS Server作为数据库支撑，根据功能需要共设计了13个表，分别是基础—专业部表、基础—用户表、基础—计量单位表、基础—学院表、基础—原料表、基础—原料类别表、基础—实训表、基础—开关表、基础—采购状态表、基础—参数表、基础—班级表、过程—料单项目表,过程—料单成分表。

为了保证数据的安全性，数据库服务器硬盘采用了RAID技术，同时在维护计划里设置了每天24点，系统自动进行数据库的增量备份。存储过程是自动的，用于多表交互，实现复杂功能，优点是其编译执行过一次后会缓存执行计划，性能更优，限制更少[3]。考虑到系统日后数据量的激增，为了提高系统数据处理综合性能，在系统的复杂交互查询节点全部使用了存储过程进行编写。

2.4 耗材规格设计

耗材规格设计是系统基础数据设计的重要部分，根据以往实训耗材的使用情况，仅烹饪专业常用的实训原材料规格就有8大类，1 500种左右，其种类繁多，规格更是五花八门。通过规划分析，在耗材规格设计方面，首先要考虑传统规格如何方便在数据库中存储表达的问题；其次是考虑耗材规格种类繁多，标准不一致，如何统一的问题；最后是兼容实训项目变化的需要，如何通过自定义耗材规格实现动态扩展的问题。

如表1所示，耗材规格的设计使用了6个数据字段进行描述。字段1为主键，整型自增；字段2为耗材名称，字符型，记录耗材的名称；字段3为耗材的计量数值，整型，记录耗材规格的数值；字段4为耗材的计量单位，字符型，取值为：斤、瓶、盒、张、包、袋、米、克、条等，可以自定义，任意添加；字段5为耗材分类，整型，记录耗材所属类别；字段6为耗材的备注，字符型，记录品牌，包装等特殊要求。使用此定义方法设计耗材规格，可以实现耗材规格的任意兼容。

表1 耗材规格字段构成

3 系统的开发

本系统采用B/S架构进行开发，使用Visual Studio.NET 2010 SP1作为开发工具，开发语言为C#，微软SQL Server 2008 R2作为系统数据库软件平台，使得系统具有比较完美的兼容性。在开发中依据细致的需求分析，合理的结构、功能、流程设计，通过创新设计方法，以人性化的方式提高用户的使用体验，下面介绍系统开发中的创新设计及开发方法。

3.1 模糊开料，提升体验

开料是烹饪实训耗材申购的重要环节，是直接面向专业实训课教师的功能。借鉴医生使用的医疗开药系统，系统设计了模糊开料匹配功能，可以帮助教师快速从近千种候选原料中快速检索出自己需要的实训原材料，极大地节约了教师的时间，提升了用户的使用体验，模糊开料匹配实现机制流程图如图2所示。

系统将后台数据库中的原料数据加载至前台进行综合判断有两种模式。一种模式是一次性全部加载至前台，然后供JQuery进行二次编码判断；另一种模式是根据用户输入的原料名称字符实时传入至后台数据库进行匹配。模式一在加载原料方面拥有很好的用户体验，但是需要一次性加载全部数据；模式二使用实时加载判断速度也很快，但是可能会受到网络因素的影响，在使用概率上偶尔会出现延时的情况进而影响用户体验。根据综合测试比较，选择模式一进行开发，同时为了尽量压缩数据量大小，系统选择JSON作为数据交换格式。JSON是一种轻量级数据交换格式，可在多种语言之间进行数据交换，易于读写和机器解析、生成[4]。JSON规则简单，使用压缩格式，占用带宽较小，在使用过程中实现了快速加载，系统同时支持汉字模糊检索和原料名称首字母模糊检索，使用此功能实训课教师可以实现快速选料开单，取得了非常完美的用户使用体验。

图2 模糊开料匹配实现机制流程

3.2 样板料单，提升效率

烹饪实训任务一般会包含多种实训原料，每种原料又包含规格、数量、备注等信息，在使用中经常会出现同样一个实训任务，有多位老师授课的情况。为了简化用户开料单的工作量，根据前期调研分析，系统设计了样板料单功能，分为自己料单和他人料单。自己料单是用户将开过的料单设置为样板料单，下次开设相同的实训料单时可以自动加载之前已经开设过的实训料单，无需再次挑选每一种实训原材料，也可以在加载后对料单的项目、数量进行任意修改。他人料单是指除自己外的其他实训课老师开设的料单，已经被设置为样板料单，可以被其他老师借鉴使用，实现资源的共享。

$("#bt_add_all").click(function () {

var shixun_id = $("#c_id").html();

var iswo = false;

var teac_id = $("#teac").html();

jsontarry.splice(0, jsontarry.length);//清空料单数组

$.ajax({

type: "POST",

url: "../handel/01sub.ashx",

data: { "shixun_id": shixun_id, "iswo": iswo, "teac_id": teac_id },

dataType: "text",

beforeSend: function () {$("#loadimg").show();

$("# bt_add_all ").attr({ disabled: "disabled" });},

success: function (js) {

if (js == "Faile") {alert("系统中没有找到此样板料单！");}

else {var newjs = eval(js); //字符串封装成json对象格式

$.each(newjs, function (index, content) {

var temp = { "id": content.id, "name": content.liao_name, "guige": content.liao_type, "beizhu": content.liao_beizhu, "num": content.liao_num };

jsontarry.push(temp);

});show_table();//绘制料单清单

}return false;},complete: function ()

{$("#loadimg").hide();$("#bt_add_all").removeAttr("disabled");},

error: function () {alert("网络出错!");return false;}});});

上述代码利用JQuery取得用户和实训项目信息，通过Ajax异步提交至ASP.NET后台的ashx处理文件进行数据库查询，提取出该样板料单的具体原料清单，以JSON数据格式返回至前台存入JS数组，最后利用JS动态绘制出样板原料清单。

3.3 审核审计，提升管理

为提升实训教学管理水平，用信息化管理来避免传统管理方式中出现的审核不便、管理不足、效率低下等情况，信息化系统采购业务流程如图3所示。

根据系统业务流程设计，教师用户根据课程实训计划，编制实训耗材采购需求，提交给专业部进行初级审核。专业部主任对实训料单进行审核，完成后转交给教学院长进行再次审批。前两个审核环节的审核结果系统会以短信的形式发送至教师用户的手机，及时响应反馈，提高工作效率。实训处在接收到实训耗材采购需求后，系统会根据原料的不同类别进行汇总，分发至不同协议供货商安排采购，供货商送货后，仓管员进行验收入库。仓管员根据系统里实训任务开设的时间和数量等信息进行备货分料，教师用户领料签收，完成一个请求流程。根据审计和内控要求，系统还加入了专项审计数据汇总报表功能。

图3 系统业务流程

$("#bt_tj").click(function () {

$("# bt_tj ").attr('disabled', true);

$.ajax({

type: "POST",

url: "http://106.ihuyi.cn/webservice/sms.php?method=Submit",

dataType: 'text',

data: { mobile: $("$phone").html(), account: "cf_xfzn", password: "04A10F09************81758ED4466", content: "编号为" + $("#lb_ld").html() + "的实训料单期待您的审核，请抓紧审核，谢谢！" },

success: function (data) {alert("发送成功！");}});

timer = setInterval("update()", 1000);

return false;});

办公协同软件和QQ类即时通讯软件在无网络或未登陆情况下，无法及时获取信息。短信平台则可以弥补以上通讯方式的不足[5]。系统通过调用“互亿无线”第三方短信接口，引入短信提醒和催审机制，可以有效提升实训料单审核的效率，避免因工作繁忙导致的漏审和忘审等情况的发生。无论审核通过与否，系统都会第一时间以短信的形式告知相关人员。