风干牛肉，到底怎么吃？

伍霞

又是一年暑假季，正是草原最美时。对于吃货来讲，旅行的意义在于吃。风干牛肉因其便于携带、易保存等特性出现在必买清单上。

今年陈先生一家到草原旅行，把买回来的风干牛肉开袋即食到第二袋的时候，猛然间发现产品包装上写着“品类：腌腊肉制品;食用方法：蒸煮熟制后食用”。

如何辨别风干牛肉是否能够即食？我们一定要學会看“食品标签”！

食品标签是什么？

食品标签是食品包装上的文字、图形、符号及一切说明物。食品标签包涵了很多重要信息，是有国家强制标准的。国家出台的《食品安全国家标准预包装食品标签通则》里有很多具体要求，包括：直接向消费者提供的预包装食品标示应包括食品名称、配料表、净含量和规格、生产者和（或）经销者的名称、地址和联系方式、生产日期和保质期、贮存条件、食品生产许可证编号、产品标准代号及其他需要标示的内容。推荐标示内容包括了批号、食用方法、致敏物质。

以笔者找到的4种定形包装的风干牛肉为例，我们来看一看，商品名都是风干牛肉，因为其制作工艺不同，执行的标准、食用方法等到底有什么不同。

在吃风干牛肉的时候我们看食品标签时，除了看食用方法以外，还需要留意以下几个方面的信息：

（1）看配料表

按要求，配料表需要标示出使用的原料名称，用量越大的原料在原料表的排序越靠前。

（2）看有没有自己忌口的原料。

（3）看食品添加剂的使用情况。

现在食品添加剂的使用越来越公开越来越透明，大家不用一听到食品添加剂，眼前就浮现出两个大字“有毒”。食品添加剂按规定范围、剂量使用，对人体是安全的。

（4）看生产日期。建议选择生产日期较近的食物。

（5）看保质期。一定要注意保质期，避免超期食用引起疾病。

（6）看保存条件。只有按照保存条件妥善保存，才能确保在保持期内食用安全。

（7）看食品营养标签。所谓食品营养标签，就是在食品的外包装上标注营养成分并显示营养信息，以及适当的营养声明和健康声明。建议尽量选择“三低一高”的食物即低脂、低钠、低糖、高蛋白。

刚才都是针对预包装讲的，市场上还有很多散装风干牛肉，针对这样的牛肉，在无法判定生熟的情况下，建议还是煮熟了再吃哦。

你get到这些技能后，就可以去挑选适合自己的那一款风干牛肉，对照食品标签以正确的方式，开吃。

（作者单位：彭州市疾病预防控制中心）