维生素C与生冷食疗

吴承起

们对维生素C的营养价值都比较熟悉，它有助于促进脑细胞结构的坚固，并能防止输送养料的神经细管堵塞、变细。据诺贝尔奖获得者鲍林研究，摄入大剂量维生素C对预防感冒和抗癌有一定作用。

不过，美国最新发表的研究报告指出，人体内若有大量维生素C循环，不利于伤口愈合。每天摄入超过1克维生素C会导致腹泻、肾结石、不育等，甚至还会引起基因缺损。每天摄入1-4克维生素C会令小肠蠕动加速，出现腹痛、腹泻等症。对于胃病患者，过量的维生素C能促使胃及十二指肠溃疡疼痛加剧，严重者还会造成胃黏膜充血、水肿，导致胃出血。可见，长期、大量口服维生素C对健康有一定危害。

因而，以生冷餐食合理搭配維生素C含量较高的果蔬具有很大的食疗优势。从药膳食疗角度来说，“生冷食疗”包括生食和熟食冷吃的食物，而药膳可以将加工好的中药汁加入食物中烹制，冷却后再食用。

当然，吃生冷食物必须注意食品安全。本文主要列举六款含维生素C的营养食疗生做和冷食的方法。

金桔蜂蜜饮

300克金桔洗净晾干，对半切开，去核，加少量盐拌匀;3小时后加入白糖拌匀，放入冰箱冷藏3天。吃的时候加蜂蜜，用凉开水冲调饮用。

小贴士：可健脾理气。

核桃大枣汁

大枣10枚去核洗净，与3个核桃仁、适量矿泉水一起打成汁，加入适量蜂蜜即成。

小贴士：中医认为，核桃仁有助于化解结石，与富含维生素C、维生素P的大枣是很好的食疗配对。

蜜汁生莱菔

“菜菔”是萝卜的中药名。

生萝卜切片或切成细丝（以小红皮萝卜品种为佳），加点盐腌制一下，再加入蜂蜜，拌匀成凉菜。

小贴士：生鲜爽口，菜菔可辅助治疗石淋、血淋（结石病发作时出血），对痛风也有辅助治疗作用。

椰香麻酱面

调制芝麻酱时，加入5 - 10克椰子油，拌匀，浇在煮好的面上即成。

小贴士：椰子油能为大脑提供能量，老少皆宜。

花椒酸泡菜

在陶瓷或玻璃泡菜坛中放入3克花椒及适量净水、盐、生姜片、尖辣椒、高梁酒等，再放入洗净切好的300克卷心菜，待数天后自然发酵成酸泡菜即成。

小贴士：养胃生津，消食解腻。

养颜桃胶汤

300克桃子去皮切块，100克百合洗净，15克桃胶涨发，一起烧煮，冷却，加入适量冰糖即成。

小贴士：桃子、桃胶富含植物蛋白，还可辅助排石。老年人及脾胃虚弱者需热食。