爷爷的养生心得

黄小照

爷爷几年前被确诊为糖尿病合并痛风，医生让他控制饮食、多吃粗粮、少油少盐。爷爷心想，既然主食糖分高，那他不吃主食岂不是更好，刚把这种想法说出来，医生就赶紧打消了他这个念头。医生告诉爷爷，糖尿病患者不吃主食不仅对大脑有损伤，还容易导致酮症酸中毒。

回家以后，爷爷拿出了当年做老师时的精力与热情，开始研究糖尿病患者应该怎么吃主食，还给自己定了三餐食谱。爷爷的主食食谱讲究粗细搭配，不仅有充足的膳食纤维，对于降低餐后血糖也非常有利。这几年来，他的血糖一直控制得很好，就连跟着他一起吃饭的其他家里人，身体也都变得非常健康。

主食加点杂粮有利控糖

爷爷在书上看到杂粮和各种豆类的升糖指数不高，而且餐后饱腹感很强，对糖尿病患者控制血糖非常有利。中餐，爷爷会用杂粮和白米一起煮饭吃。例如煮饭只用原来一半的白米，另一半用糙米、绿豆、红小豆代替。这样不仅均衡了营养，矿物质也非常丰富，而且爷爷还提醒我们，在吃完杂粮米饭以后多喝水，杂粮里的纤维素吸收了水分膨胀以后，对于肠道蠕动非常有利。我们家里人因此很少便秘，这也算是一个额外收获。

晚餐，爷爷会吃些莜麦面、荞麦面、燕麦面、玉米面、小米、燕麦及杂豆等粗粮。这些粗粮里，不仅含有丰富的微量元素、维生素和膳食纤维，而且对改善葡萄糖耐量、降低血脂都能起到不错的效果。

少吃高嘌呤食物

爷爷不能吃动物内脏、海鲜这些高嘌呤的食物，所以他的食谱里面连红肉都很少出现，而是常食用鸡肉、鱼肉还有豆制品，并且爷爷还会先用水把这些食材煮一遍然后再做菜。

因为酒精对尿酸的排泄有抑制作用，所以以前每天吃饭都要小酌一杯的爷爷也不得不戒了酒。以前每次看球赛都要喝啤酒的爷爷，因为啤酒比其他酒类所含嘌呤要高10倍多，现在也改成了用保温杯喝水。

每天多喝水

爺爷每日大量饮水，他还特意买了一个250毫升的保温杯，用这个杯子来记录自己每天到底喝了多少水。“每天一定要喝8杯水， 这样尿酸才能排得掉。”爷爷这样跟我说。让我奇怪的是，爷爷还总在睡前喝水，这样难道不会起夜吗？我把我的疑问告诉了爷爷，爷爷说哪怕起夜都不要紧，睡前喝水可以避免尿液浓缩。

美味又营养的土豆

在爷爷的食谱里面，最常见的属土豆。土豆能改善胰岛素活性，辅助降低血糖，而且它还含有大量的钾，可以减少尿酸沉淀，对糖尿病合并痛风患者来说，是一种有益的食物。以前爷爷吃土豆的方法就是常规的土豆炒菜，自从我买了一个烤箱以后，爷爷学会了一个既简便快捷又美味营养的土豆菜谱。

爷爷会把土豆洗干净，从中间切开，在做饭的时候把土豆放在电饭锅里面一起蒸熟，再把土豆拿出来抹一点油，放上蒜泥，放到烤箱里面烤一烤。这样做的土豆，不仅味道很好，吃起来也不像以往炒菜那样油腻，我们全家都很喜欢这样吃土豆来代替主食。