大专院校酒店实习生自我决定理论对留职意愿的影响

武志娟

本文以大专院校的酒店管理专业实习生为研究对象，从自我决定理论的角度，关注酒店实习生的留职意愿。基于自我决定理论，对山西省两所大专院校2～3届酒店实习生进行了问卷调查和深度访谈。结果表明：胜任度、自主性及归属感从不同角度影响酒店实习生的留职意愿，影响最大的因素是胜任度，研究结论对解决酒店实习生低留职率具有借鉴意义。

引言

《2017年全国旅游教育培训统计情况》显示，2016年，我国高职高专开办酒店管理专业的院校共668所，全国共招生4.5万人。一方面，酒店类专业的学生在每年递增，各类院校积极采取校企合作的方式，实习生占酒店从业人员的比例也逐年升高；另一方面，酒店业专业人才匮乏依然是一个亟需解决的问题，我国酒店管理专业毕业生，尤其是大专院校仍面临行业内就业率低的现象。寻求酒店专业实习生留职意愿的影响因素，能减少酒店招聘、培训等人力成本，并进一步稳定酒店团队。

一、文献回顾

截至目前，关于酒店实习生的研究仍是国内外学术界广泛关注的关键领域之一。本文研究的是国内大专院校酒店管理专业实习生的留任问题，国内现有文献主要是以下4个方面的研究。一是酒店方面的因素，王晶晶（2017）发现酒店支持力度不够、没有良好的职业发展机会、工作枯燥是实习生流失的主要原因；李正光（2018）认为，酒店与实习生的价值观不一致，对高职实习生管理的区别度不高是实习生流失的重要原因。二是社会方面的因素，吕薇（2016）提出社会对酒店管理相关专业的认可度比较低，社会及身边的亲朋好友思想观念仍比较传统，认为酒店行业就是“简单的服务业”，由此降低了学生对酒店专业的认可度，减少了学生的留职意向；黄芬（2017）通过问卷，了解到受社会因素影响，酒店专业学生对服务行业和服务员地位看法均处于一般水平。三是学校方面的因素，田喜洲、谢晋宇（2010）提出实习前尽早通过课程实习、社团组织获得与酒店专业相关的实习经历，加强基础技能培训，进行正面心理疏导，科学选择实习单位，提升实习的满意度；毕剑（2011）指出，学校应该从管理、发展、岗位等方面为学生选择合理的酒店。四是从实习生的个体因素出发探讨，石红梅、丁煜（2017）研究证实人力资本和社会资本等一些个体因素影响大学生的就业满意度；焦念涛、郑向敏（2019）基于期望理论和情感事件理论，在组织行为学的倡导下，研究心理资本理论对酒店实习生的影响，结果表明：实习生的心理资本层面对实习生的留职意愿有显著正向影响，实习满意度部分中介了心理资本和留职意愿的关系。综合来看，针对实习生个体方面的研究比较少，仅从心理资本理论，组织社会化、心理期望、性格特征、行为特点等角度进行了研究假设，但都比较零碎化，缺乏深度研究。因此，本文从自我决定理论的角度，研究其对实习生留职意愿的影响。

个体心理特征能够加强个体继续留任酒店工作的意愿，包亚芳等（2012）指出，越勤勉越外倾性的个体越容易留职。Fredrickson的“扩展-建构理论”认为，处于积极状态下的个体更愿意用积极的心态认识外界事物，提高个体的胜任力，增强个体的留职意愿。周小曼等（2018）表明，组织社会化完全中介正面心理资本对实习生留职意愿的影响。本文将留职意愿定义为，酒店管理专业学生在实习结束后愿意继续在实习酒店或其他酒店（酒店业）工作的意愿。

自我决定理论是一种比较新的动机理论，由美国心理学家Deci和Ryan提出，强调人类自我决定行为的程度。自我决定理论包括内在动机和外在动机两种类型，即通过环境改变，满足个体的心理需求，促進外部动机内化，从而增强内部动机，推动人类健康成长。研究者在对内外部环境进行分析的过程中，认为胜任需要、自主性需求和归属需要这3种基本的心理需要，是满足个体健康成长和自我实现的基础。胜任是个体对环境的控制，有能力从事某项活动；自主性是个体根据内在意志和愿望，自由选择从事某些活动，引导个体从事具有内在兴趣和有助于自身发展的行为，从而形成内在动机；归属是个体需要获得他人的关心、理解和认同这些外部社会因素，加深与群体的关联性。Ryan曾提出一种学校动机模型，认为在学习过程中，如果学生能得到来自家长教师的关爱和理解，就会产生高度的自我效能感或胜任感，有利于激发学习者的学习动机，投入更高的学习行为。通过文献梳理并结合本文的研究对象，本研究将自我决定理论定义为，酒店管理专业实习生所具有的一种自我决定能力，即个体自主、胜任、归属的共同体现。

二、研究设计

笔者通过问卷调查、深度访谈等研究方法，问卷包括两大部分内容：一是性别、岗位分布等基本情况，二是根据自我决定理论的3个要素划分的27个因子。本文用这27个因子指定问卷来测量实习生的留职意愿，采用李克特（Likert）五点量表进行评价，让实习生根据陈述做出回答。

该指标体系的3个要素和27个因子指标分别为：①胜任度，包含胜任酒店硬件设施设备、熟练运用技能技巧、工作效率高等9项；②自主性，包含自主选择实习单位、实习岗位、就业岗位等的自主性等6项；③归属感，包含职业生涯、晋升制度、人际交往、实习收入、住宿与饮食等12项。

本次调研采取随机抽样的办法，针对两所大专院校的酒店管理专业实习生发放电子问卷，回收256份，全部为有效问卷。

三、各自我决定程度与酒店实习生留职意愿的关系分析

（一）样本情况

本次酒店管理专业实习生的基本情况统计为，女生188人（73.4%），男生68人（26.6%）；实习时间1～3个月的有20人（7.8%），实习时间3～6个月的有180人（70.3%），实习时间6～12个月的有48人（18.8%），实习时间1年以上的有8人（3.1%）；刚开始实习的学生有148人（57.81%），即将实习完毕的有8人（3.1%），实习完毕并且面临择业的有32人（12.5%），实习完毕已经择业的有68人（26.6%）；实习部门中，前厅部100人（39.1%），客房部28人（10.9%），餐饮部100人（39.1%），销售部8人（3.1%），人力资源部0人，财务部8人（3.1%），康乐部4人（1.6%），其他部门8人（3.1%）；67.2%的学生实习过程中有轮岗，32.8%的实习生没有轮岗。

（二）对实习生留职意愿数据进行信度和效度检验

如表1所示，量表数据的Cronbach's值为0.987，表示量表信度很好。

如表2所示，量表数据的KMO值为0.898，大于0.6，表明可以进行因子分析；Bartlett值为0.000，说明数据适合做进一步分析。

（三）对实习生留职意愿数据进行因子分析

基于自我决定理论制定的问卷，利用SPSS17.0对回收的256份问卷样本进行探索性因子分析，并使用主成分分析法和斜交法来寻找影响实习生留职意愿的最相关因素。

由表3可知，各自我决定程度与酒店实习生留职意愿之间成正向关系，酒店实习生的留职意愿主要取决于平均值较大的因素。对数据进一步分析，得出各变量的平均值和标准差，平均值越大，那么与酒店实习生的留职意愿越相关，进一步说明实习生留职意愿与自我决定程度的关系。

由表4可知，影响大专酒店实习生留职意愿最主要的因素为胜任度，这与以往学者的调查略有不同。再对数据进行分析，寻求每个因子的平均值和标准差，获得几个影响酒店实习生留职最重要的影响因素。

四、影响因素分析

从自我决定理论来看，影响大专酒店实习生留职意愿最主要的因素为胜任度，这与以往的研究略有不同。

（一）实习生选择留职的影响因素

调查发现，影响实习生留职居于前7的因素有：对企业文化的认可程度、对工作技能技巧的掌握、能否有效率的工作、是否能收获专业知识和技能水平、是否更肯定行业发展方向、与同事的关系是否融洽、上司的管理是否公平（见表5）。选择最多的是同事间关系融洽，这个因素在以往的研究中并未引起研究者们的特别关注；其次是在实习过程中酒店专业知识和技能水平有所提高，然后是在实习对酒店行业的发展更加明晰，这两方面的影响因素超过了晋升制度与实习收入等。说明实习生选择留职的角度开始转变，毕业生最重视的是工作环境，其次是个人提升、发展空间。

（二）实习生选择不留职的影响因素

影响实习生最终没有留职的影响因素有很多，比如：不能自主选择实习单位、实习岗位、实习时间及实习工作量、不满意酒店的住宿饮食、不满意酒店的实习收入、不满意酒店的实习待遇（见表6）。最不满意的是实习期间的饮食住宿和实习收入，其次是实习期间的工作量和福利待遇。可见，未留职的实习生最重视的仍是工作环境，其次才是个人发展空间和个人待遇。

五、结论与建议

（一）对酒店企业的建议

1.提升酒店的工作环境

实习单位最重要的是让学生感受到实习单位的人文精神。如实习生非常关注的住宿饮食，实习单位应该尽量给学生提供一个愉悦身心的休息场所，提供学生喜好的饮食，这些举措能有效增强学生的归属感。

2.构建更加合理的待遇体系

实习单位应该对实习生多提供培训及晋升渠道，平时的福利方面也应该与正式员工享受一样的待遇，增强实习生留职的意愿。

3.合理分配工作量

酒店工作强度高，对实习生来说，身心上都难以一时接受，针对实习生，应该循序渐进地安排工作，并配合老同事多给予关心照顾。

（二）对大专院校的建议

1.岗前心理疏导

学生进入实习单位之前，学院应该安排专人对即将实习的学生进行岗前心理辅导，帮助学生构建实习的工作印象，避免产生心理落差。

2.实习单位实行满意度淘汰制

学校进行校企合作，在考察实习单位时，除了酒店的薪资待遇、运营模式等，也应该关注学生的住宿饮食及满意程度。连续两年调查酒店管理專业实习生的实习情况，学生对某些实习单位一直都不满意，饮食住宿不能达到实习生的心理标准，如果不能改善，应该取消与某些酒店继续合作的协议。

（三）对学生的建议

1.客观认识实习工作

学生既然学了服务业，就应该摆正心态，树立正确的职业观，客观地认识酒店的实习工作，这是酒店专业一个非常重要的环节。

2.提高自我决定程度

虽然不满意实习单位的很多问题，但是提高个人的自我决定程度，会直接提升个人的工作态度、工作积极性，从而对单位产生归属感。

因此，自我决定对留职意愿有正向影响，自我决定促进了实习生在实习中有更积极的职业态度，实习生自我决定能力越高，对酒店工作的胜任力越强，更能有效处理工作中的问题。自主性越高，越能感受到来自工作环境的关爱和理解，对酒店的工作越能产生认可，归属感越强，留职意愿更高。当实习生有较高的自我决定时，会表现出积极的态度，实习满意度高，更有可能继续留下来工作；反之，如果自我决定程度不高，留职意愿就会受到影响。

（作者单位：山西省财政税务专科学校）