基于网络营销的《食品营销》工学结合实训教学改革的探索

蒋善有 赵欢

摘要：本文旨在探讨一种包括品牌、网络、学校、学生相融合的工学结合模式，构建虚实结合（食品营销网站与食品营销店相结合）的实际食品营销平台，开展实际的、全程的、系统的食品营销活动，利用学校内资源，动员和结合校外资源，把学校教育和直接获取实际经验的工作有机结合，提高学生的综合素质和就业竞争能力，把握学校的人才培养主动性。

关键词：网络营销;食品营销;实训课程

中图分类号：G712 文献标识码：A 文章编号：1672-1578（2019）01-0263-02

1.引言

教育部《关于全面提高高等职业教育教学质量的若干意见》提出，要大力推行工学结合，突出实践能力培养，改革人才培养模式，即把工学结合作为高等职业教育人才培养模式改革的重要切入点，强化实训教学培养模式，为人才的培养打下良好的基础。工学结合的人才培养模式已是现阶段社会广泛认同的培养模式。工学结合作为把学习与工作结合在一起的实训教学模式，决定了学生在教育过程中的主体地位，决定了在教育教学活动中，必须以学生职业技能的掌握为基础，在现阶段的高校中，尤其是高职院校中已成为一种主要的人才培养模式。

《食品营销》课程工学结合实训课程的开发是当前食品类专业教学领域改革的热点之一。在对专业人才培养过程中，必须充分利用学校内外两种不同的教育环境与资源，把以课堂为主的学校教育与直接获取实际经验的校外社会实践有机结合起来，建立与工学结合人才培养模式相适应的的学生学业评价体系，贯穿于人才培养的各个环节中，提高学生的综合素质和就业竞争实力。

2.国内外工学结合实训课程教学研究的现状分析

（1）国际上，工学结合实训教学在职业教育中得到了蓬勃的发展。如英国爱德克斯国际教育基金会BTEC课程，该课程采取“课业”考核方式，以实际工作为背景选择“问题”，学生自行设训井实施解决“问题”的方案，记录试验、调查和资料收集筛选的结果，注重学生自我积累考核证据。“课业”的完成，既是学生学习、探索的过程，也是评价、考核学习成绩的依据，还为毕业生竞争上岗创造了条件。此外，德国的“双元制”、英国的“三明治”教育、美国和加拿大的“合作教育”、日本的“产学合作”模式、澳大利亚以行业为主导的“TAFE”模式等等。他们在工学结合培养模式上取得的成就，为我国高等职业教育的发展提供了借鉴。

（2）在国内，工学结合实训教学也符合中国职业教育实际。国内的职业技术教育界，近年来，对主体包括学生、企业、学校三要素模式进行了广泛的研究，从培养具有高素质职业技能人才的要求出发，需要建立一个合理的学生成绩评价体系，引导教师和学生按照高职人才培养的特点开展“教”和“学”的各项活动。作为办学主体的学校，主动与行业、企业合作，寻求三者的利益结合点。由于这种合作模式中，存在着企业经济效益最大化和学校的社会效益最大化之间的矛盾，不能建立起真正由学校主导控制，学生自主、自觉参与的工学结合模式。

3.国内《食品营销》课程工学结合实训教学现状分析

（1）企业的需求与学生的需求存在着较大的差距，在一定程度上影响了工学结合的效果。现阶段的工学结合中，校外企业处于该模式中的主要地位，企业作为市场主体，偏重短期利益，谋求利益最大化，参加工学结合也不能像职工教育那样将费用列入成本，也不能减免教育附加税，同时，由于企业的组织经营方式对工学结合方式有较大的影响，使得工学结合实训基地开发类型单一，对学生技能的提升效果有待加强。就学生而言，市场营销是最贴近市场的经营活动，需要他们走进市场中开展实际的营销活动，才能了解市场、理解市场、适应市场，但是，教育理念的引导，实际学生管理现实的限制，以及学生自身的定位，都营销了学生对工学结合的参与度。

（2）《食品营销》实训课程应该引导学生独立开展实训活动，提升自己的职业素质和综合素质。利用高科技元素实现网络营销在工学结合实训中的应用，不仅能调动学生的积极性与自主性，而且对提升实训教学的质量具有很大的促进作用。由于缺乏合适的机制，现阶段创业的教育还没有得到实际上的重视，新工具、新思想在教学中的应用也需进一步加强。现阶段，网络营销技术在教学实践中的运用较多的是，将教学实习与淘宝网店结合起来，以网店店主的形式开展实践教学实训，受到淘宝网店规则和网店经营方式的影响，对学生的创业意识有很大的促进，但对学生的职业素质的推动确不大。

（3）构建长效的、全程化的《市场营销》课程实训教学模式，是营销类课程教学改革的重要发展方向。在原有的专业教学体系，注重学科完整性教育培养，忽略实践性锻炼，随着教育理念的发展，以行动导向法的“教学做”一体化的教学模式，重视岗位能力要求的分析培养，重视了實践技能的学习，贴近了实际工作，但是在这种模式中，学生接触的多是案例分析或单元操作环节的实践，缺乏食品营销整体活动的实践，不能很好地为学生提供里一个自主发挥的、长期稳定的、全程化的综合实训平台。

（4）《食品营销》课程是侧重对食品类专业技术人才的市场营销理念的培养和提升，需要搭建起一个真实的营销实战演练平台。由于我国职业技术学院教育管理方式的局限，无法让学生能够在校期间建立起整体的营销理念，在当代，品牌营销和网络营销是市场营销领域内的最前沿发展，食品的生产正在日趋同质化，消费者通过品牌辨认产品的品质与服务，品牌营销也就成为了企业细分市场，树立良好形象，获得更高利润的最佳选择;网络营销是伴随着计算机和互联网成长，迅速发展起来的一种新兴的营销模式，它的低成本性，开放性、高效快捷性，使其业务规模快速扩大，据媒体统计，我国约有1400万家中小企业实体，通过网络展开市场营销活动，并且加入此行列的企业数字还在不断地增多。因此，食品品牌营销与网络营销的结合必然也将成为《食品营销》课程搭建实训平台的一种选择。

4.关于构建基于网络营销的《食品营销））课程工学结合实训平台的思考

本文旨在探讨一种包括品牌、网络、学校、学生相融合的工学结合模式，构建虚实结合（食品营销网站与食品营销店相结合）的实际食品营销平台，开展实际的、全程的、系统的食品营销活动，主要利用学校内资源，动员和结合校外资源，把学校教育和直接获取实际经验的工作有机结合，提高学生的综合素质和就业竞争能力，把握学校的人才培养主动性。

（1）创建一个在《食品营销》课程实践教学中使用的商标（品牌）。以商标（品牌）为基础，组织学生在课程实训教学中开展推广实践，将品牌营销和网络营销结合起来，构建一个基于食品营销网站的实训平台，进一步提高培养食品加工与营销新型应用人才水平，适应日益变换的社会需求，提高毕业生的就业质量。构建了一个学生能够锻炼学习能力、策划能力、组织能力、管理能力的新型工学结合营销实训基地。在实训项目的实施过程中，鼓励勤于思考，发散思维，养成写分析报告的习惯，摒弃完成作业的思想，以企业实际实施要求为标准，实施市场行为。

（2）建立一个与《食品营销》课程实践教学相适应的虚实结合食品营销网站平台。用食品营销网站整合我系的校内实训基地，南宁绿悦食品有限责任公司、绿色喜悦食品店的实体营销资源，并在此基础上，结合本项目中的品牌，形成新的产品项目，利用南宁绿悦食品有限责任公司、绿色喜悦食品店的实体资源，开展实际的品牌产品营销活动。让学生在虚拟平台上，开展实际的食品营销实训活动，拓宽工学结合实训开展渠道。随着食品市场的不断规范化，法律法规对质量管理的日益严格和消费者需求的多样化发展趋势，需要现在的高职院校培养一大批既懂得生产的专业技术，又懂得市场或消费者需求的高素质食品生产者和营销者，才能使社会的进步发展与人才的需求培养协调统一。

（3）开发一系列基于网络营销的《食品营销》课程实训教学项目。以创建的品牌产品和营销网站的为基础，形成由该品牌产品的营销环境分析项目、该品牌产品的市场调查报告项目、该品牌产品的STP战略分析项目、该品牌产品的营销组合策略分析项目（包括产品策略、价格策略、渠道策略、促销策略）、该品牌产品的营销组织实施项目（包括营销组织的形式、合同的签订、货款的回收）、该品牌产品的营销控制分析项目（包括年度计划控制、盈利能力控制、效率控制和战略控制）等六大实训项目，以实际的品牌产品和网站为基础，组合成《食品营销》课程整体的、综合的实训教学内容。

（4）总结出适应于在网站上开展《食品营销》的实训教学模式。采用行动导向教学法，建立一个学生的工学结合营销组织，专业的对网站和品牌展开经营管理，同时，学生也可依据自身的具体情况，围绕网站或品牌展开创业实训，在教学形式上，围绕经营管理中的问题，灵活的采用讲授法、小组讨论法、案例分析法、专题讲座、现场教学、亲身实践等形式，达到四个结合（课堂内和课堂外结合、学校内和学校外结合、网站上和网站下结合、整体项目设定和个人项目选择结合）目标。在教学效果评估上，采用营销活动的实施效果的踊跃性、创意和深度，论文、分析报告、企划书等文档写作水平和质量，营销工具使用水平，营销实际业绩进行评价，实现该课程的工学结合实训的真实效果。

（5）形成品牌、网络、学生、学校相结合的特殊工学结合模式。延伸传统意义上的学生、校外企业、学校结合工学结合模式，构建了学校、学生、品牌、网络相融合工学结合模式，增强学校在工学结合过程中的质量监控能力。学校是实施这一模式的主导，能更有效的监控实训中的人才培养质量。将就业教育、创业教育与食品专业技术、食品营销技术、网络营销技术结合起来，激发学生的创新意识和创新精神。市场营销学与其他各类应用专业技术结合是当前职业教育发展的一大亮点，本文改变以往学生被动安排实训的状况，转变为在该模式指导下的自主展开实训，提升学生的就业能力和创业能力。

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