初夏，来点清爽的银耳

彭美华

银耳除了富含胶质，还有大量的多糖类、硒等微量元素，较多的维生素D。孩子适当吃些银耳，既能补钙，还能增强抵抗力。

黑小米银耳冰棒

备材料

黑小米、银耳、黄豆、白糖。

开始做

1.银耳泡发后洗净，黄豆泡3个小时左右，黑小米洗净，也泡发3小时左右。

2.将泡发好的银耳挤干水，切成末。

3.泡发好的黄豆和黑小米洗净，放入豆浆机中，加银耳碎末，加比平时打豆浆稍多一点的水。

4.按下杂粮米糊键，打浆，放适量白糖调味。

5.将黑米豆浆放凉后，舀入冰棒模具里，放冰箱冷冻至变硬。

一点心得

●银耳切成碎末后，出的胶质比较多，所以打浆时水要多加一点。

●做冰棒的模具最好带盖，保证卫生。

西红柿芹菜炒银耳

备材料

银耳、秋葵、芹菜、小西红柿、红肠、油、盐。

开始做

1.西芹洗净，将表面的硬皮撕掉。

2.银耳提前泡发，摘成小朵;西芹切斜片;小西红柿对半切开。

3.锅中烧开水，将银耳放入锅里，汆烫熟后捞出沥干。将西芹倒入开水里汆烫好，捞出沥干水。

4.红肠切成小块。锅烧热后，加少许油，将红肠倒入锅里，炒至微微变软后，加西芹一起翻炒。再倒入银耳，加少许盐，翻炒均匀。

5.加入西红柿，翻炒几下出锅。

一点心得

●银耳提前泡发。

●西红柿稍炒即可。

●如果没有小西红柿，用大的也可以。

银耳玉米山药羹

备材料

银耳、山药、玉米。

开始做

1.銀耳泡发后切碎，山药切成颗粒状，玉米剥粒。

2.将所有食材放入豆浆机里，加入适量水，按下杂粮豆浆键，打好浆。

一点心得

●将银耳切成颗粒状，否则容易造成豆浆熟了，银耳还是一片片的。

●银耳要事先充分泡发。